Spinat sisaldab väga palju vitamiine ja mineraale. Piisab sellest, kui öelda, et karoteeni koguse poolest jääb see porgandile alla ja elutähtsad vitamiinid sisalduvad selles temperatuurile vastupidavas vormis. Valmistame ette rikkaliku ja maitsva Itaalia spinatiroa, mis ei meeldi mitte ainult taimetoitlastele.
Koostis:
- 600 g värskeid spinatilehti (või külmutatud spinatit - umbes 300 g);
- 150 g ricotta (või madala rasvasisaldusega hästi kurnatud kodujuust);
- 100 g püreestatud parmesani;
- 1 munakollane ja 2 tervet muna;
- 120 g võid;
- 1 keskmine sibul
- jahvatatud must pipar;
- muskaatpähkel;
- sool;
- 200 g jahu.
Ettevalmistus:
- Koorige spinat, loputage ja ilma kuivatamiseta hautage keskmisel kuumusel kaetud kastrulis, kuni see kergelt pehmeneb. Pange lehed jahtuma.
- Kortsuta jahtunud lehed ja haki peeneks. Sulata veidi (umbes 30 g) võid ja prae keskmisel kuumusel, kuni lehed muutuvad läbipaistvaks. Segage, eemaldage tulelt ja jahutage.
- Püreesta ricotta põhjalikult ja aseta spinati sisse. Lisa pool riivitud parmesani juustust, munad, munakollane, vürtsid, näpuotsatäis soola. Vala segusse aeglaselt segades jahu. Homogeense massi saamiseks segage saadud tainas hoolikalt segistiga või segistis.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Keeda suures potis vähemalt 3 liitrit vett, lisades veidi soola. Vormi taignast paari teelusika abil pelmeenid ja vala need ettevaatlikult keevasse vette. Hauta tasasel tulel potti katmata, kuni pelmeenid on täielikult ujunud.
- Eemaldage pelmeenid pannilt lusikaga, tühjendage vesi ja viige õrnalt võiga määritud vormi. Sulatage järelejäänud või ja valage pelmeenid.
- Puista peale ülejäänud riivitud parmesan. Pange anum umbes 5-7 minutiks ahju, kuni juust on hästi sulanud ja nööriline.
Serveeri kuumalt eraldi toiduna. Hea lisand on traditsiooniline Itaalia kuivvalge vein Pinot Bianco.
