Gyros on Kreeka traditsiooniline toit, mis on seotud kiirtoiduga. Hoolimata asjaolust, et güroskoop koosneb suurest arvust koostisosadest, on seda kodus väga lihtne valmistada.
Gyros on meile tuttavama shawarma üsna lähedane sugulane. Kuid sellel on oma omadused. Esiteks kasutatakse güroskoopide jaoks spetsiaalset kooki nimega pita. Teiseks vajab see roog kerget tzatziki kastet, see on valmistatud loodusliku jogurti ja oliiviõli baasil. Kolmandaks on täidise üheks komponendiks friikartulid.
Gyros koosneb pitast, täidisest (liha, friikartulid, värsked köögiviljad) ja kastmest. Muidugi saab selle lihtsa roa mõningaid koostisosi poest hõlpsasti osta. Näiteks pita või kaste. Kuid parem on kõik ise küpsetada, sest ainult nii olete valmis güroskoopide suurepärases maitses täiesti kindel.
Pita keetmine
Güroskoopide küpsetamiseks on parem alustada pita küpsetamisest. Pita on hapnemata leib, seest õõnes. See tähendab, et kui lõikate selle ühele küljele, saate mingi tasku, kuhu saate kogu täidise kokku voltida. Klassikaline pita peaks olema seest pehme ja väljast veidi krõbe.
Pitat on uskumatult lihtne valmistada. Lisaks ei vaja see erilisi koostisosi.
Mida peate võtma:
- küpsetusjahu, kõrgema klassi - 0,5 kg;
- vesi - 300 ml;
- kuivpärm - 1,5 tl;
- õli (päevalill või oliiv) - 2 supilusikatäit;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 2 tl
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Sõeluge jahu õrnalt läbi peene sõela, lisage sellele toasoe vesi, taimeõli, sool ja suhkur. Sega kõik ühtlaseks massiks.
- Seejärel lisage tainale pärm, segage uuesti. Selle tulemusena peaks teil olema elastse ja pehme paksu konsistentsiga tainas, nagu pirukate puhul.
- Viige tainas emailkaussi. Proovige leida selliseid nõusid, mille maht on mitu korda suurem kui saadud taina maht. Kata roog rätikuga. Jätke see sooja ja kuivasse kohta (näiteks aku lähedusse, kui see töötab) 1-1,5 tunniks.
- Kontrollige tainast pärast näidatud aja möödumist. See peaks hästi tõusma. Kui tainas pole selle aja jooksul kerkinud, on see kas ebakvaliteetne pärm või liiga madal toatemperatuur.
- Viige tainas jahusele tasasele pinnale. Sõtku tainast veidi ja jaga väikesteks ühtlasteks tükkideks. Sellest taignakogusest peaksite saama umbes 10 auku.
- Rulli tükid pallideks, kata rätiku, salvrätiku või toidukilega ja jäta 15–20 minutiks rahule.
- Seejärel rulli iga tükk koogiks, mille paksus on vähemalt 5 mm.
- Võtke küpsetusplaat või küpsetuskivi, vooderdage see kvaliteetse küpsetuspaberiga ja asetage tortillad selle peale.
- Kuumuta ahi 220–230 kraadini. Küpseta pitasid 7-8 minutit. Süvendid peaksid tõusma ja valgeks minema. Te ei tohiks oodata tumedat koorikut, vastasel juhul võivad koogid asjatult kuivada.
- Jahuta pitasid. Selleks viige need lauale ja katke rätikuga.
Tzatziki kastme valmistamine
Gyrosele annab erilise maitse spetsiaalne kaste nimega tzatziki (või tzatziki). See on kerge jogurti kaste küüslaugu, köögiviljade ja oliiviõliga. Seda kastet saab kasutada mitte ainult güroskoopide jaoks, vaid see on hea ka paljudes teistes roogades. Siin on klassikaline tzatziki kastme retsept.
Mida sa vajad:
- looduslik või omatehtud jogurt, ilma lisanditeta - 300 g;
- keskmise suurusega kurk - 1 tk;
- küüslauk - paar nelki;
- oliiviõli - 80 ml;
- veiniäädikas - 10 ml;
- sool maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Peske ja kuivatage kurk. Kui nahal on liiga paks ja tihe nahk, eemaldage see. Hõõruge kurk segistis või riivis. Pigista saadud mass mahlast korralikult välja. Kui kastmes on liiga palju mahla, on kaste liiga õhuke ja vesine.
- Haki küüslauk peeneks ja jahvata seejärel vähese oliiviõli ja soolaga uhmris, kuni see muutub pudruks.
