Veiseliha ribid on mitmekülgne toode. Esiteks on see suurepärane alus rikkalikule aromaatsele puljongile, millest saab keeta borši, hodgepodge'i, hernest ja paljusid muid suppe. Ribisid ise saab praadida, hautada, suitsutada, küpsetada, katsetada kastmete ja marinaadidega.
Hernesupp veiseliha ja peekoniga
Klassikaline hernesupp. Väike nipp, mis eristab seda kõigi tavapärasest retseptist, on kartulipudru jahvatatud köögiviljad. See muudab maitse õrnemaks ja aitab suppi toita isegi lastele, kes ei näe köögivilju, mis neile nii väga ei meeldi.
Koostis:
- Veiseliha ribid - 600 g;
- Purustatud herned - 400 g;
- Peekon - 100 g;
- Hapukoor 20% - 5 spl. l;
- Borodino leib - 4 viilu;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Sibul - 1 tk;
- Porgand - 2 tk;
- Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;
- Loorberileht - 3-4 lehte;
- Piment - 5-7 hernest;
- Kartul - 3 tk;
- Taimeõli - praadimiseks;
- Till ja petersell - 3-4 haru.
Leota herneid 5-6 tundi külmas vees.
Loputage ribid, lõigake kiled ja keetke pehmeks. Eemaldage liha ja pange kõrvale. Kurna puljong.
Tühjendage vesi hernestest, loputage mitu korda, lisage puljong ja hautage madalal kuumusel.
Sel ajal koorige kartulid, lõigake need meelevaldselt - kuubikuteks või kuubikuteks. Riivi porgand jämeda riiviga, lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Viige küüslauk läbi pressi või haki noaga peeneks. Haki petersell ja till peeneks.
Kuumutage praepannil taimeõli. Pange sinna sibulad, hautage 5 minutit madalal kuumusel. Seejärel lisage porgandid, keetke veel 5 minutit, seejärel lisage hakitud ürte ja küüslauku. Küpseta kõike koos 3-4 minutit pidevalt segades, et köögiviljad ei kõrbeks.
Eemaldage praepann tulelt, jahutage veidi ja püreestage segistiga. Lisage hapukoor, segage.
Pärast hernestega puljongi keemiseni ootamist saatke kartulid pannile, küpseta 15 minutit madalal kuumusel. Viska loorberilehed, piment, sool ja pipar.
Saatke praadimine supile, soojendage veel 10 minutit.
Seejärel tagastage liha pannile. Kontrollige herneste valmisolekut, kui need on pehmed, eemaldage supp tulelt.
Prae peekoniribad kuldpruuniks.
Lõika leivatükid kuubikuteks ja kuivatage ahjus.
Serveeri hernesuppi osade kaupa, peekoni ja krutoonidega.
Punases veinis hautatud veiseliha ribid
Marinaadi pikantne maitse võimaldab teil seda roogi serveerida isegi pidulikul laual. Retsept on väga lihtne ja arusaadav ning tooted on taskukohased.
Koostis:
- Veiseliha ribid - 2 kg;
- Sibul - 1 tk;
- Porgand - 1 tk;
- Loorberileht - 2-3 lehte;
- Veiseliha puljong - 300 ml;
- Taimeõli - 50 ml;
- Vesi - 100 ml;
- Kuiv punane vein - 150 ml;
- Värske tüümian - 1 oks;
- Piment - 3-4 hernest;
- Jahu - 2 spl. l.
Valmista marinaad. Selleks koorige sibul ja porgand ning lõigake need väikesteks tükkideks. Porgandit saab riivida. Kuumuta potis õli ja hauta köögivilju 3-4 minutit.
Seejärel valage kastrulisse vein, visake oks tüümianist, loorberileht ja pipar ning pimendage marinaadi veel 3 minutit.
Valage valmis marinaad kaussi ja jahutage toatemperatuurini.
Loputage veiseliha ribid, kuivatage ja jagage luudega. Pange ribid hermeetiliselt suletud kotti, valage marinaad kotti ja tihedalt sulgudes pange külmkappi.
Marineeri 3-4 tundi, keerates koti perioodiliselt ümber, nii et liha oleks ühtlaselt mahlade ja maitsetega küllastunud.
Eemaldage marineeritud liha kotist. Kurna marinaad läbi kurna kastrulisse ja pane tulele. Pange vedelik keemiseni ja jahutage.
Sel ajal hõõruge ribisid hästi soola ja pipraga ning piserdage kergelt jahuga.
Kuumutage veerand tassi taimeõli suures raskepõhjalises pannil. Pange sellele veiseliha ribid ühes kihis ja praadige neid igast küljest kuldpruuniks.
Kalla marinaad ja veiselihapuljong suurde kõrgete külgedega kastrulisse või pannile, pane praetud liha samasse kohta ja jäta tulele, kuni see keeb.
