Pirukad on erinevad. Igal perel on oma kodused retseptid ja lemmiktäidised. Kala ja kartul on hästi kombineeritud toit, mis võib mitmekesistada tavapäraseid küpsetisi. Seda täidist kasutatakse mitte ainult suletud pirukate, vaid ka tarretatud pirukate, samuti pirukate ja pajaroogade jaoks.
Pirukate ja pirukate jaoks võite kasutada pärmi, puffi, hakitud tainast. Maitse järgi võib täidist täiendada oma lemmiktoodetega, näiteks seente, juustu, tomatitega. Sauruse puudumisel saab selle asendada teise kalaga.
Provence'i quiche kala ja kartuliga
See on avatud kala- ja kartulitäidisega pirukas.
Katse jaoks:
- 300 g nisu- või täisterajahu;
- 150 g võid toatemperatuuril;
- ½ tl sool;
- 80 ml. piim.
Täitmiseks:
- 2-3 tk. kartul;
- 1 suur sibul
- 2 tk paprika (kollane ja roheline);
- 4 asja. tomat;
- 2 purki purki purki;
- 4 muna;
- 350 g hapukoort;
- 1 spl vürtsid "Provence'i ürdid" (või rosmariini, basiiliku, pune ja tüümiani kuivatatud segu);
- 1 tl sool;
- 2 tl sinep;
- maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart.
Samm sammu haaval:
1. samm. Valmistage tainas. Kombineeri sõelutud jahu, või, sool ja piim köögikombainis või sõtku tainas kätega. Jahutage külmkapis pool tundi.
Samm 2. Pöörake ahi eelsoojendamiseks 200 kraadini.
Samm 3. Koorige kartulid, lõigake viiludeks, keetke soolases vees pehmeks. Valmistage kartulipuder.
Samm 4. Rulli tainas veidi üle küpsetusnõu läbimõõdu.
Samm 5. Pange põhja kiht kartuleid, seejärel konserveeritud saury tükid. Saate neid kahvliga veidi mudida.
Samm 6. Haki sibul, paprika ja tomat.
7. samm. Murra munad kaussi. Lisa hapukoor, ürdid, sool, must pipar ja sinep. Sega korralikult läbi ja vala kaladele. Kõige peale hakitud köögiviljad.
8. samm. Küpsetage ahjus üks tund või veidi üle tunni.
Kaunista enne serveerimist värske tüümianioksaga ja nirista peale oliiviõli.
Talvine kartulipirukas saurika ja krevettidega
Selle maitsva omatehtud piruka valmistamiseks kulub umbes kaks tundi - üks tund taina ja täidise jaoks ning 50 minutit ahjus küpsetamiseks. Selle piruka teeb teistsuguseks see, et kartul lisatakse tainale, mitte täidisele. Väljapääs - 6-8 portsjonit.
Katse jaoks:
- 350 g kartulit;
- 225 g jahu + natuke lisamiseks;
- 1 tl sool;
- ½ tl värskelt jahvatatud must pipar;
- 175 g pehmendatud võid;
- 1, 5-2 spl külm vesi;
- 1 muna.
Täitmiseks:
- 500 g värsket või külmutatud saury (saab asendada 3 purgikonservi purki või muud tüüpi kala fileega);
- 100 g kooritud krevette;
- 100 g võid;
- 225 g hakitud porrulauku;
- 1 väike sibul, poolitatud
- 4 küüslauguküünt;
- 450 ml piima;
- 300 ml kreemi;
- 4 loorberilehte;
- 3 muna;
- 45 g jahu;
- 75 g cheddari juustu (või muud);
- 4 supilusikatäit hakitud petersell;
- muskaatpähkel maitse järgi.
Toiduvalmistamise juhised:
Samm 1. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks, valage soolaga maitsestatud veega, küpseta kuni see on pehme. Kurna ja püreesta. Pange külmkappi.
2. samm. Valmistage saury ette. Sulatage, peske, pintseldage, eemaldage uimed ja sisikond. Lõika viiludeks.
3. samm. Täidise jaoks sulatage potis 50 g võid. Lisa hakitud roheline sibul, keeda paar minutit, kuni sibul on pehme.
Samm 4. Segage hakitud sibul hakitud küüslauguga eraldi, valage piim, koor, loorberileht ja kala. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, keeda 8–10 minutit. Kui kala on konserveeritud, piisab 1-2 minutist.
Samm 5. Tühjendage vedelik, pange valmis kala, eemaldage nahk ja luud.
Samm 6. Segage kala kooritud krevettidega ja lisage sibulaga kastrulisse.
Samm 7. Sulata eraldi kausis 50 g võid, lisa aeg-ajalt segades jahu, keeda minut keskmisel kuumusel. Alanda kuumust, lisa riivjuust ja petersell, maitsesta muskaatpähkli, soola ja musta pipraga. Kombineeri kala, krevettide ja sibulaga. Jahutage see maha.
