Kaheksajalg on hämmastav ookeani delikatess. Noorte kaheksajalgade liha on väga õrn ja väljendusrikka magushapu maitsega. Seda kasutatakse peamiselt pearoogade ja salatite valmistamiseks.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- kaheksajalad;
- porgand;
- sibul;
- küüslauk;
- või;
- tomatipasta;
- basiilik;
- piparmünt;
- sool;
- pipar;
- pune;
- oliivid;
- konserveeritud rohelised herned;
- kuiv punane vein.
- Teise retsepti jaoks:
- kaheksajalad;
- Punane sibul;
- äädikas;
- sool;
- austrikaste;
- pipar;
- oliiviõli;
- Kirsstomatid.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- kaheksajalad;
- sibul;
- salat;
- tomat;
- oliiviõli;
- sidrun;
- meresool.
Juhised
Samm 1
Hautise valmistamiseks võta 750 grammi noori kaheksajalgu, sisikond ja lõika väikesteks tükkideks. Riivi üks porgand jämeda riiviga. Koori kolm sibulat ja haki kuubikuteks. Seejärel haki kolm küüslauguküünt. Eelsoojendage pann ja sulatage selles 40 grammi võid. Hautage sibulat ja küüslauku 2 minutit. Lisa kaheksajalad ja hauta tasasel tulel veel 5 minutit. Pange porgandid pannile ja visake kõik koostisosad 2 spl tomatipastaga. Maitsesta basiiliku, piparmündi, soola, pipra ja pune järgi. Lõigake 10 oliivi viiludeks ja lisage kaheksajalgadele ning lisage ühe konserveeritud roheliste herneste konservi sisu. Kalla kõik ühe klaasi kuiva punase veiniga ja hauta tund aega keskmisel kuumusel. Serveeri spagette lisandina.
2. samm
Küpsetage kaheksajalad austrikastmega. Kõigepealt peate valmistama marineeritud sibulad. Lõika 5 punast sibulat õhukesteks rõngasteks, kõrvetage ja kastke üheks tunniks 4 spl äädikast, teelusikatäiest soolast ja klaasist veest valmistatud lahusesse. Võtke kilogramm kaheksajalgu ja eemaldage kõik sisikond, silmad ja tindikotid. Keetke pott vett ja kastke iga kaheksajalg selles pooleks minutiks. Seejärel koorige pimendatud nahk ja kiled. Pange kaheksajalad kilesse ja peksake neid köögimassiga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja aseta selle kohale kaheksajalad. Küpsetage 10 minutit ja tühjendage saadud mahl küpsetusplaadist. Pintselda iga kaheksajalg austrikastme ja pipraga. Tõstke ahju temperatuur 250 kraadini ja keetke veel 10 minutit. Viige valmis kaheksajalad tassi, valage oliiviõliga, kaunistage kirsstomatitega ja ülevalt marineeritud sibulaga.
3. samm
Valmistage noorte kaheksajalgadega salat. Selleks keedetakse potis 1 liiter vett ja lisatakse 100 grammi kuiva punast veini. Pange sellesse 500 grammi roogitud kaheksajalgu ja küpseta 15 minutit tasasel tulel. Seejärel jahutage, eemaldage nahk ja lõigake väikesteks tükkideks. Haki üks sibul ribadeks, haki 80 grammi salatit ja üks suur tomat väikesteks kuubikuteks. Kombineerige kõik koostisosad, maitsestage oliiviõli ja poole sidruni mahlaga, piserdage maitse järgi meresoolaga. Sega kõik korralikult läbi ja kaunista salat õhukeste sidruniviiludega.
