Maksa küpsetamine ahjus on väga lihtne retsept, mida saab õppida ühe korraga. Reeglina on selle retseptiga kaasas kartul, mida tuleb küpsetada samaaegselt maksaga, samuti värsked või küpsetatud köögiviljad.
4 portsjoni maksa valmistamiseks ahjus on vaja: 600–700 grammi värsket veise maksa, 4 suurt kartulit, 1 sibul, 3-4 küüslauguküünt, soola ja pipart maitse järgi. Kui kavatsete lisandit küpsetatud köögiviljadega laiendada, siis sobivad kõige paremini paprika (1-2 tk), tomatid (2-3 tk), porgand (1 tk).
Maks on kõrvalprodukt, seetõttu on sellel käegakatsutav lõhn, mis paljudele ei meeldi, nii et enne küpsetamist tasub seda hoida voolava vee all umbes 10-15 minutit või jätta vette 30-40 minutiks. Seejärel tuleks liha põhjalikult kuivatada, puhastada kõigist olemasolevatest kiledest ja alustada küpsetamist.
Maks lõigatakse üsna suurteks tükkideks (pikkusega 6-7 cm). Siis tuleks seda maitsestada soola ja pipraga. Selleks, et mitte rikkuda toote õrna maitset, peaks maksaga kasutama minimaalselt maitseaineid. Lubatud on lisada peeneks jahvatatud musta pipart ja kuivatatud pune. Mõned koduperenaised soovitavad enne küpsetamist maksatükke 15-20 minutit piimas leotada: nii muutub see veelgi pehmemaks ja maitsele väga meeldivaks.
Kartulid tuleb koorida, kuivatada ja lõigata väikesteks kiiludeks. Pidage meeles, et maks küpseb kartulist kiiremini, nii et kartulid tuleks viilutada üsna õhukeseks. Lisand on parem soolata eelnevalt, võite lisada ka küpsetatud kartulile traditsioonilisi ürte ja vürtse (näiteks rosmariini või jahvatatud koriandrit). Lisakastmeid pole vaja, sest maks, olles üsna mahlane, leotab kartulid ise, kuid soovi korral võite lisada pannil eelsoojendatud ja väikese koguse nisujahuga segatud hapukoore või raske koore., valmis tassi juurde.
Sellise roogi jaoks on parem lõigata köögiviljad suurteks viiludeks, lisada soola. Kerge lõhna saamiseks võite neid niisutada ka palsamiäädikaga. Küüslauk on vajalik ainult tassi maitse lisamiseks; parem on see lõigata suurteks tükkideks (piki viilu) või jätta viilud puutumata. On oluline, et küüslauk oleks küpsetatud, kuid mitte söestunud.
Mugavasse pannile või küpsetusplaadile peaksite hoolikalt asetama kartulid, köögiviljad, rõngasteks lõigatud sibulad või poolrõngad, küüslauk ja seejärel asetama maksatükid. Seejärel tuleb pann asetada 200 ° C-ni kuumutatud ahju ja jätta, kuni kartulid on valmis (keskmiselt 40–50 minutit). Soovi korral võite umbes 10-15 minutit enne keetmist puista peale riivjuustu (tavaline, kõva või parmesani juust), kuid see on valikuline.
Kaunista valmis roog ürtidega. Maksa jaoks sobivad kõige paremini till ja cilantro. Alkohoolsetest jookidest sobib lahja õlu kõige paremini küpsetatud maksaga, kuid kõige parem on tassi nautida ilma täiendava alkoholita.
