Jogurt pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik hommikusöök. Tänu piimhappebakteritele on tootel soodne toime seedetraktile ja organismis toimuvatele ainevahetusprotsessidele. Lisaks ei tea kõik, et populaarseim hapupiimatoode omandab täis- või lõssipiima kääritamisprotsessi tulemusena sobiva maitse ja tekstuuri.
Mis on madala rasvasisaldusega jogurti eelised
Kõigepealt väärib märkimist, et käärimisprotsessis olevad piimhappebakterid mõjutavad laktoosi, mille tagajärjel jogurt omandab parema seeduvuse ega põhjusta piimavalgule allergiat. Täna saate igas kaupluses osta mitut tüüpi jogurteid: rasvaseid ja madala rasvasisaldusega, erinevate puuviljalisanditega ja ilma. Kuid muidugi on kõige maitsvam omatehtud looduslik jogurt.
Muide, saate iseseisvalt valmistada nii tavalisi kui ka rasvavabu tooteid. Näiteks võib madala rasvasisaldusega jogurtite ilmsete eeliste hulgas välja tuua küllastunud rasvade ja kolesterooli madala sisalduse, kuid samal ajal kõrge kaltsiumi, fosfori, seleeni, tsingi, kaaliumi, vitamiinide B5, B2 ja B12. Nagu öeldud, võib jogurti ainus puudus olla selle kõrge suhkrusisaldus, mida saab hõlpsalt kontrollida, kui jogurtit valmistatakse kodus.
Kodune jogurt tagab looduslikkuse, värskuse ja värvainete puudumise. Ja te ei pea arvama, et kodus jogurti valmistamine on väga keeruline ja tülikas. Isegi kui teil pole spetsiaalset jogurtitootjat, pole see oluline. Jogurti valmistamise protsess on elusates jogurtibakterites ja laktoosis üsna lihtne koostoime teatud temperatuuritingimustes.
Toitumisspetsialistide sõnul sisaldavad madala rasvasisaldusega piimatooted vähem aminohappeid ja täielikku valku.
Koduse jogurti retsept
Rasvata kääritatud piimatoodete valmistamiseks vajate lõssi, spetsiaalset starterkultuuri (mida saab osta apteegist) või klaasi tavalist biojogurtit. Pange tähele: Biojogurt peab olema värske. Lisaks võite soovi korral valmis jogurtile lisada erinevaid siirupeid, puuviljatükke, moose ja muid täidiseid.
Keetmine peaks algama piima valmistamisest, mis tuleb kõigepealt keeta ja koorida ning seejärel toatemperatuurini jahutada. Pärast seda peate sooja piimale lisama juuretise või biojogurti ja segama hoolikalt. Valmis segu tuleb valada vormidesse ja asetada käärimisprotsessiks, mis kestab tavaliselt kuni kaheksa tundi, jogurtimasinasse.
Kui majapidamises pole jogurtitootjat, võite kasutada mistahes sügavat mahutit, kuhu peate nõud koos jogurtimassiga asetama, ja valama sooja vett, nii et vesi ei satuks toote enda sisse. Mahuti tuleb võimalikult tihedalt toidukile või kaanega sulgeda ja panna sooja kohta.
Kodune madala rasvasisaldusega jogurt on toitainete ja vitamiinide ladu. Kuid kääritatud piimatootes kasulike ja toitainete säilitamiseks peate käärimisprotsessi õigesti lõpule viima. Selleks tuleks valmis jogurt jahutada ja seejärel hoida külmkapis hästi suletud anumas mitte rohkem kui nädala.
Selleks, et jogurt sisaldaks ainult kasulikke ja "häid" baktereid, tuleb värsket piima keeta.
Lisaks pidage meeles, et omatehtud madala rasvasisaldusega jogurt on suurepärane alus paljudele maitsvatele roogadele nagu kastmed, magusad magustoidud ja smuutid.
