Haugiga serveeritud kaste täiendab roogi maitsenootidega. Selle valmistamisel kasutatakse tavaliselt koore- või kalapuljongit, kuigi kastmete jaoks on olemas väga originaalsed retseptid, millele on lisatud marineeritud seeni ja köögivilju, puuvilju, marju ja isegi tsitruseid.
Klassikaline valge haugikaste
See lihtne retsept on üks levinumaid ja on valmistatud tavalistest toitudest. Kuid hoolimata sellest osutub kaste konsistentsilt õrnaks, maitsvaks ja sobib hästi kõigi kalade, sealhulgas haugiga - praetud, hautatud või ahjus küpsetatud.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 0,5 liitrit kala puljongit;
- 1 munakollane;
- 4 supilusikatäit või;
- pool supilusikatäit jahu;
- pool sidrunit.
Valge haugikastme järk-järguline retsept:
Kõigepealt keetke tavaline kalapuljong, selleks võite kasutada haugi pead, uimed, saba, mis on jäänud pärast kalakorjuse lõikamist. Kurna valmis puljong ja tõsta külmkappi.
Sulata pannil pool kindlaksmääratud kogusest võid, ära keeda. Lisage aeglaselt pidevalt segades jahu, nii et tükke ei tekiks. Kui jahu kleepub kokku, purustage tükid kahvliga. Prae kergelt läbi.
Eemaldage pann tulelt ja valage külma kalapuljongi. Sega ühtlaseks massiks. Kui tükke on, kasutage segisti.
Maitsesta soolaga ja lisa kollane, vahusta kergelt.
Aseta valge haugikaste pliidile ja kuumuta pidevalt segades keemiseni.
Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Seejärel lisage sulatatud järelejäänud või ja sidrunimahl. Segage.
Serveeri haugiga külmalt.
Hapukoorekaste haugi jaoks
Hapukoort kasutatakse sageli mitmesuguste kastmete, sealhulgas kala valmistamiseks. See on rasvane, õrna ja kergelt hapuka kreemja maitsega ning sobib hästi kastmepõhjaks.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- pool klaasi madala rasvasisaldusega hapukoort;
- 1 klaas kala puljongit;
- 1 spl või;
- ½ spl jahu;
- maitse järgi muskaatpähkel või sidrunikoor
- rohelised sibulad;
- sool.
Samm-sammult haugi hapukoorekastme retsept
Sulata või, ära keeda. Lisage jahu ja hõõruge kõik tükid.
Vala sisse kalapuljong (rümba lõikamisel saab seda küpsetada peast ja haugijääkidest).
Kuumuta kaste aeg-ajalt segades ja jahuta.
Lisage hapukoor, sool ja segage.
Haki roheline sibul peeneks ja lisa kastmele.
Erineva maitse saamiseks lisage valikut hakitud muskaatpähklit või sidrunikoort. Vahusta kergelt.
Kaste on valmis, võid selle kalale taldrikule kallata või haugile eraldi kastmes serveerida.
Sinepikreemikaste
See sobib hästi ahjus küpsetatud või praetud haugiga ja seda on lihtne valmistada.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 250 ml kreemi;
- 4 supilusikatäit või;
- 2 tl sinepiseemned;
- 1 tl sidrunimahl;
- roheline sibul maitse järgi;
- sool.
Samm-sammult retsept sinepi ja koorega haugikastmele
Vahusta kõigepealt koor ja lisa sellele sinepiseemned.
Seejärel kuumutage massi keskmisel kuumusel, kuni see pidevalt segades pakseneb. Seejärel jahutage see maha.
Lisage kastmele pehmet võid, lisage maitse järgi sidrunimahla ja soola. Sega ühtlaseks massiks.
Enne serveerimist puista haugikastet peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Granaatõuna-küüslaugukaste haugi jaoks
Granaatõunamahla ja küüslaugu kombinatsioon annab algse terava maitse. Hapukoor muudab kastme meeldivaks ja peeneks konsistentsiks. Võite lisada mõned vürtsid. Seda kastet on hea pakkuda koos kalade, sealhulgas haugiga.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 4 supilusikatäit hapukoor;
- 2 spl sojakaste;
- 2 spl granaatõuna mahl;
- 3-4 küüslauguküünt;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- näputäis vürtse kalade jaoks;
- näputäis paprikat;
- natuke värsket tilli;
- sool.
