Esimest korda ilmusid Kiievi kotletid Venemaal keisrinna Elizabethi valitsusajal. Roa retsept on toodud Prantsusmaalt, seda nimetati "de volay". Pärast Isamaasõda 1812 nimetati need kotletid ümber Mihhailovskiks. Kuid kotiliha kanaliha, mis jäljendas jalga, ilmus esmakordselt Kiievi restoranides. Proovige seda suurepärast roogi multivarki abil.
Kana Kiievi retsept aeglases pliidis
Valmistage roa jaoks järgmised koostisosad: 300 g värsket kanarinda, 40 g hea kvaliteediga võid, 2 muna, 100 g kreekerit, 100 g jahu, 40 g kõva juustu, tilli, valget pipart, soola.
Lõika fileed rinnalt. Selleks tehke piki rinnakorvi sügav lõige, lõigake file koos tiibaga. Lõika lihast luu. Koorige see lihast ja nahast. Lõika filee pealt ära, eemalda valged sooned, kiled ja rasv. Klopi tükid spetsiaalse haamriga 0,5 cm paksuseks. Riivi juust. Kombineerige pehme või juustu, pipra, soola ja tilliga ning jahutage külmkapis.
Maitsesta lihatükid soola ja pipraga. Pange neisse täidis. Vormi ovaalsetest vorstidest ja tõmba need üle kanaluude. Selleks asetage kondid ettevalmistatud filee keskele. Pange fileed väga tihedalt kokku, et täidis küpsemise ajal otsa ei saaks. Pange moodustunud kotletid mõneks minutiks sügavkülma.
Kui kotlet ei käi kokku ja vedelik voolab välja, katke auk pekstud liha tükiga.
Valmistage paneerimine. Klopi munad lahti. Eemaldage kotletid sügavkülmast, keerake need jahu, seejärel muna, siis riivsaia, siis uuesti muna ja jälle riivsaia sisse. Kotlettidel peaks olema tihe koorik kiht. Prae Chicken Kiievi kotletid multikookeris režiimis "Küpseta" rohke õliga. Või peaks katma küpsised vähemalt poolel teel. Pöörake need 15 minuti pärast ümber. Täidise ühtlaseks jaotamiseks kogu kotleti vahel jätke nõud pärast küpsetusprogrammi lõppu multikookerisse 5 minutiks.
Kana Kiiev seentega aeglases pliidis
Kiievi kotletite jaoks seentega võta 300 g kanarinda, 200 g seeni, väike petersell, 40 g võid, 2 muna, taimeõli, pipar, leivapuru, jahu, sool.
Haki seened peeneks, prae õlis. Pange külmkappi ja ühendage peeneks hakitud peterselli ja pehme võiga. Pange valmistatud segu külmkappi. Valmistage filee, peksake see haamri, soola ja pipraga. Aseta sellele või ja seenesegu ning mässi tihedalt kokku.
Nii et täidis ei lekiks välja, vaid jääks kotleti sisse, mässige see kõigepealt väga õhukese kanatükiga ja alles siis karbonaadi sisse.
Pange kotletid mõneks minutiks sügavkülma. Klopi munad lahti. Võta kotletid sügavkülmast, rulli jahus, munas, riivsaias, uuesti munas ja jälle riivsaias. Valage õli multivarki, soojendage seda. Kastke pulgad lusikaga õlisse. Valige režiim "Küpsetamine" 30 minutiks, 15 minuti pärast keerake küpsiseid. Võta valmis roog välja ja serveeri.
