Toidupuuduse ajal soovisin pidulikul laual pakkuda maitsvat ja ebatavalist roogi, mis oli valmistatud olemasolevatest koostisosadest. Katsete tulemusena ilmus salat "Heeringas kasuka all", mida hakati peagi pidama traditsiooniliseks pühaderoogaks. Täna, kui on palju erinevaid tooteid, ei unusta paljud venelased heeringat kasuka all ja valmistavad seda mitte ainult piduliku, vaid ka igapäevase toiduna.
See on vajalik
-
- 1 soolatud heeringas
- 4 keskmist kartulit
- 2 keskmist peeti
- 1 suur porgand
- 1 sibul
- 3 kõvaks keedetud muna
- 1-2 haput õuna
- suur pakk majoneesi
- taimeõli
Juhised
Samm 1
Keeda kartulit, porgandit ja peeti pehmeks. Peedid on parem küpsetada eraldi, nii et need ei värviks ülejäänud köögivilju. Keeda kartulid nende koorega. Kui köögiviljad on jahtunud, koorige need ja hõõruge peeneks riiviks. Ka munad koorivad ja riivivad. Salati kaunistamiseks salvestage 1 munakollane.
2. samm
Haki sibul peeneks, vala peale keev vesi ja lase 10 minutit seista. Tühjendage kuum vesi ja loputage sibul jaheda veega. Karusnaha all oleva räime maitse paraneb, kui marineerida sibulaid. Marinaadi jaoks on kõige parem kasutada sidrunimahla, suhkru ja soola segu. Kuid võite ka sibulat marineerida äädikas.
3. samm
Filee 1 suur ja rasvane heeringas (eelistatavalt vürtsidega), seejärel lõika file väikesteks kuubikuteks. Karusnaha all heeringa keetmiseks sobivad ka valmis heeringafileed õlis, kuid salati maitse on sel juhul veidi halvem.
4. samm
Võtke suur lame plaat ja pintseldage seda väikese taimeõliga. Tänu õlikilele on salatil spaatliga kergem plaati lahti võtta. Määrige iga kiht majoneesiga, korraldage koostisosad järgmises järjekorras: - kartul;
- heeringas;
- sibul;
- munad;
- porgand;
- peet. Määri viimane peedikiht ka majoneesiga ja puista peale murendatud munakollane. Salati kaunistamiseks võite kasutada ka selliseid ürte nagu petersellioksad.
5. samm
Paljud koduperenaised küpsetavad õuntega kasuka all heeringat. Õunu tuleks kasutada ainult hapus sortides. Enne salatile lisamist tuleb õunad koorida ja hõõruda peene riiviga. Õunte asetamise järjekord sõltub retseptist. Võite näiteks panna õunakihi porgandi ja peedi vahele.
6. samm
Samuti on taimetoitlane retsept heeringale kasuka all nimega "Meri kasuka all". Selle valmistamiseks asendatakse räim merevetikatega. Taimetoidu retseptist puuduvad ka munad. Soovi korral saab neid asendada avokaadoga.
