Hobuseliha on maitsev ja tervislik liha, mis sisaldab väga vähe rasva. Juba iidsetest aegadest oli see paljude rändrahvaste toidulaual. Hobuseliha on hea nii kuumalt kui ka külma eelroana. Kahjuks ei kasuta paljud Venemaa elanikud hobuseliha: mõned on eelarvamustest ja teised lihtsalt sellepärast, et ei oska seda küpsetada.
Hobuseliha retsept
Selle roa jaoks on vaja järgmisi koostisosi: 450–500 grammi hobuseliha viljaliha, 1 suur sibul (või 2 väikest), 1 marineeritud kurk, 2 küpset tomatit, 3-4 keskmist kartulit, 1 täis (ülemine) lusikatäis võid või ghee, 1 klaas puljongit või kuuma keedetud vett, 1-2 küüslauguküünt, sool, must pipar ja maitseroheline.
Loputage hobuseliha külmas vees ja kuivatage paberrätikuga. Lõika väikesteks piklikeks kiiludeks. Lõika sibul väikesteks tükkideks, eemaldage tomatitelt koor ja lõigake ka tükkideks. Kui tomatid kastetakse mõneks sekundiks keevasse vette, on neid väga lihtne koorida.
Kuumutage praepannil õli, prae hobuseliha kuubikud kergelt kõikidest külgedest, seejärel viige need kastrulisse või hautisse, soola ja pipraga. Prae samal pannil peeneks hakitud sibul, lisa tomativiilud, sega, prae segu veel 2-3 minutit, seejärel tõsta praetud hobuselihaga kaussi. Vala puljong või kuum vesi, asetage nõud lihaga mõõdukale kuumusele ja keetke umbes 25 minutit. Koori kartulid, lõika keskmisteks kuubikuteks, prae kergelt pannil ja tõsta lihanõusse. Koori marineeritud kurk, haki peeneks, lisa kastrulisse või kastrulisse ja hauta pehmeks. Serveerimisel puista ettevalmistatud asu peeneks hakitud ürtide ja küüslaugutükkide seguga.
Kuidas küpsetada hobuseliha hautist
Hobuseliha hautamiseks võta maitse järgi umbes 300 grammi hobuseliha, 1 lusikas (ülemine) võid või ghee, sool, pipar ja sinep.
Lõika pestud ja kuivatatud liha väikesteks tükkideks, soola iga tükk, pipar ja hõõru sinepiga. Pange liha marineerimiseks vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Võimalusel jäta liha mitmeks tunniks külmkappi, siis on roog maitsvam.
Kuumuta pannil õli, prae hobuseliha igast küljest. Tõsta praetud liha kastrulisse või hautisepannile, vala keeva veega üle, nii et hobuseliha oleks peaaegu täielikult kaetud, ja hauta tasasel tulel kuni pehme. Keedukartul või köögiviljahautis on selle väga lihtsa, kuid maitsva ja südamliku roa hea lisand. Ka hobuseliha saab suitsutada, kuivatada. Sellest lihast saab valmistada nuudlisuppi.
