Värskelt küpsetatud kuklid pole oma aroomi ja maitsega võrreldavad. Lopsakast, pehmest ja maitsvast küpsetisest võib saada maitsev tee magustoit, leiva asendaja ja iseseisev roog. Vanaema retseptid Vene ahju jaoks on tänapäevase ahjuga üsna kohandatud.
Lopsakad pärmikuklid keefiril: klassikaline retsept ahjus
Koostis:
- keefir - 1 klaas;
- jahu - 3-3, 5 tassi;
- kuivpärm - 5 g;
- suhkur - 3 supilusikatäit;
- sool - 1 tl;
- päevalilleõli - 5, 5 supilusikatäit
Lahusta pärm 3 spl soojas vees, lase soojas kohas seista ja mullitad. Lisaks lisage vette suhkur ja sool, segage.
Kuumutage tulekahju temperatuuril 40 ° C veidi taimeõli ja keefirit. Seejärel lisage nende segule sobitatud tainas ja segage kõik. Lisage sinna sõelutud jahu, segage. Lisage seda järk-järgult, osade kaupa, kuni saate jahedat massi.
See ei tohiks olla liiga järsk ega peaks käte külge kinni jääma. Kata tainas kaanega ja jäta poolteiseks tunniks rahule, seejärel puderda.
Selle aja jooksul valmistage täidis, tükeldage õunad peeneks, piserdage neid maitse järgi suhkruga. Lisage täidisele kaneeli või vanilliini. Vormi tainast pirukad või puderikud, määri küpsetuspaber võiga ja aseta sellele.
Jätke kortsud lihtsalt selle peal lebamiseks umbes pooleks tunniks vahemaaks. Soovi korral pintselda pealt vahustatud munakollase ja piimaga, nii et pärast kuklite küpsetamist paistaksid peal.
Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 ° C-ni. Küpsetage kukleid umbes 25-30 minutit, määrake valmisolek pulga abil, kui see on kuiv, siis eemaldage.
Õhulised pärmirullid ahjus piimaga
Koostis:
- piim - 250 ml;
- kana muna - 2 tk;
- või - 90 g;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 4-5 supilusikatäit;
- kuivpärm - 2 tl;
- nisujahu - 0,5 kg;
- sool noa otsas;
- moos, konservid või maitse järgi konservid.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Kuumutage piim temperatuurini 40 ° C ja lisage sellele pärm. Pärmi tööle hakkamiseks on vaja sooja piima. Pange 10 minutiks vahu tekkimiseks.
Segage pärm ja lisage granuleeritud suhkur, sulatage või vesivannil ja lisage sinna. Pange massile näputäis soola ja lisage munad. Seejärel lisage osade kaupa jahu ja segage, kuni saate tõelise massi.
Keera tainapakk rätikuga peale ja jäta sooja kohta kerkima 1, 5-2 tunniks. Selle suurus peaks olema kahekordne. Pärast tõstmist pakkige see kokku.
Valmistage väikesest tükist suur kook, mille paksus ulatub umbes 1,5 cm-ni, lõigake ümmarguse vormi abil sellest päikesed. Seejärel tehke noaga ringikujulisi lõikeid ja näpistage näpunäiteid veidi alla.
Andke kuklitele aega seista ja üles tulla. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja pane kuklid sellele, ära pane üksteise lähedale, kuna nende suurus suureneb. Südamiku valmistamiseks tehke kummagi keskele süvend ja tehke sinna mari või lusikatäis moosi.
Jäta muffin ahjuplaadile seisma ja puhka 30–40 minutiks, kattes kuklid salvrätikuga, et nad selle aja jooksul ära ei kuivaks. Küpseta saiakest 180 ° C-ni kuumutatud ahjus umbes 25–30 minutit. Kata ahjuplaadi ülaosa fooliumiga. Kuklid peaksid olema kuldset värvi.
