Marineeritud ingverit, tuntud ka kui gari, serveeritakse tavaliselt rullide, sushi ja sashimiga. Hapuäädika, magusa suhkru ja vürtsika ingveri kombinatsioon sobib suurepäraselt suulae puhastamiseks ja võimaldab teil igat hammustust täiel määral nautida.
Isetehtud noore ingveri Gary retsept
Kas olete kunagi mõelnud, miks on marineeritud ingveril sageli intensiivne roosa värv, mis on selgelt tingitud mingist värvist? Asi on selles, et noore taime juurte otstel on loomulik roosa värv, just see pigment värvib kogu marineeritud juure. Noorel ingveril on õhuke õrn nahk, mahe aroom ja õrn tekstuur, see on magusam ja mahlasem.
Klassikaline marineeritud ingver
- 250 g noort ingverijuurt;
- 1 tass riisiäädikat
- ¼ Art. granuleeritud suhkur;
- 1 tl jämesoola.
Loputage ja kuivatage ingverijuurt. Koorige nahk maha. Õhuke ja peen, seda saab supilusika servaga hõlpsasti maha kraapida. Lõigake ingver viilutaja või köögivilja mandoliini abil väga õhukesteks, poolläbipaistvateks viiludeks. Pange need kaussi ja katke 2 tassi keeva veega. Jätke see 2-3 minutiks toimima, seejärel tühjendage vesi. Liigse vedeliku eemaldamiseks levitage vürtsikad kroonlehed köögipaberirätikule. Viige ingver steriliseeritud purki.
Ühendage suhkur, sool ja äädikas väikeses kastrulis. Kuumuta keemiseni ja keeda aeg-ajalt segades, kuni vürtsid on täielikult lahustunud. Vala kuum vedelik ingverile, sulgege purk õhukindla kaanega ja laske toatemperatuuril jahtuda. Külmkapis ingver. Vürts on kasutusvalmis 2-3 tunni jooksul ja seda saab säilitada kuni aasta.
Noort ingverit leiate suve alguses müügilt.
Valminud marineeritud ingver
Küps ingver on kuum ja palju karmim kui noor ingver. Sellel on kiuline tekstuur ja tihedam nahk. Põletusele roosa tooni andmiseks saab seda toonida looduslike värvainetega. Selleks kasutatakse peeti või redist.
Samm-sammult peediga marineeritud ingveri retsept
- 250 g ingverijuurt;
- 5 spl. lusikad riisiäädikat;
- 1 ½ tl meresoola;
- 1 ½ tl granuleeritud suhkrut;
- 3 viilu tooreid, kooritud peete.
Koori ingverijuur. Lõika viilutaja või mandoliini abil õhukesteks viiludeks. Pange ingver kaussi ja katke keeva veega 5-10 minutit. Mida vähem ingverit soovite, seda kauem tuleks juuri hoida kuumas vees. Asetage viil kurnisse ja asetage ühe kihina paberist teerätikule. Pange kuivatatud viilud õhukindla kaanega steriliseeritud anumasse, pange peet.
Vala kastrulisse äädikas, lisa suhkur ja sool. Kuumutage keemiseni, segage ja valage ingverit, raputage purki mitu korda, nii et marinaad kataks kõik koostisosad ühtlaselt. Jätke see 4-5 tunniks toimima, eemaldage seejärel peet ja hoidke neid külmkapis, et ingver saaks huvitava punase tooni.
Redisidega ingveri marineerimise samm-sammuline retsept
- 300 g ingverijuurt;
- ½ spl. supilusikatäit meresoola;
- ½ spl. riisiäädikas;
- 1½ spl. supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- 1 suur redis.
Koori ja tükelda ingverijuur õhukeselt. Pange soolatud ingveriviilud suletud klaaspurki ja laske 30 minutit istuda. Lisage redis. Sega potis 1 tass sooja vett, äädikas ja suhkur, aeg-ajalt segades, lase keema tõusta ja vala ingverile. Raputage purki õhumullide segamiseks ja eemaldamiseks, sulgege kaas. Lase jahtuda toatemperatuurini ja hoia külmkapis. Ingver saab valmis 48 tunni pärast. Selle retsepti nipp seisneb selles, et just redis võib anda ingverile selle loodusliku, õrna tooni.
Kuidas kasutada marineeritud ingverit
Ehkki marineeritud ingverit pakutakse sagedamini koos sushi, rullide ja sashimiga, ei piirdu selle kulinaarne kasutamine sellega. Võite panna ingverit friikartulitesse, salatitesse, kaunistada viiludega kokteile ja valmistada sellega muid originaaltoite.
Kana marineeritud ingveriga
See on lihtne ja maitsev retsept 4 portsjoni jaoks. Sa vajad:
- 500 g nahata kanarinda;
- 150 g marineeritud ingverit;
- 3 šalottsibulapead;
- 1 rohelise sibula sulg;
- 2 spl. lusikad sojakastet;
- ½ tl peeneks jahvatatud soola;
- 2 tl granuleeritud suhkrut;
- 1 spl. lusikatäis maisitärklist;
- 1 tl seesamiõli;
- 1 spl. lusikatäis taimeõli.
Lõika kana suurteks kuubikuteks ja aseta kaussi. Ühendage taimeõli, seesamiõli, sojakaste, sool ja suhkur, lisage tärklis ja lisage segu kana. Raputa kaussi korralikult läbi, nii et segu haaraks igat hammustust. Kuumuta wokis õli ja lisa kana. Prae see kiiresti. Pange ingver ja kuubikuteks lõigatud šalott pannile. Küpseta, kuni sibul on läbipaistev. Serveeri riisiga.
Marineeritud ingveri eelised
Tuhandeid aastaid on marineeritud ingverit kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis. Mõni gramm ingverit võib pakkuda olulist seedimist soodustavat ainet, see säästab teid gaaside moodustumisest ja iiveldusest. Lihtne marineeritud ingveriviil aitab leevendada iiveldust ja toksilisust. Kääritatud toiduna sisaldab marineeritud ingver probiootikume - elusaid baktereid, mis on kasulikud soolestiku tervisliku mikrobioomi säilitamiseks, parandavad seedimist, aitavad säilitada immuunsust ja vähendavad jämesoolevähi riski. Tavalise marineeritud ingveri panemine roogadesse - nende eduka assimileerimise edendamiseks.
