Traditsiooniliste vene pannkookide kalorisisaldus pole nii suur. Sageli lisatakse nende jaoks täidisesse või kastmesse kõige raskemaid tooteid. Pannkookide oluline eelis on aga see, et nende toiteväärtust saab üsna lihtsalt langetada.
Kui palju kaloreid on pannkookides
Toitumisspetsialistide sõnul on selle traditsioonilise vene roa „kahju” tugevalt liialdatud: tavaliselt on 100 g pannkookide kalorite sisaldus vahemikus 230–300 Kcal, sõltuvalt retseptist ja toiduvalmistamise tehnikast. Oht peitub ülesöömises, kuid see sobib ka teiste täiesti erinevate roogade suhtes.
Tuntud on ka selline viis pannkookide kalorsuse vähendamiseks: munade asemel lisage tainasse ainult eelnevalt hästi vahustatud valke.
Kuidas saate vähendada kalorite sisaldust
Pannkookide toiteväärtust saate oluliselt vähendada, asendades koostisosad (osaliselt või täielikult) vähem kaloririkaste koostisosadega. Kui palju tooteid saab annetada roa maitset ja kvaliteeti rikkumata, otsustab perenaine empiiriliselt.
Võttes pannkoogitaignaks koore või piima asemel vadaku või mineraalvett (koos eelnevalt vabanenud gaasiga), võite saada veelgi madalama kalorsusega, kuid väga maitsva roa. Mõne koduperenaise sõnul olid nad "mineraalveel" pannkooke keetes üllatunud tulemusest meeldivalt, keeldudes edaspidi piima kasutamast. Arvatakse, et kui retsepti õigesti järgida, on pannkoogid väga õrnad ja õhulised.
Kui kasutate pannkookide täitmiseks õiges vahekorras värskeid õunu (ilma suhkrulisandita), köögiviljasegu, madala rasvasisaldusega kodujuustu, hakklihaga riisi, võite ka valmis roa kalorsust oluliselt vähendada.
Pannkookide toiteväärtus sõltub ka nende rasvasisaldusest. Kui lisate tainale veidi taimeõli ja kasutate spetsiaalselt kaetud panni, ei pea te enne iga pannkooki õli lisama. Seega saate oluliselt vähendada valmistoote rasvasisaldust ja seega ka kalorite sisaldust.
Hapukoore võib asendada värske ja üsna paksu keefiriga, vähendades seeläbi “kastme” kalorisisaldust 230–250 kuni 60–70 Kcal. Kodune moos võib olla ka suurepärane lisa värskelt küpsetatud pannkookidele.
Kõige kaloririkkamad pannkoogid
Mõeldes konkreetse roa kalorisisaldusele, ei taha kõik toiteväärtust vähendada. Mõnel juhul kipuvad koduperenaised küpsetama, vastupidi, rohkem kaloririkkaid pannkooke - kui pakute neid talvehommikul lastele hommikusöögiks, ei saa karta, et nad kõndides, lumepalle mängides külmuvad. Pannkookide kalorisisaldust saate suurendada nii tainasse kuuluvate toodete (koor, hapukoor, suhkur, munade kogus ja kvaliteet jne) kui ka sobiva täidise ja kastme (sink juust, rasvane kodujuust ja hapukoor, segu leotatud kuivatatud puuviljadest suhkrulisandiga jne).
