Kapsarullid on vene köögist väga maitsev ja kergesti valmistatav roog. Samuti pole see vähem populaarne kaugel meie riigi piiridest. Paljudel rahvastel on selle toidu jaoks oma retseptid. Kapsarullid valmistatakse reeglina kapsa- või noortest viinamarjalehtedest. Proovime küpsetada traditsioonilisi vene stiilis kapsarulle, kuid lisaks paprika. See lisab roogile erilise maitse.
See on vajalik
- - kapsa väikesed kahvlid - 800 g;
- - Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
- - mis tahes hakkliha - 0,5 kg;
- - riis - 120 g;
- - sibul (hakitud) - 3 tk;
- - sibul (praadimiseks) - 4 tk;
- - porgand - 1 tk;
- - tomatid - 4 tk;
- - taimeõli;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - pada, sügav kaanega praepann või aeglane pliit.
Juhised
Samm 1
Eemaldage kapsast kaks esimest lehekihti. Keeda vett. Pange kapsas sinna ja küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel. Kui kapsas on küps, jahutage see maha.
2. samm
Kuni kapsas jahtub, valmista täidis. Loputage riisi jooksva vee all. Viige kolm sibulat läbi hakklihamasina. Neid võib tükeldada ka segistis või riivida. Sega kausis hakkliha, riis ja hakitud sibul. Maitse järgi lisage musta pipart ja soola. Sega kõik korralikult läbi.
3. samm
Eemaldage paprika vars ja eemaldage sellest seemned. Eraldage kapsa lehed järjekorras ettevaatlikult. Kui neil on kõvad ribid, peksake neid pehmeks kergelt haamriga. Hakkame moodustama kapsarulle. Määri hakkliha kapsalehele. Kõigepealt keerake servad kokku ja keerake seejärel torusse. Pange see mitte eriti tihedalt, nii et küpsetamise ajal, kui riis hakkab paisuma, ei purune täidisega kapsas. Täida paprika hakklihaga.
4. samm
Valmistame köögiviljad praadimiseks. Koori neli sibulat ja porgandit. Haki sibul poolrõngastena, lõika porgandid ja tomatid väikesteks tükkideks.
5. samm
Kuumutage pada või sügav praepann ja valage taimeõli. Kui õli on hästi soojenenud, lisage sibul ja prae see hästi helepruuniks. Sellest sõltub valmis roa maitse. Kui sibulad on pruunistunud, lisage porgandid. Küpseta 5 minutit. Seejärel lisage tomatid, segage, lisage maitse järgi soola, musta pipart ja prae aeg-ajalt segades veel 10 minutit.
6. samm
Kui praadimine on lõppenud, alustage kapsarullide ja paprikate kihtide peal ladumist. Pipar pisut pealmist kihti ja valage seejärel kuuma vett nii, et see kataks kapsarullid pipraga 1–1,5 cm, keetke ja vähendage temperatuuri keskmisele tasemele. Hauta kapsarulle pipraga 30 minutit.
7. samm
Pange valmis roog taldrikutele. Vala peale puljong ja serveeri hapukoore ja värske salatiga.
