Kõige sagedamini õnnestub meil kohvikutes või restoranides maitsta veiseliha keediseid. Vähesed inimesed võtavad selle roa valmistamise ette, arvates, et see on väga raske. Tegelikult saate oma sõpru aspi ravida ilma koka diplomita, peate lihtsalt leidma natuke aega.
See on vajalik
-
- veiseliha keel;
- sibul;
- porgand;
- 15 grammi želatiini;
- Loorberileht;
- piment;
- nelgi pungad;
- sool;
- rohelised (petersell
- till);
- jõhvikas;
- roheline hernes.
Juhised
Samm 1
Peske keelt külma voolava veega. Koori ja tükelda sibul ja porgand. Võtke 150 g külma keedetud vett ja leotage selles želatiini 1,5 tundi.
2. samm
Pange keel kastrulisse, katke külma veega ja pange tulele. Keeda keelt 1, 5-2 tundi, kuni see on täielikult küps. Lisage 30 minutit enne keetmise lõppu pannile porgandid, sibul, loorberilehed, paprika, nelgipungad ja sool. Pärast keele küpsemist eemaldage see pannilt, kastke see külma vette ja pange eraldi taldrikule. Eemaldage puljongist kõik suured porgandid ja sibulad.
3. samm
Kurna puljong. Selleks võtke sügav kauss, katke see sõelaga ja valage ettevaatlikult panni sisu. Kurna asemel võite kasutada marli. Valage želatiin aeglaselt lusikaga segades kuuma, kurnatud puljongi kaussi. Segage puljongit, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
4. samm
Võtke vormid ja valage puljong nendesse 3-5 millimeetri kihina. Pange vormid külmkappi, kuni puljong tahkub (20-25 minutit). Pange külmunud tarretisele herned ja jõhvikad. Laotage jõhvikad ja herned mööda serva, asetage vormi keskele leht peterselli ja tilliga, valage vormi sisu õhukesse puljongikihti (2-3 millimeetrit) ja pange need 20 külmkappi tagasi -25 minutit.
5. samm
Lõika keel väikesteks õhukesteks viiludeks ja täida kujundid nendega ääreni. Täitke vormide sisu täielikult puljongiga ja pange need 5 tunniks külmkappi. Kui võimalik, on parem jätta aspik päevaks külmkappi.
6. samm
Valmistage aspici serveerimiseks plaat. Keerake pann ettevaatlikult plaadile ja eemaldage tarretised želeed; kui teete želeesid suurel pannil, eemaldage need suurele tasasele plaadile ja lõigake viiludeks.
Serveeri veiseliha filee majoneesi või mädarõikakastmega.
