Isegi kui moosi jaoks kasutati parimaid puuvilju ja marju, võib see halveneda erinevatel põhjustel: suhkru puudumine, mittesteriilsed säilitamistingimused jne. Hapu moosi saab aga uuesti keetes taaselustada.
Kuidas haput moosi seedida
Kui märkate, et moos on hakanud käärima ja hapnema, peate seda teist korda suhkru lisamisega keetma. Iga kilogrammi moosi kohta võtke lisaks 500 g suhkrut. Viige moos purgist küpsetusnõusse, lisage suhkur, 1 tl. sooda ja keeda keskmisel või madalal kuumusel, kuni segu pakseneb ja hakkab vahutama. Niipea kui vaht lakkab pinnale tekkimast, eemaldage moos pliidilt.
Kui moos on hallitanud, eemaldage halb osa lusikaga ja visake ära. Tehke seda kohe, kui märkate pinnal valgeid hallituslaike. Nüüd lisage iga kilogrammi moosi ja seedimise kohta pool kilogrammi suhkrut. Jahuta moos. Seejärel pange pliidile ja keetke. See hoiab ära hallituse kasvu tulevikus.
Esmase keetmise ajal kipub moos suhkrupuudusest hapuks minema. Lisaks võib marja halveneda, kui pärast keetmist panete moosi niiskesse anumasse. Pärast steriliseerimist oodake kindlasti, kuni purgid on kuivanud.
Moosipurkide steriliseerimine
Veenduge, et olete valmis steriliseeritud moosipurgid. Tehke steriliseerimisprotseduur tavapäraselt auru kohal. Selleks pange pliit vette pott. Pange potti ülaosale plastikust riiul. Pange sellele traadile restid tagurpidi. Vee aurustumisel eraldub aur ja purk steriliseeritakse. Lisaks kastrulile võite pliidile panna veega rauakannu ja asetada purgi veekeetja avausse. Või võite osta spetsiaalse purgis steriliseerija. See on kinnitatud veekeetja ülaosale. Kinnitus on raudplaat, millel on auk, mis on ideaalne purgi asetamiseks.
Kui moos on suhkrustatud
Kui moos on suhkrustatud, tuleks seda ka seedida. Sellisel juhul lisage iga kilogrammi moosi kohta üks klaas vett. Keeda segu keemiseni. Eemaldage moos pliidilt. Kui see on jahtunud, viige see steriliseeritud purki ja keerake see kokku.
Moosi suhkruliseks muutumise vältimiseks on olemas erimeetmed. Küpsetamise ajal lisage üks lusikatäis purustatud sidrunhapet. Hapukas marjamoosis lisage noaotsast hapet. Lisaks lisage igale kilogrammile suhkrule lusikatäis glütseriini, et vältida moosi suhkruliseks muutumist.
