Mahlast ja aromaatset liha saab küpsetada spetsiaalses röstimisvarrukas. Varrukas küpsetamine ühendab küpsetamise ja aurutamise eelised. Maitseained ja muud kotis olevad koostisosad imavad põhitoodet eriti intensiivselt. Varrukas küpsetades ei saa roogi üle kuivatada, kuid sellele ei teki kuldpruuni koorikut. Seetõttu peate enne küpsetamise lõppu varruka ülaltpoolt lõikama ja viima toote lahtisel tulel lühikeseks küpsetamiseks ahju.
See on vajalik
-
- 1kg sealiha (sink)
- 2 sibulat
- 4-5 küüslauguküünt
- 2 spl. supilusikatäis kuivatatud basiilikut
- 1 tl jahvatatud musta pipart
- 5-7 hernest pipraga
- 1 väike sidrun
- 3 spl. supilusikatäis oliiviõli
- 1 spl. soola lusikas
- 2 loorberilehte
- 2-2,5 tassi vett
Juhised
Samm 1
Liha tuleb loputada külmas vees ja kuivatada paberrätikul.
2. samm
Valmista marinaad. Selleks tuleb sibul koorida ja lõigata õhukesteks poolrõngasteks.
3. samm
Koorige ja purustage küüslauk noatera lameda osaga.
4. samm
Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
5. samm
Vala oliiviõlisse 2-3 paati külma vett, lisa sool ja jahvatatud pipar ning vahusta korralikult.
6. samm
Seejärel lisage vispeldamise ajal ülejäänud vesi.
7. samm
Lisage marinaadile sidrun, basiilik, piment, loorberileht, sibul ja küüslauk.
8. samm
Asetage sealiha marinaadi; see peaks liha täielikult katma.
9. samm
Marineeri 12 tundi külmkapis.
10. samm
Enne küpsetamist seo ühel küljel varrukas.
11. samm
Asetage liha sellesse ja valage teisele küljele väike marinaad ja lips.
12. samm
Pange varrukas küpsetusnõusse. Pange varruka otsad liha alla, et vältida kokkupuudet ahju seintega.
13. samm
Küpseta 180 kraadi juures 50 minutit.
14. samm
Seejärel võtke anum välja ja lõigake varrukas.
15. samm
Seejärel pange sealiha veel 15 minutiks ahju pruunistuma. Suurendage kuumust 230 kraadini.
16. samm
Jahutage küpsetatud liha veidi ja lõigake portsjoniteks.
