Kalorite arvutamine on vajalik dieedi järgimisel ja menüü koostamisel. Kuid samal ajal võib tekkida raskusi, näiteks kuidas arvutada mitmest tootest koosneva roa kalorsus?
Juhised
Samm 1
Esiteks peate arvestama tassi lisatud vee massiga, sest kalorite sisaldus, millele loete, on 100 grammi tassi kogukaalust. Lisaks muudavad mõned toidud toiduvalmistamise ajal veega suheldes oma kaalu: teraviljad ja makaronid keedetakse, neelavad vett ja kalorsuse arvutamisel peate arvestama ainult kuiva toote massiga. Liha, vorstid ja linnuliha keedetakse vastupidi, andes osa massist vette. Kõiki neid toodete massi muutusi tuleks arvesse võtta ainult siis, kui muudate küpsetamise ajal ise roa koostist, näiteks lasete pasta küpsetamisel vett tühjaks ja osa sellest jääb pastasse või eemaldate kondid liha, samal ajal kui selle kaal väheneb.
2. samm
Näiteks keedetud pasta kalorite sisalduse arvutamine. Kaaluge 200 g pastat, keetke kuni pehme. Pärast vee tühjendamist kaaluge uuesti, pidage meeles, et nõude kaal lahutatakse. Näiteks on teil 385 g. "Küpsetustegur" (lõpliku massi ja algmassi suhe) on antud juhul 385/200 = 2, 825. Saadud koefitsiendi kasutamiseks on kaks võimalust: esimene - kui kasutate valmistoodet otse, siis teine - kasutate seda mitme koostisosaga roa valmistamisel.
3. samm
Esimeses variandis jagate lihtsalt oma osa massi saadud koefitsiendiga ja arvutate saadud massi kalorsuse nagu tavaliselt. Teine võimalus on keerulisem, kuna te ei tea toote kogust portsjonis, kuna see on segatud teiste koostisosadega. Seetõttu on parem ümber arvutada, võttes arvesse saadud koefitsienti, 100 g toote kalorsust ja mitte selle massi pärast keetmist. Näiteks ülaltoodud näite pasta puhul on see väärtus järgmine: 321 (kalorsus 100 g kuiva pastat) / 2, 825 = 113, 63.
4. samm
Näide: mereväe pasta. Koostis: 120 g pastat, 160 g vett, 850 g hakkliha, 47 g sibulat, 12 g võid. Keeda, nõruta vesi. Selgus 375 g. Keetmise koefitsient oli 3, 125. Lisage kõigi teiste koostisosade kalorite sisaldus ja jagage summa nende kogukaaluga. Saate 129 kcal - see on valmis hakkliha kalorite sisaldus. Lõpliku roa arvutamiseks kasutage kuiva pasta massi ja jagage kalorite sisaldus varem saadud koefitsiendiga.
5. samm
Seega on selles näites 100 g keedetud pasta kalorite sisaldus 102,72 kcal ja 120 g kalorisisaldus 123,26 kcal. Lisage nüüd juba keedetud pasta ja valmis hakkliha kalorid uuesti ning jagage see nende kogukaaluga. Niisiis, 100 g mereväepasta kalorite sisaldus on meie näites 126, 43 kcal 100 g kohta.