- Pange jogurt, äädikas, oliiviõli, kurk ja hakitud küüslauk eraldi kaussi. Sega kõik läbi. Kaste on valmis!
Klassikalisel retseptil põhinev güroskastme versioon on veel üks. See kaste on veidi tihedam ja maitseb veidi soolasem.
Mida sa vajad:
- looduslik jogurt, ilma lisanditeta - 200 ml;
- hapukoor - 100 ml;
- keskmise suurusega kurk - 1 tk;
- värske sidrunimahl - 5 ml;
- oliiviõli - 2 supilusikatäit;
- küüslauk - mitu väikest nelki;
- sool, mustad pipraterad - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
- Valmistatud kurk jahvatatakse segistis või jämeda riiviga. Pigistage saadud kurgimassist kogu mahl välja. Kõige mugavam on seda teha läbi peene sõela.
- Jahvata eelnevalt hakitud küüslauk uhmris veerand tl oliiviõli, soola ja pipraga.
- Sega eraldi kausis jogurt, hapukoor, kurgid, hakitud küüslauk ja sidrunimahl. Serveeri jahtunult!
Liha ettevalmistamine
Erilist tähelepanu pööratakse güros sisalduvale lihale. Ilma selleta pole see roog nii maitsev ja rahuldust pakkuv. Peate liha korralikult ette valmistama.
- Kõigepealt otsustage, millist liha te kasutate. Kõige edukam lahendus on kanarind või tailiha. Siiski võib kasutada ka veiseliha.
- Liha tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja kindlasti marineerida.
- Gyros liha liha marinaad sarnaneb mõnevõrra tzatziki kastmega, ainult ilma jogurti ja kurgita. Marinaadi jaoks peate võtma oliiviõli, veiniäädikat, sidrunimahla, küüslauku, suhkrut ja soola ning vürtse. Valige proportsioonid, keskendudes liha mahule.
- Kandke ettevalmistatud liha klaasist või emailiga kaussi ja küllastage see marinaadiga põhjalikult igast küljest. Kata nõud kaanega ja hoia külmkapis vähemalt 30 minutit või veelgi parem mõni tund. Mida kauem liha marineeritakse, seda õrnemaks ja aromaatsemaks see hiljem osutub.
- Marineeritud liha on parem grillida grillil või elektrigrillil. Kui teil pole grilli, kasutage hea mittekleepuva kattega pann. Prae liha pehmeks ja kaunilt kuldpruuniks.
Ülejäänud täidise ettevalmistamine
Tortiljade, liha ja kastme valmistamisel ärge unustage ülejäänud täidist.
Mida sa vajad:
- kartul - 0,5 kg;
- paprika - 1-2 tk;
- lehesalat - 200-300 g;
- punane salat sibul - 1 tk;
- tomatid - 2-3 tk. keskmise suurusega.
Samm-sammult retsept:
- Pese kartulid, koori, lõika õhukesteks pikkadeks viiludeks. Prae kartulid sügavalt kuldpruuniks. Kui teil pole fritüüri, praadige kartulid lihtsalt pannil või küpsetage küpsetusplaadil piisavalt õli. Muidugi pole see päris see, mida vajate, kuid koduste güroskoopide jaoks küll.
- Lõika pipar pikkadeks keskmise paksusega viiludeks, lõika tomatid poolringidesse.
- Koori sibul ja jaga poolrõngasteks.
- Pese salat ja kuivata hästi.
Güroskoopide kokkupanek
Pärast kõigi vajalike güroskomponentide ettevalmistamist ja küpsetamist võite minna viimase etapi juurde - güroskoopide kokkupanek.
- Alustuseks lõigake pitat tasku moodustamiseks ühelt küljelt.
- Määri kogu see tasku seestpoolt kastmega. Proovige, et kastet oleks piisavalt, kuid mitte liiga palju, muidu kook muutub kiiresti niiskeks ja pehmeks.
- Seejärel lisage pitale mõned salatilehed, tomatid ja paprika. Lisa kaste.
- Pange liha ja sibul köögiviljade peale. Ja ärge unustage lisada veel veidi kastet!
- Viimane täidisekiht peaks olema friikartulid.
- Serveeri gyros lauale kohe pärast kokkupanekut. Ärge oodake, kuni see jahtub. Enne serveerimist võite tassi kaunistada värskete ürtidega või puista riivjuustu. Siiski tuleks meeles pidada, et juust suurendab tõsiselt niigi üsna suurt kalorite sisaldust güroskoopides.
