Merevetikad on omamoodi mereköögiviljad. Neid kasutatakse salatite, suppide, sushi valmistamiseks. Vetikate enda õrn maitse suudab roogade koostises sisalduvate koostisosade maitset tasakaalustada, andes neile keerukuse ja originaalsuse. Jaapani köögi valmistamiseks kasutatakse rohkem kui kolmkümmend tüüpi vetikaid.
See on vajalik
nori vetikad - 1 pakk
Juhised
Samm 1
Vetikad on kõrge süsivesikute, samuti raua, fosfori, kaltsiumi, joodi, vitamiinide A ja C. toode, mis tarnitakse kaupluste riiulitele tavaliselt kuivatatult.
2. samm
Sushi valmistamiseks kasutatakse nn nori vetikaid. Välimus on kuivatatud ja õhukesed kiled sarnased. Nori kuulub punavetikate sugukonda, sellest ka pruunikasroheline värv. Pikkus ei ületa 25 cm, laius 5 cm. Enne müüki tulekut pestakse nori voolava värske veega. Neid vetikaid kuivatatakse päikese käes asetatud puit- või bambusraamidel.
3. samm
Nori vetikate pädevast valmistamisest sõltub mitte ainult valmis roa kuju ja esteetiline välimus, vaid ka maitse. Võtke nori pruunvetika leht ja soojendage seda kiiresti mõlemal küljel tule kohal, hoides lehte horisontaalselt ja kuumutades ühtlaselt kogu pikkuses. Tulekahju peaks olema kõige väiksem. 2-3 sekundi pärast on vetikad praetud, muutuvad krõbedaks ja puruks. Seda vetikat ei saa grillida.
4. samm
Võtke makisu, mis on sushi kujundav matt, ja asetage sellele pruunvetika leht läikiva küljega allapoole, riisi ja sushi koostisosadega tuhmi külje peal.
5. samm
Nori, rullsushi, riisipallide (onigiri), riisikookide (mochi) abil valmistatakse. Loovuse huvides võib kuivatatud vetikaid tükeldada, lõigata õhukesteks ribadeks ja kaunistada Jaapani nuudlisushi ja suppidega.