Samm 8. Keeda munad kõvaks keedetud (keeda 8 minutit). Koori ja lõika suurteks kuubikuteks, lisa täidisele.
9. samm. Valmistage tainas. Sõelu jahu, lisa sool ja pipar. Lisa või. Kombineerige koostisosad tükiliseks. Seda saab teha oma kätega või köögikombainis. Lisa kartulipuder ja vesi. Vormi kaks palli, üks veidi suurem kui teine. Soovi korral võite jätta mõne taigna kalaga kaunistamiseks.
Samm 10. Kuumutage ahi 200 kraadini.
Samm 11. Rulli kõigepealt suurem taignapall lahti. Küpsetusnõusse viimiseks kasutage taignarulli. Tehke kahvliga mõned taaned. Pange kala, krevetid ja munatäidis. Pintselda taigna servad lahtiklopitud munaga ja kata pealt teine tainatükk, surudes ääred kinni.
Samm 12. Pintselda koogi pind munaga. Küpseta 45-50 minutit kuldpruuniks.
Toiteväärtus 1 portsjoni kohta: kalorsus 800 kcal, rasv 60 g, valk 30 g, süsivesikud 35 g.
Kameruni praetud kalakoogid
See on populaarne Aafrika roog, mida praetakse kalatäidisega. Soovi korral võite lisada kartulipüree kahest kartulist. Väljapääs - 20 tükki.
Katse jaoks:
- 375 g nisujahu;
- 4 supilusikatäit pehmendatud või;
- ¼ tl küpsetuspulber;
- 2 spl Sahara;
- ¼ tl sool.
- 1 klaas vett toatemperatuuril.
Täitmiseks:
- 1 purk purki purki;
- 2 väikest paprikat (punane ja kollane);
- ½ sibul;
- 1 keskmine porgand;
- 2 oksa peterselli;
- 2 küüslauguküünt.
- Teil on vaja ka 600 ml. päevalilleõli sügava rasva jaoks.
Samm-sammult juhised:
Samm 1. Haki porgandid, pool sibulat, küüslauk, pipar ja petersell.
2. samm. Avage konservikarp. Eemaldage kalatükid ja prae neid minut, puderige neid veidi ja lisage köögiviljad, segage hästi. Keeda paar minutit.
3. samm. Valmistage tainas. Kombineerige või jahu. Lisa suhkur, sool ja küpsetuspulber. Vala vette ja sõtku elastne tainas.
Samm 4. Jagage tainas 20 palliks, rullige mõlemad ovaalseks. Pange 1 tl. täidised ja väänata.
Samm 5. Kuumutage päevalilleõli 5-10 minutit tugeval kuumusel. Vähendage kuumust keskmisele. Asetage mõned esemed õlisse ja prae 5-8 minutit kuldpruuniks. Pange plaadile paberrätikule.
1 tk kalorisisaldus - 170 kcal.
Kala täidisega kartuli minipirukad
See on väga lihtne retsept, mille valmistamiseks kulub vähem kui pool tundi. Siin kasutatakse taignana kartuliputru, millele on lisatud minimaalselt jahu. Kalatäidis asetatakse keskele, maitsestatakse vürtsidega.
Teenib 4:
- 500 g kartulit;
- 2 spl jahu;
- 1 muna + 2 munakollast;
- 1 spl pehmendatud või;
- näputäis muskaatpähklit;
- maitse järgi värskelt jahvatatud pipar;
- 1 purk purki purki;
- 150 ml paksu hapukoort;
- 2 spl hakitud till;
- ühe sidruni koor;
- 2 spl kapparid;
- 2 hakitud porrulauku.
Samm-sammult juhised:
Samm 1. Keerake ahi 180 kraadini eelsoojendamiseks.
Samm 2. Koorige kartulid. Lõika kuubikuteks, keeda soolases vees pehmeks. Püreesta see kartuliveskiga.
Samm 3. Murdke muna, lisage kartulipudrule veel 2 kollast. Lisa või jahu, maitsesta, lisa muskaatpähkel.
Samm 4. Täitke kondiitritoodete kott kartulipüreega ja pigistage pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, tehes ringikujulised tõkked.
5. samm. Kombineerige konserveeritud saury pooleks hakitud kapparite ja värskete roheliste porrulaukudega. Aseta täidis kartulitaigna keskele.
6. samm. Küpseta 12-15 minutit.
7. samm. Valmistage kaste. Ühendage paks hapukoor värske tilli, pipraga, lisage sidrunikoor ja ülejäänud hakitud kapparid.
See roog sobib hästi vinegreti ja värskete köögiviljasalatitega.
1 portsjoni kalorsus on 390 kcal.