Samm-sammult haugi granaatõuna-küüslaugukastme retsept
Sega hapukoor, granaatõunamahl, sojakaste, vürtsid üheks massiks, maitse järgi soola.
Purusta küüslauk, haki ürdid, lisa kastmele, sega uuesti.
Serveeri praetud või küpsetatud haugi või kalakookidega.
Maasikas-tomat
Väga originaalne kaste meeldib gurmaanidele. See suurendab mageveekalade, näiteks haugi maitset.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 1 tomat (suur);
- 5-6 küpset maasikat;
- 1 sibul (keskmine);
- 1 tl õunasiidri äädikas;
- 3 spl oliiviõli;
- paar oksa peterselli;
- sool.
Samm-sammult haugi maasikatomatikastme retsept
Eemaldage tomatilt koor, lõigates seda kergelt ja sukeldades paariks sekundiks keevasse vette. Siis tuleb nahk kergesti lahti.
Lõika tomat väikesteks kuubikuteks.
Haki ka maasikad peeneks.
Haki petersell.
Haki sibul peeneks.
Pange kõik koostisosad kaussi, maitsestage maitse järgi soolaga, lisage oliiviõli, õunaäädikas ja laske 30 minutit istuda. Seejärel vahusta segistiga. Serveeri praetud haugiga, küpsetatud ahjus või grillil.
Kartul küüslauguga
See kaste on huvitav, kuna see on paks, sest kartul lisab viskoossust. Maitsele sobib see aga ideaalselt haugi jaoks. Fotol olev kaste näeb välja nagu lisand, kuid see osutub väga maitsvaks.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 3 kartulit;
- pool klaasi piima;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 1 spl õunasiidri äädikas;
- 30 ml oliiviõli;
- sool maitse järgi.
Samm-sammult retsept küüslaugukartulikastmele
Keetke kooritud kartulid soolamata vees. Purusta kuumalt püreeks, lisades sooja piima. Selleks on mugav kasutada blenderit.
Purustage küüslauk ja lisage kartulile, valage oliiviõli ja õunasiidri äädikas ning segage.
Maitsesta maitsega soolaga ja sega ühtlaseks.
Originaal kaste apelsini, majoneesi ja rummiga
See pealtnäha kummaline tsitruseliste aroomi, ketšupi ja majoneesipõhise rummi kombinatsioon õilistab tegelikult mageveekalade maitset. Seda haugiga kastet tasub proovida ja sellest võib saada teie lemmikroog.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- pool magusat apelsini;
- 3 spl kuum ketšup;
- 3 spl oliivimajonees;
- 3 spl hea rumm;
- karri maitse ja soovi järgi.
Apelsinikastme, majoneesi ja romi ketšupiga samm-sammult retsept
Pressi pool apelsinist mahl välja, lisa kuum ketšup, majonees ja rumm.
Lisage vürtsid ja viige segistiga kastmele.
Serveeri koos valmis haugiga, selle kastmega kala võid küpsetada ka ahjus küpsetusplaadil või fooliumis.
Seen veiniga
Väga maitsev kaste, samas kui seda ei saa serveerida ainult haugiga, vaid kasutada ka kastmesalatina.
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 100 g puravikke või šampinjone;
- pool klaasi piima;
- 1 sibul;
- 2 spl või;
- 1 spl jahu;
- rohelised sibulad;
- maitse järgi pipart ja soola.
Seenhaugikastme järk-järguline retsept
Loputage puravikud ja keetke. Seejärel jahuta ja haki peeneks.
Haki sibulad ja prae kergelt võis, pole vaja pruunistada.
Pange seened sibulaga pannile ja keetke aeg-ajalt segades 10 minutit, et mitte kõrbema minna.
Lisage jahu, piserdage väikeste portsjonitena ja segage pidevalt, et vältida tükkide moodustumist. Vala piim, maitse järgi sool, pipar ja hauta 5 minutit.
Viige seenekaste kaussi ja piserdage peeneks hakitud rohelise sibulaga. Serveeri kuumalt koos kalaga.
