Õhulised beseed võivad olla lihtsate ja maitsvate omatehtud magustoitude aluseks. Kooki saab täiendada vahukoore, heleda koorega. Puuvili ja šokolaad. Selline toode sobib üsna hästi piduliku laua jaoks, magus besee, mis sulab suus, eriti lapsed armastavad.
Pavlova: tähelepanuväärne kook klassikute harrastajatele
Kõige kuulsam beseest ja koorest valmistatud magustoit on Pavlova kook. Fotodel näeb see väga ilus välja ja see on ette valmistatud ilma suurema vaevata. Vaja on vaid kohevate õhumarjade valmistamist ja tulevase koogi kujunduse läbimõtlemist.
Koostis:
- 4 munavalget;
- 200 g tuhksuhkrut või tuhksuhkrut;
- 400 g küpseid maasikaid;
- 2 spl. l. maisitärklis;
- 600 ml raskekreemi;
- 1 tl veiniäädikas;
- kaunistuseks värske piparmünt.
Tordi põhi on beseekorv. Selle valmistamiseks klopi valged peene granuleeritud suhkru või pulbriga, suurema sära saavutamiseks võite lisada veidi veiniäädikat. Massi läikivaks muutmiseks aitab lusikatäis puhastatud glütseriini. Parem on alustada piitsutamist madala segisti kiirusega, suurendades kiirust järk-järgult.
Pange küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ovaalne või ümmargune kook, siluge spaatli või laia noaga valgumass, moodustades madalad küljed. Määratud toodete hulgast saadakse üks suur või kaks keskmist kooki. Võite teha ka portsjonitena minikooke.
Pange küpsetusplaat 140 kraadini kuumutatud ahju, 5 minuti pärast langetage temperatuur 120 kraadini, küpsetage beseed umbes 35 minutit. Kook peaks täielikult kuivama ja omandama ilusa kreemja tooni. Eemaldage küpsetusplaadilt ja hoidke külmkapis.
Loputage maasikad, kuivatage, eemaldage tupplehed. Lõika suured marjad pooleks, väikesed võivad jääda terveks. Klopi koor mikseriga kohevaks. Pange see beseekorvi, asetage kaunilt marjad ülevalt. Kaunista valmis kook värske piparmündi- või sidrunmelissilehtedega. Toode ei tohiks pikka aega seista, vastasel juhul muutuvad habras beseed märjaks ja kaotavad õhulisuse.
"Varemete loendamine": etapiviisiline ettevalmistus
Klassikaline beseepõhine magustoit on Count Ruins'i kook. Selle valmistamine on lihtne, õhukeseid beseesid täiendab koor: hapukoor, kreemjas, valmistatud kondenspiimast. Kooki on lihtne kaunistada: koorega kaetud besee asetatakse slaidi kujul, mida saab puista pähklitega, kaunistada šokolaadi või suhkruga.
Koostis:
- 4 muna;
- 4 munavalget;
- 1 tass suhkrut;
- 1 tass tuhksuhkrut
- 1 purk kondenspiima;
- 1 tass nisujahu
- 1 tl küpsetuspulber;
- 1 tl värskelt pressitud sidrunimahl;
- 200 g võid;
- 1 spl. l. kakaopulber;
- näpuotsatäis soola;
- kooritud kreeka pähklid;
- šokolaad.
Valmistage käsnkook, segades munad suhkru ja küpsetuspulbriga. Lisage osade kaupa sõelutud jahu, kloppige kõik hoolikalt segistiga läbi ja valage võiga määritud tulekindlasse vormi. Küpsetage 180 kraadini kuumutatud ahjus, kuni koor omandab kuldse tooni ja kasvab suuruseks. Valmisolek kontrollida hambatikuga. Eemalda kook vormist ja jäta jahtuma.
Klopi pehmendatud või kondenspiimaga kohevaks homogeenseks massiks. Pange veidi koort kõrvale, segage suurem osa sellest kakaopulbriga. Lõika jahtunud biskviit terava noaga nii, et põhja paksus ei ületaks 1 cm, murra ülejäänud kook tükkideks ja sega kreemiga. Lisage hakitud pähklituumad.
Besee valmistamiseks klopi munavalged tuhksuhkru ja vähese sidrunimahlaga lahti. Lisage pulber järk-järgult, suurendades segisti kiirust. Valmis mass peaks saama pimestavalt valge, õhuline, vormis hästi hoitud.
