Talvel ei kogutud ühtegi vene pidustust ilma želeeritud lihata. See roog pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Tarretatud liha jaoks on palju erinevaid retsepte, üks neist on želeetiiniga tarretatud liha.
See on vajalik
-
- veiseliha säär - 3 kilogrammi;
- 2 suurt kana jalga;
- 2 suurt sibulat;
- 2 suurt porgandit;
- 6 pakki želatiini;
- sool;
- pipar;
- Loorberileht.
Juhised
Samm 1
Pange vesi tulele.
2. samm
Lõika veiseliha varre tükkideks, loputage hästi ja kastke keeva veega. Niipea kui vesi uuesti keeb, lülitage gaas välja.
3. samm
Eemaldage veepinnalt pidevalt vaht ja rasv. Niipea kui vaht lakkab moodustumast, tühjendage puljong ja viige liha teise kastrulisse.
4. samm
Lõika porgand ja sibul kuubikuteks, lisa tükeldatud lihale, kata keeva veega ja pane tulele. Hauta 6 tundi.
5. samm
Eemaldage jalgade nahk ja eemaldage kogu rasv. Lisage jalad 6 tundi keedetud lihale ja köögiviljadele. Küpseta 30 minutit, seejärel maitsesta soola ja pipraga, lisa loorberilehed ja keeda veel 20 minutit.
6. samm
Eemaldage pann tulelt, pange liha ja köögiviljad, kurnake puljong läbi topeltkihi marli või peene sõela.
7. samm
Vala želatiin poole puljongiga. Niipea kui see paisub, lahustatakse veevannis, segades järelejäänud puljongiga.
8. samm
Kui liha on jahtunud, lõigake see kuubikuteks.
9. samm
Jaga liha ja köögiviljad vormidesse ning kata lahustunud želatiiniga. Aseta tardumiseks jahedasse kohta.
10. samm
Želatiiniga tarretatud liha saab serveerida sinepiga.
