Kreemjas kaste täiendab suurepäraselt traditsioonilisi spagette. See kaste võib olla õrna maitsega klassikaline või väga vürtsikas. Populaarsed on originaalsete koostisosade lisamisega variandid: seened, sidrun, küüslauk, tomatid, valge vein ja isegi suitsutatud liha.
Klassikaline kreemjas spagetikaste
Sa vajad:
- nisujahu - 1 supilusikatäis;
- hapukoor - 200 g;
- või - 1 spl l.
- maitse järgi soola ja pipart.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Kuumutage puhas ja kuiv pann, valage sinna jahu ja prae helekuldseks, nii et kaste saab meeldiva kreemja tooni.
Lõigake või väikesteks kuubikuteks, asetage jahuga pannile ja sulatage. Segage segu ja prae seda mõnda aega, kuni see muutub kuldpruuniks. Pärast seda valage koor ettevaatlikult, massi pidevalt segades.
Maitsesta segu eelistatud vürtsidega ja jätka küpsetamist, kuni kaste on paks. Tavaliselt piisab 5 minutist. Kui kaste on paksenenud, eemaldage see kohe tulelt ja kasutage spagetid üle.
Soovi korral saate mitmekesistada klassikalise kreemja kastme maitset ja lisada sellele peeneks hakitud ürte, tükeldatud tomateid ja kõiki maitseaineid. Kõikvõimalikud teema variatsioonid võimaldavad teil iga kord nautida oma lemmikspagetite uut huvitavat maitset.
Kreemjas piimaspagetikaste vürtsidega
Sa vajad:
- madala rasvasisaldusega piim - 250 ml;
- jahu - 1 supilusikatäis;
- humal-suneli - 1/2 tl;
- kurkum - näputäis;
- värsked ürdid, maitse järgi soola ja pipart.
Samm-sammult toiduvalmistamine
Loputage ja tükeldage maitsetaimi peeneks. Pange tulele üle kuiv pann. Valage jahu, soojendage seda veidi, ilma liiga palju praadimata. Lisage vürtsid, sool jahu ja segage hästi. Valage piim aeglaselt õhukese joana pannile.
Külm piim tuleks valada. Samal ajal segage pidevalt, et tükke ei tekiks ja kaste ei kõrbeks. Lisage peeneks hakitud rohelised.
Veenduge, et segu ei keeks. Piisab, kui hoida seda 2-3 minutit tasasel tulel pidevalt segades. Kui kaste on paksenenud, eemaldage pann pliidilt.
Kastme konsistentsi saate vastavalt vajadusele reguleerida, lisades rohkem jahu või vastupidi piima. Maitsvama ja rahuldust pakkuva spagetikastme saamiseks võite retseptile lisada seeni, keedetud liha ja hakitud köögivilju.
Kodus küüslaugu ja kreemjas spagetikaste
Sa vajad:
- esmaklassiline jahu - 2 supilusikatäit;
- küüslauk - 2 nelki;
- koor (20%) - 100 g;
- või - 2 supilusikatäit;
- sibul - 1 tk;
- maitse järgi soola ja musta pipart;
- muskaatpähkel - 1 näputäis.
Kastme keetmine järk-järgult
Haki küüslauk ja sibul peeneks. Higistage neid veidi eelsoojendatud pannil, kuni pool on küps. Lisage jahu, vähendage kuumust madalaks ja segage pidevalt, et jahu ei põleks. Pärast kuldse värvi saamist täitke kõik koore, soola ja pipraga, lisage võid ja muskaatpähklit.
Lase kõigel 3-4 minutit väga madalal tulel podiseda, jätkates segamist. Lülitage tule välja ja katke kaste kaanega, seistes veidi, kuni see maitseb paremini. Enne spagettidega serveerimist puista kaste peeneks hakitud ürtidega.
Kreemjas juustu spagetikaste
Sa vajad:
- koor - 200 g;
- looduslik sulatatud juust - 200 g;
- kõva juust - 150 g;
- taimeõli - 10 ml;
- sool, basiilik, pipar maitse järgi.
Kastme keetmine samm-sammult
Haki sulatatud juust kuubikuteks, et kiiremini sulada. Võtke väike kastrul, pange juust sinna, lisage koor ja taimeõli. Lisage vürtsid, pange aeglasele tulele ja oodake, kuni juust on täielikult sulanud. Sega kastet aeg-ajalt, kuni segu on ühtlane.
