Kotletid on ehk kõige populaarsem hakkliharoog, neid on lihtne valmistada ja need ei vaja täpset retsepti. Kotlette saab valmistada igat liiki lihast, samuti selle kombinatsioonidest. Lisaks võib hakklihale lisada köögivilju, vürtse, peekonit, ürte, juustu ja isegi kuivatatud puuvilju.
Traditsioonilised kodused kotletid
Koostis:
- 800 g sealiha või jahvatatud veiseliha;
- 1 sibul;
- 1 kartul;
- 1 muna;
- 2 spl. majoneesi supilusikatäis;
- 300 g leiba;
- 2-3 küüslauguküünt;
- sool pipar;
- jahu paneerimiseks.
Ettevalmistus:
1. Loputage sibul ja kartulid jooksva vee all ja koorige need. Lõika väikesteks tükkideks. Koorige ja lõigake küüslauk pooleks. Võtke roheline keskus välja ja visake see minema. Viige küüslaugu viljaliha läbi küüslaugupressi. Lõika koorik leivalt ja leotage puru vees. 5 minuti pärast eemaldage leib ja pigistage see hästi.
2. Asetage segisti kaussi leib, muna, majonees, küüslauk ja hakitud köögiviljad. Vahusta koostisosad saumikseriga. Lisage hakkliha ja segage hoolikalt ühtlaseks, võite uuesti kloppida. Maitsesta maitseainetega.
3. Vormi hakkliha märgade kätega väikesteks ovaalseteks toorikuteks. Kastke iga kotlet nisujahu sisse ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Hankige kastrul ja muu paksupõhjaline keedunõu. Pange praetud kotletid sinna, valage 100 ml vett ja pange tasasele tulele. Hauta, kuni liha on täielikult küpsenud 10-15 minutit.
Tsargradi kotletid
Koostis:
- 800 g palli hakkliha (veise- ja lambaliha);
- 2-3 sibulat;
- 2 kartulit;
- 2 porgandit;
- 2 muna;
- rosinad;
- valge leib, piim;
- petersell;
- sool pipar;
- jahu paneerimiseks.
Ettevalmistus:
1. Peske ja koorige sibul, kartul ja porgand. Lõika suurteks tükkideks. Leota kooreta leib piimas ja pigista kokku. Pange hakkliha, köögiviljad ja leib hakklihamasinasse või köögikombaini ja tükeldage. Klopi sisse munad, lisa hakitud petersell ja vürtsid, sega hoolikalt läbi.
2. Loputage rosinaid jooksva vee all põhjalikult, pange need kurnale ja laske kuivatatud puuviljadel veidi kuivada. Vormi hakklihast kotletid, pane nende keskele 3 rosinat. Paneeri iga kotlet nisujahus ja hauta päevalilleõlis kuldpruuniks.
Kotletid juustuga röstsaial
Koostis:
- 500 g jahvatatud veiseliha;
- 50 ml vett;
- 50 g riivjuustu;
- 50 g võid;
- 2 muna;
- 2 spl. lusikad leivapuru;
- sool pipar;
- rohelised;
- röstsaia.
Ettevalmistus:
1. Segage hakkliha, joogivesi, sool ja värskelt jahvatatud must pipar. Segage segu hoolikalt ja moodustage 8 kooki. Valmistage täidis, segades riivjuustu, noaga hakitud jahutatud võid, peeneks hakitud ürte ja vürtse.
2. Määri juustutäidis 4 tortiljale, peale ülejäänud tortillad. Ühendage servad ja vormige kotletid. Klopi munad vispliga lahti ja kasta kotletid nendesse. Nüüd veereta iga tükk riivsaias. Prae ühel ja teisel küljel pehmeks.
3. Kuivatage röstsaia pannil või ahjus. Pange igale viilule kotlet, kaunistage oks värskete ürtidega ja tükk marineeritud kornišoniga.