Pärast keetmist eemaldage see tulelt ja viige ribid küpsetusnõusse. Katke vorm fooliumiga ja saatke ahju.
Küpseta 160 kraadi juures umbes 2 tundi. Küpsetusaeg sõltub ribide suurusest. Umbes 20 minutit enne ahju väljalülitamist eemaldage foolium kuldpruuni kooriku moodustamiseks.
Serveeri keedetud liha köögiviljadega ja puista peale värskeid ürte.
Ribid kaljas koos rukkileivaga
Kvasil ja rukkileival põhinev kaste, milles on ribid hautatud, muudab liha ebatavaliselt mahlaseks ja aromaatseks.
Koostis:
- Veiseliha ribid - 1 kg;
- Sibul - 1 tk;
- Tomat - 1 tk;
- Kvass - 400 ml;
- Rukkileib - 3 viilu;
- Köömned - 1 tl;
- Nelk - 5 tk;
- Sool ja must pipar maitse järgi4
- Taimeõli - 1 spl. l.
Lõika sibul ja tomat poolrõngasteks.
Lõika leivaviilud kuubikuteks. Võite neid kuivatada kuivas pannil või lihtsalt jätta need ööseks avatuks. Asi on selles, et leib peaks olema üsna kuiv.
Prae ribid taimeõlis kuldpruuniks.
Seejärel eemaldage liha ja prae sibulat 2-3 minutit samal pannil. Lisage sibulale leib, prae paar minutit.
Seejärel lisage tomat, sool ja pipar. Lisa köömned ja nelk. Prae, kuni tomat on mahlastunud.
Seejärel tagastage liha pannile, valage kvassi. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 60 minutit. Veenduge, et kaste ei hakkaks põlema.
Serveeri ribisid kuumalt koos värske külma kaljaga.
Veiseliha ribid palsami meemarinaadis
Huvitav balsamico ja tabasco kaste, roog sisaldab üsna palju kaloreid, kuid on äärmiselt maitsev.
Koostis:
- Veiseliha ribid - 1 kg;
- Palsamikreem - 2 spl. l;
- Mesi - 2 spl. l;
- Tabasco kaste - 1 tl;
- Kebabi ketšup - 2 spl. l;
- Taimeõli - praadimiseks;
- Sool maitse järgi.
Loputage ja kuivatage ribid hästi. Lõika portsjoniteks.
Valmista marinaad. Selleks sega kausis palsamikoor, tabasco, ketšup, mesi ja sool.
Vala ribid marinaadiga ja pane 2-3 tunniks külmkappi.
Kuumuta pannil õli, prae ribid krõbedaks. Prae kiiresti, nii et liha ei lase mahlast välja, vaid ainult pruunistub.
Seejärel viige ribid küpsetusnõusse, katke fooliumiga ja saatke 1,5 tunni jooksul 170 kraadisesse ahju.
Kui teie majapidamises on aeglane pliit, võite pärast praadimist sellesse ribid panna ja 1,5 tundi režiimis "Hautatud" küpsetada.
Serveeri kuumalt koos köögiviljade ja ürtidega.
Vietnami supp FO GA
Selles retseptis kasutatakse ainult veiseliha ribipuljongit, kuid sellel on selles roogis võtmeroll. Pho on rikkalik ja aromaatne lihapuljong, mis valatakse riisinuudlitele.
Koostis:
- Veiseliha ribid - 1 kg;
- Kanafilee - 300 g;
- Porgand - 1 tk;
- Sibul - 1 tk;
- Värske ingver - 10 g;
- Taimeõli - 2 spl. l;
- Badian - 2 tk;
- Nelk - 5 tk;
- Kaneel - 1 pulk;
- Safran - 1 näputäis;
- Must pipar - 5 hernest;
- Riisinuudlid - 300 g;
- Cilantro rohelised - 1 kamp;
- Sool maitse järgi;
- Serveerimiseks tšilli ja laim.
Loputage ja kuivatage veiseliha ribid hästi.
Kuumuta paksu põhjaga pannil õli, prae ribid kiiresti, kuni tekib koorik. Eemaldage liha pannilt; ärge lülitage tule välja.
Pange praetud ribid kastrulisse, valage 1,5 liitrit külma vett. Keeda. Koorige vaht maha ja maitsestage soolaga. Pange puljongisse sibul, porgand ja ingver.
Seejärel lisage pannile tähtaniis, kaneel, nelk ja pipar. Keeda tasasel tulel 2, 5-3 tundi.
Lõika kanafilee ribadeks, prae pehmeks.
Keeda riisinuudlid ja loputa külma veega.
Eemaldage valmis ribid pannilt. Kurna puljong.
Pange nuudlid portsjonplaadile, kana peal.
Valage maitsestatud puljong nii, et see oleks veidi üle nuudlite taseme.
Kaunista laimikiilude ja tšillipipraga.
