Kahtlemata on kõige maitsvam ta karpkalast. Kuid see on universaalne Korea roog, kus peamine koostisosa ei ole kuumtöödeldud, seda saab valmistada mis tahes tüüpi kalast, linnulihast, lihast, rupsist. Majanduslikel põhjustel on kõige soodsam eelarvevalik värskelt külmutatud heeringas. Pealegi osutub roa maitse endiselt suurepäraseks.
See on vajalik
1 kg heeringat, 2–3 sibulat, sool, jahvatatud must pipar, punane kuum pipar, koriander, sojakaste, Korea kaste "Kalade jaoks"
Juhised
Samm 1
Tema ettevalmistamiseks võite proovi jaoks võtta 3-4 keskmise suurusega heeringat. Tavaliselt kaalub see kogus 1 kg. Pärast peade, sabade äralõikamist, selgroo ja naha eemaldamist jääb aga 60 protsenti. Kala lõikamise hõlbustamiseks ei ole vaja oodata selle täielikku sulatamist. Sulatatud heeringast püüab kaalude jäänustega ülemine nahk koos viljalihaga eemaldada.
2. samm
Kui kala on valmis, lõigatakse heeringafileed 2 cm laiusteks tükkideks, mis volditakse sügavasse kaussi ja soolatakse mõõdukalt. Oluline on mitte esimesel juhul soolaga üle pingutada, kuna keetmise lõpus lisatakse sojakaste, mis lisab ka soolast maitset. Lisaks soolale lisage 70% äädikaessentsi (2 tl), mille järel kausi sisu segatakse põhjalikult, kaetakse ja pannakse kõrvale.
3. samm
Samal ajal kui äädikas ja sool oma tööd teevad, võite hakata sibulat viilutama. Teil on vaja 2 suurt või 3 keskmist sibulat, mis on lõigatud õhukesteks poolrõngasteks. Kui köögivili on liiga "vihane", siis pärast lõikamist saab seda kergelt loputada. Sibul saadetakse kaladele ja selle peale valatakse jahvatatud paprikate segu. Tavaliselt on see must ja punane kuum jahvatatud koriander. Kõik koostisosad on segatud.
4. samm
Pole keelatud lisada sisule erinevaid köögivilju, kellele see on rohkem teie maitse. Reeglina on need porgandid või roheline margelan redis, värske kurgi viilud, rõngad või poolrõngad paprikast, lõigatud õhukesteks ribadeks spetsiaalsel riivil. Kõige lõpus valatakse sojakaste (1-2 supilusikatäit). Tegelikult võib räimehehi ettevalmistamine sel hetkel lõpule viia, kuid eelistatum on lisada roogile täna müügil olev kalahehele mõeldud kaste.
5. samm
See ei tähenda, et selle kastmega saaks kõik muud kuumad ja vürtsikad koostisosad välja jätta. Lihtsalt sellega saab roog rikkalikuma maitse, mis on omane kõikidele Korea salatitele. Heeringas kui tema koostisosa on hea ka seetõttu, et seda saab süüa alles poolteist tundi pärast küpsetamist.