Hommikurullid piserdusega
Koostis:
- piim - 250 ml;
- esmaklassiline jahu - 600 grammi;
- või - 100 grammi;
- kanakollased - 5 tk;
- suhkur - 90 grammi;
- vanillisuhkur - 0,5 tl;
- kuivpärm - 8-11 grammi;
- sool - 0,5 tl
Puistamiseks:
- suhkur - 60 grammi;
- jahu - 60 grammi;
- või - 35 grammi.
Kuumuta piim soojaks, lisa kuivpärm, 1 spl suhkrut ja 2 spl jahu, sega kõik vispliga läbi. Kata tainas toidukilega ja jäta sooja kohta, kuni mass suureneb.
Seejärel lisage munakollased, ülejäänud suhkur, sool ja vanilliin. Segage segu vispliga ja hakake järk-järgult jahu lisama. Pärast seda lisage sulatatud või, veidi sõelutud jahu ja segage, et saada konsistentsilt homogeenne segu.
Tainaga töötage oma kätega, selle tulemusena ei tohiks see käte külge kinni jääda. Kata see rätikuga ja lase poolteist tundi kerkida, seejärel mähi ja jäta uuesti seisma ja paisuma.
Jagage tainas võrdseteks tükkideks umbes 60-65 grammi ja vormige pallid. Soovi korral võite kasutada mis tahes muud kuju. Asetage need määritud küpsetusplaadile ja pange umbes 20 minutiks suurendamiseks kõrvale.
Selle aja jooksul tehke piserdusi, pange tassile jahu, suhkur ja pehmendatud või. Sõtku kõik kolm komponenti kätega läbi, saad sama puru. Määri iga kukkel vahukollasega ja puista peale seda puru. Küpsetage rulle ahjus temperatuuril 180 ° C 30 minutit. Serveeri kuumalt koos teega.
Kuklid ahjus suhkruga
Koostis:
- pressitud pärm - 30 g;
- jahu - 550 grammi;
- vesi - 100 ml;
- suhkur - 150 g;
- margariin või või - 100 g;
- muna - 1 tk;
- sool noa otsas.
Valmistage taigna jaoks 100 ml vett, lisage 1 spl. l. suhkrut ja lisage 30 g pärmi. Segage kõik see ja kui need komponendid lahustuvad, lisage 1 spl. l. jahu.
Katke tainas salvrätikuga ja oodake pärmi vahustumist, umbes 20-30 minutit, olenevalt toatemperatuurist. Pange sobitatud tainasse 150 g suhkrut, purustage 1 kana muna, segage ja lisage näputäis soola, sulatatud margariini või võid. Sega kõik vispliga läbi.
Sõelu jahu ja sõtku see järk-järgult massi, sõtku tainaks. See peaks olema mittekleepuv, pehme ja elastne. Pange see seisma ja vormige seejärel sama suurusega pallid, määrides oma käed eelnevalt taimeõliga.
Rulli iga selline kukkel ringiks, pintselda pehmendatud võiga ja kergelt tolmuta suhkruga. Korrapärase poolkuu saamiseks keerake saiad pooleks.
Tehke noaga ettevaatlikult kolm sisselõiget mööda voltimist. Linnu valmistamiseks painutage ülemine osa pea kujuliselt. Pange talle moonist silmad ette.
Asetage tükid küpsetusplaadile ja laske neil kahekordistada. Pange taigna peale paberrätikud, et see jahtuks. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C.
Küpseta kukleid ahjus kuldpruuniks, see võtab aega umbes 20–30 minutit, olenevalt kuklite suurusest. Neid serveeritakse kõige paremini külmalt.
Ahjurullid moosiga
Koostis:
- jahu - 750 grammi;
- suhkur - 4 spl. l;
- piim - 300 ml;
- sool - 0,5 tl;
- kuivpärm - 1, 5 tl (või 35 g värsket);
- muna - 4 tk;
- ploomi- või õunamoos - 0,5 kg;
- taimeõli - 4 spl. l.
