Erinevates riikides on tavaks valmistada jõuludeks kalkunit. Seda serveeritakse pearoana. Küpsetusmeetodeid on palju, linnuliha täidetakse, küpsetatakse ahjus, praetakse või küpsetatakse varrukas. Lisandit pakutakse sõltuvalt külaliste maitsest.
See on vajalik
-
- 1 kalkun (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- sibul - 2 tk;
- sool 30 g;
- jahvatatud must pipar - 30 g;
- sellerivars - 2 tk;
- porgand - 2 tk;
- või - 100 g;
- kana puljong - 3 tassi;
- küüslauk - 1 pea;
- puru saia - 8 klaasi;
- salvei - 10 g;
- maitseained maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate valima linnu, jahutatud või värske. Toodet tuleb sulatada ainult külmas vees, õhtul vett vahetades. Valage vedelik, lähtudes toote massist, 1 kg kalkuni jaoks peate võtma 1 liitri vett. Võtke liha kiirusega 1/2 kg inimese kohta. Võite jagada suure rümba osadeks ja kasutada ainult rinda, mis on ka täidisega.
2. samm
Seejärel loputage kalkun voolava vee all ja eemaldage siseküljed. Kuivatage õrnalt rätikuga. Pange kõrvale ja alustage täitmist.
3. samm
Võtke sool, must pipar ja purustatud paprika, segage emailiga kausis. Jagage 2 ossa. Koorige seller, lõigake kuubikuteks. Vabastage sibul ja porgandid samamoodi lõigatud soomustest ja koortest. Lisage vürtsid ühele osale. Määrige rümba väliskülge teise osaga. Täitke linnuliha sisemus saadud köögiviljaseguga ja seo jalad peekoniga.
4. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Valage küpsetusplaadile oliiviõli või mõni muu õli, asetage linnuliha rinnapool allapoole, nii et see on mahlane. Tiivad jõuavad valmisolekuni kiiremini, nii et peate need praadimise ajal katma fooliumiga. 40 minuti pärast vähendage kuumust 85 kraadini, iga kilogrammi linnu jaoks vajate 50 minutit aega. Kogu selle aja jooksul tuleb rümba perioodiliselt kasta mahla ja rasvaga, mis paistavad silma, võite selle pärast küpsetamist tühjendada eraldi mahutisse ja valmistada vedeliku põhjal kaste.
5. samm
Tooge lind välja. Pange see pannile või suurele vaagnale. Koorige köögiviljad hoolikalt. Need tuleks ära visata. Koori sibul, küüslauk, porgand ja seller, koori, lõika noaga väga peeneks. Eelsoojendage pann, lisage õli ja köögiviljad, praadige neid madalal kuumusel kuldpruuniks. Seejärel valage anumasse vesi ja katke kaanega. Hauta 25 minutit.
6. samm
Võtke suur emailkauss, pange sinna köögiviljad, leivapuru, vürtsid, vürtsid ja valage puljong. Segu peaks olema paks. Pange see võiga määritud ahjuplaadile või sellele, kus kalkunit küpsetati. Pange lind peal. Kuumutage ahi 190 kraadini ja asetage küpsetusplaat sisse. Küpsetusaeg ei ületa 30 minutit.
7. samm
Eemaldage kalkun köögiviljadega ja asetage vaagnale; serveerige eraldi lisandina. Linnuliha lõigatakse rinnast alustades õhukesteks viiludeks. Selle juurde saate valmistada kastme, mis põhineb kuival veinil, haputel õuntel, samuti kartulipüreel ja tervel küpsetatud köögiviljal.
8. samm
Kuna liha kuivab kiiresti, keerake järelejäänud kalkun fooliumisse ja lõigake hiljem vastavalt vajadusele. Seega säilitab lind mahlasuse ja maitse 2-3 päeva.