Riivi kõva juust jämeda riiviga. Oodake, kuni segu keeb kastrulis, vähendage kuumust. Lisage vähehaaval kõva juust, segades kastet, nii et juust sulaks ühtlaselt ega tekiks tükke. Kui moodustub vajaliku paksuse ühtlane konsistents, on koorekreemjuustukaste valmis, serveeri seda koos spagettidega.
Kreemjas tomati spagetikaste
Sa vajad:
- kreem (20%) - 200 ml;
- sibul - 2 tk;
- tomatid - 2 tk;
- tomatipasta - 2 supilusikatäit;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Eemaldage tomatite koor, keetes neid keeva veega, lõigake liha tükkideks ja hautage pannil. Haki sibul poolrõngastena ja prae eraldi. See peaks pehmendama, kuid mitte liiga palju pruunistuma, nii et kastmes pole ebameeldivat järelmaitset.
Pange tomatid sibulaga pannile. Segage, seejärel keetke mõni minut suletud kaane all. Maitsesta kõik tomatipastaga ja puista üle vürtsidega. Hauta umbes 5-7 minutit, et tomatid pehmeneksid ja kogu mass pehmeneks.
Seejärel lisage koor ja segage kõik hoolikalt ühtlaseks, keetke mass ja keetke 2-3 minutit madalal kuumusel. Lülitage kuumus välja ja laske veidi jahtuda. Spagettidega serveerimisel kaunista kaste petersellioksaga.
Kui soovite rohkem soolast maitset, asendage tomatipasta adžikaga. Kui kaste on liiga paks, lahjendage see veega, keetke uuesti ja segage pidevalt.
Kreemjas spagetikaste kuiva valge veiniga
Sa vajad:
- nisujahu - 1 supilusikatäis;
- või - 1 supilusikatäis;
- kuiv valge vein - 50 ml;
- hapukoor - 200 ml;
- sidrunimahl - 10 ml;
- šalottsibul - 100 g;
- rohelised, maitse järgi soola ja pipart.
Haki šalottsibul peeneks ja prae pannil kuldpruuniks. Valage sellele jahu, segage hästi, nii et tükke pole. Vala kõigele vein, sega ja hauta 2-3 minutit.
Kui segu pakseneb, lisage ülejäänud koostisosad, segage, hoidke minuti jooksul tuld. Kaste on valmis, serveeri koos spagettidega.
Kreemjas spagetikaste pähklitega
Klassikalist toorjuustukastet saab soolaseks muuta, lisades sellele kreeka pähkleid. See mitmekesistab maitset ja annab roogile meeldiva pähklise maitse.
Sa vajad:
- kõva juust - 175 g;
- kreem - 200 ml;
- kreeka pähklid - 50 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- muskaatpähkel, sool ja pipar maitse järgi;
Prae kooritud kreeka pähklid pannil, jahvata puruks. Riivi kõva juust peenele riivile, et see kiiremini sulaks. Koorige ja tükeldage küüslauk pressi abil.
Vala koor potti ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisage kreemile kõik koostisosad, keetke ja keetke pidevalt segades, kuni segu muutub paksuks. Spagetikaste on valmis, enne serveerimist on parem seda veidi jahutada.
Kreemjas seenespagetikaste: omatehtud retsept
Kreemjas seenekaste on ideaalne kombinatsioon lihtsatest koostisosadest. Kreemjas seened saavad uskumatult õrna ja aromaatse maitse ning täiendavad suurepäraselt igat tüüpi pastat.
Sa vajad:
- 100 grammi šampinjone;
- 200 grammi koort;
- 2 supilusikatäit jahu;
- 4 supilusikatäit võid;
- maitseained maitse järgi: sool, pipar.
Kastme keetmine samm-sammult
Loputage seened, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae seeni paar minutit pannil õliga, kuni nende värvus muutub tumedamaks ja roosakamaks.
Pange ülejäänud või teise pannile, sulatage see, lisage jahu, segage ja valage koor. Keeda segu seni, kuni see hakkab paksenema, seejärel lisa hautatud seened ja maitsesta vastavalt maitsele. Segage, keetke minut ja kasutage spagettide jaoks.