Kuumutage piim temperatuurini 35–40 ° C ja pange sinna suhkur, kuivpärm ja sool. Segage ja lisage 2 supilusikatäit sõelutud jahu. Segage korralikult ja laske 1 tund kerkida.
Ühe tunni pärast alustage taigna sõtkumist. Pange 2 muna suurde anumasse ja peksake need vispliga, lisage taimeõli. Järgmisena lisage tainas ja seejärel väikeste portsjonitena jahu.
Veenduge, et tainas pole jahuga ummistunud. Ja nii, et see ei jääks teie kätele kinni, määrige oma käed päevalilleõliga. Parem on sõtkuda mitte tassis, vaid laual või taimeõliga õlitatud laual.
Pärast taigna sõtkumist keerake see palliks ja asetage puhtasse anumasse. Määrige ka anuma põhi ja küljed õliga. Katke tainas toidukilega ja laske 1–5 tundi sooja ilma tuuletõmbuseta seista.
Seejärel sõtku tainas ja asu valmis kukleid vormima. Nende kuju muutmiseks kaaluge neid skaalal - igaüks 40-45 g.
Keerake iga pall taignarulliga ringiks, pange tükk moosi ja keerake, kuid mitte täielikult, lõigake ringi teine osa 7 osaks. Määri bagelite ülaosale muna.
Vormige küpsetised bageliks, tehke vikerkaar. Viige bagelid võiga määritud küpsetuspaberile või vooderdage küpsetuspaberiga. Lase tainal 30–40 minutit seista. Enne küpsetamist pintselda iga bagel vahukollasega.
Bageleid küpsetatakse 30–40 minutit eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180 ° C. Valmis kukleid võib soovi korral ka piserdada seesamiseemnetega või kookoshelvestega.
Rosina teokuklid: omatehtud retsept
Koostis:
- esmaklassiline jahu - 800 grammi;
- või tainas - 200 grammi;
- piim - 200 ml;
- suhkur - 145 grammi;
- rosinad - 90 grammi;
- munad - 3 tk;
- moon - 55 grammi;
- kiire toimega pärm - 11 grammi;
- või määrimiseks - 50 grammi;
- näputäis vanilliini.
Kuumutage piima soojaks (35-40 ° C). Lisage sellele pärm, suhkur, segage ja lisage lusikatäis jahu. Sega kõik läbi ja jäta 40 minutiks sooja kohta, katta tainas mullitamiseks salvrätikuga.
Pärast seda klopi sinna sisse kanamunad ja sulavõi. Segage. Lisage massile vanilliini ja sõelutud esmaklassilist jahu või universaalset üldotstarbelist jahu.
Sõtku elastne tainas kätega laua pinnale. Või lisades muutub see elastseks. Jätke tainas kaane või rätikuga kaetud tassi umbes tunniks puhkama; see peaks kahekordistuma.
Pärast seda võta see sisse ja jäta veel üks kord kerkima. Jagage tainas pooleks ja rullige taignarulliga suureks ringiks. Määrige selle pind pehmendatud võiga ja piserdage granuleeritud suhkru ja rosinatega.
Selleks valage rosinad eelnevalt keeva veega ja laske 15 minutit seista, seejärel tühjendage vesi ja kuivatage paberrätikutega. Kui puistate ka mooniseemneid, siis peate sellega sama tegema, pruulima ja vett tühjendama. Seda saab ka uhmris vispliga purustada.
Määri teine kook samamoodi võiga ning puista peale suhkrut ja mooniseemneid. Saadud tainaplaat peaks olema umbes 0,6 mm paksune, umbes 45x30 cm suurune.
Pakkige ettevalmistatud kihid rulli või vorstiga. Lõigake võirull võrdsetes osades, proovige neid teha umbes 2-2,5 cm suurused.
Pange magusad viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, laske tainal uuesti umbes 25 minutit kerkida ja küpsetage seejärel eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures pehmeks. Küpsetusaeg umbes 30 minutit, jälgige kuldpruuni koore tekkimist.
