Seenedest saab valmistada väga erinevaid maitsvaid ja toitvaid kastmeid. Üks neist on kreemjas seen. Seda saab serveerida mitmesuguste roogadega.
Kreemjas šampinjonikaste
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 350 g värskeid seeni;
- 20% kreemi 150 g;
- 35 g võid;
- 3 spl. jahu;
- natuke keedetud vett;
- 2 keskmist sibulat;
- 150 g hapukoort (võite võtta ainult 300 g koort);
- sool oma maitse järgi.
Kui kasutate ainult koort, on kaste magus ja kui võtta hapukoorega 50/50, siis on kaste hapukas.
Sulata või pannil. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja valage pannile. Prae seda kuldpruuniks. Loputage šampinjonid, lõigake väikesteks tükkideks, lisage sibulale. Prae neid seni, kuni kogu vedelik on aurustunud (see on seenemahl ja -õli). Seejärel soola maitse järgi, lisage jahu, segage hoolikalt.
Keeda veidi vett ja vala kastmesse. Veekogus sõltub sellest, millist kastet soovite saada (õhuke või paks). Kuumuta kõike tasasel tulel. Seejärel lisage hapukoor, valage koor ja segage.
Kreemjas puravikseenekaste
Valmistage kastme valmistamiseks järgmised koostisosad:
- 150 g värskeid puravikke;
- 1 sibulapea;
- 300 ml 20% kreemi;
- 130 g võid;
- 1 tl kuiv köömned;
- 0,5 tl jahvatatud must pipar;
- 1 tl sool;
- rohelised (lõhnav till).
Loputage seened, koorige ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Koorige sibul, tükeldage see, pange see eelnevalt sulatatud võiga pannile. Lisa sinna puravikud.
Prae sibulat seentega tasasel tulel 10 minutit. Seejärel valage ettevaatlikult koor, sool, maitsestage pipraga, piserdage köömnetega. Hauta kõike umbes 6 minutit ilma kaant sulgemata ja seejärel 5 minutit tasasel tulel kaane all. Loputage rohelisi, tükeldage peeneks, piserdage kastmega. Serveeri seda väikestes kaussides koos liha ja köögiviljadega.
Õrn kreemjas seente kukeseenekaste
Selle kastme valmistamiseks valmistage järgmised toidud:
- 300 g kukeseeni;
- 2 sibulapead;
- 2 spl. jahu;
- 30 g võid;
- 1 klaas keedetud (kuuma) vett;
- 110 ml hapukoort;
- 110 ml 20% kreemi;
- sool maitse järgi.
Seda kastet saab serveerida pasta, kartuli ja paljude teiste roogadega. Selles saate küpsetada täidisega kapsarulle, sealihakotlette ja kanakotlette.
Koorige sibul ja tükeldage see hästi. Sulata või pannil, lisa sibul, prae kuldpruuniks. Loputage kukeseened, haki peeneks, pane sibul peale. Prae neid kuldseks, kogu vedelik peaks aurustuma ja seente maht peaks vähenema.
Siis kukeseened, puista jahu, soola. Kui paned kaks supilusikatäit jahu, siis on kaste konsistentsilt nagu hapukoor. Kui on ainult üks lusikas, siis osutub see väga vedelaks. Segage hoolikalt, jätke seened pannile.
Valage koostisosadesse õrnalt keeva veega, vedelik peaks neid katma, segage kõik. Selgus, et tegemist on paksu kastmega, hoidke seda vähese kuumusega, lihtsalt ära keetke. Seejärel lisage koor, valage hapukoor ja segage ettevaatlikult. Maitse ja paksuse järgi proovige aromaatset kastet.