Pange ümmargused beseed küpsetuskoti abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange need 100 kraadini kuumutatud ahju, avage uks ja kuivatage tooteid umbes 1, 5 tundi. Valmis beseed peaksid kergesti küpsetusplaadist maha jääma. Eemaldage need lauale, et need hästi jahtuksid. Beseesid saab ette valmistada ja hoida toatemperatuuril paberkotis või karbis.
Koguge kook. Kandke biskviidipõhjale kiht šokolaadikreemi, laotage besee peale malelauamustriga, kinnitades iga kihi kreemiga kakaod lisamata ja moodustades ilusa slaidi. Sulata šokolaad veevannil, määri tordisüstla või tavalise lusikaga koogile. Enne serveerimist hoidke kooki jahedas.
Šokolaadikreemiga beseekook: sammhaaval retsept
Originaalne magustoit šokolaadisõpradele. Kook sisaldab palju kaloreid, nii et maitsmiseks piisab väga väikesest osast.
Koostis:
- 6 munavalget;
- 200 g peeneteralist suhkrut;
- 2 spl. l. kakaopulber;
- 50 g pistaatsiapähkleid;
- 1 tl valge veiniäädikas;
- näpuotsatäis soola.
Kreemi jaoks:
- 6 munakollast;
- 100 g tuhksuhkrut;
- 100 g šokolaadi;
- 300 ml piima;
- 300 ml kreemi;
- 2 spl. l. kakaopulber;
- 2 spl. l. nisujahu;
- paar tilka vanilliekstrakti.
Valmista beseed. Klopi munavalged mikseriga lahti, lisades näpuotsatäis soola ja suurendades järk-järgult pöörete arvu. Lisage järk-järgult granuleeritud suhkur, sõelutud kakao, veiniäädikas. Kuumuta ahi 90-100 kraadini.
Kata küpsetuspaber küpsetuspaberiga, tõmba sellele plaadile 2 ringi, täida kumbki valgumassiga. Istuta ülejäänud besee eraldi, kasutades kondiitritoote kotti. Pange küpsetusplaat tunniks ajaks 110 kraadini kuumutatud ahju, seejärel lülitage tuli välja ja jätke beseed veel 60 minutiks kuivama.
Valage kastrulisse piim ja koor, keetke. Eraldi anumas klopi munakollased suhkruni, kuni need on valgenenud, lisa kakao ja jahu. Valage osade kaupa sooja piima, segamata. Katke anum kreemiga toidukilega ja asetage mikrolaineahjus 2 minutiks. Kreemi saab valmistada ka veevannis, asetades kausi keeva veega potti. Selleks, et mass muutuks paksuks ja homogeenseks, tuleb seda pidevalt segada. Sulata šokolaad veevannis või mikrolaineahjus, lisa kreemile koos vaniljeekstraktiga, sega korralikult läbi. Jahutage segu külmkapis.
Koguge kook. Pange üks ümmargune kook tassi, määrige see šokolaadikreemiga, katke teise besee ringiga. Kaunista toote ülaosa koorega, eraldage tükkideks purustatud beseed, jämedalt hakitud pistaatsiapähklid. Elusroosid on suurepärane kaunistus erilistel puhkudel.
Kihtkook besee ja šokolaadiga
Vahustatud valgud suhkruga teevad suurepärased koogid omatehtud koogiks. Ja võib olla kihiline tumeda või piimašokolaadi ja vahukoorega, kaunistatud kreeka pähklite, mandli kroonlehtede, kookoshelvestega.
Koostis:
- 5 munavalget;
- 0,5 tassi kastmesuhkrut;
- 0,5 tassi suhkrupulbrit;
- 250 g piimašokolaadi;
- 500 ml raskekreemi;
- kaunistuseks mandli kroonlehed.
Klopi valged segistiga, lisades järk-järgult suhkrut, mis on segatud tuhksuhkruga. Massi tihedamaks muutmiseks võite valada veidi sidrunimahla. Joonista küpsetuspaberilehele ristkülikud või ovaalid - tulevaste kookide piirjooned. Tõsta lusikaga valgumass välja, silu saia spaatliga. Ülejäänud valgud ladestuvad eraldi väikeste beseedena.
Asetage toorikud 110 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta umbes 40 minutit, koogid peaksid hästi kuivama. Eemaldage need spaatliga, jahutage laual või restil. Vahusta koor kohevaks õhuliseks massiks, sulata piimašokolaad vesivannil. Määri beseekoogid šokolaadiga, jahuta. Esimesele koorikule kandke helde osa kreemist, katke teine koorega ja lisage see ka vahukoorega. Kaunista koogi pind väikeste beseedega, puista küljed ohtralt mandlilehtedega. Serveeri kohe.
