On mitmeid tervisliku toitumise teooriaid ja väärarusaamu, mis on olnud üsna pikka aega. Nende hulgas on miinus- või negatiivsete kaloritega toiduainete teooria.
Teooria pooldajad väidavad, et on liiga madala kalorsusega toite, seedimisel kulutab keha rohkem kaloreid, kui need toidud sisaldavad. Näiteks sisaldab tass salatit umbes 30 kcal, seedimiseks kulub 40-50 kcal, see tähendab, et keha "põletas" toidu seedimise käigus 10-20 kcal, mis on kahtlemata pluss kaalulangetajatele või spordidieedi järgimine. See võib juba absurdne tunduda. Tundub, et treeningut pole vaja, negatiivse kalorsusega toidud on omamoodi jõusaal või jooksulint, peate lihtsalt neid toite sööma. Igasugused salat, kapsas, tomatid, kurgid, mõned tsitrusviljad ja õunad ning mõned muud taimed liigitatakse negatiivse kalorsusega taimedeks.
Teadlased suhtuvad negatiivsete kaloritega toiduainete teooriasse skeptiliselt, selgitades seda toidu nn termilise efekti (lühend TEF) olemasolust. Just ETF väljendab keha seedimiseks tarbitud kcal kogust. ETF-i suhe ei tohi mingil juhul ületada 100%, kuid jääb vahemikku 3–30%. Lihtsamalt öeldes kulutab keha iga saadud 100 kcal kohta maksimaalselt 30 kcal. Kuid isegi need maksimaalselt 30% kulutab keha valgutoitude seedimisele, see tähendab kõige sagedamini loomset päritolu toidule, mis ei sisalda salateid, kurke jne.
Tõepoolest, "negatiivse kalorsusega" toidud, nagu ka süsivesikute toidud, kulutavad seedimisele ainult 5-10%. Näiteks 50 kcal õunaga saab keha umbes 40 kcal. Teooria kauget kinnitust võib näha keha ainevahetust suurendavate spetsiaalsete ainete (näiteks greibis sisalduva sünefriini) teatud toitude sisalduses, kuid see ei ole negatiivne kalorite väärtus.
Niisiis, "negatiivse kalorsusega" toidud on tegelikult vaid madala kalorsusega toidud, mille eeliseks on kiudainete ja vee olemasolu koostises, mis annab küllastava efekti ja millel on üldiselt kasulik toime seedimisele. See viib kehakaalu vähenemiseni, kuna madala kalorsusega köögiviljade tõttu väheneb toidu maht ise. Päevase ratsiooni arvutamisel ei pruugi selliseid köögivilju üldse arvesse võtta, kuna nende kalorsus on rasva ladestumiseks liiga madal. Tõepoolest, keegi pole veel kurki, kapsast või salatit süües kaalus juurde võtnud. Takeaway: Köögiviljad, eriti rohelised köögiviljad, peaksid igal toidukorral olema võimalusel olemas, kuna need on tervisele kasulikud, kuid neid ei tohi segi ajada negatiivsete kaloritega.
