Talviseks ettevalmistuseks on lecho juba ammu oma õige koha võtnud. Selle Ungari roa valmistamiseks pole vaja kalleid tooteid ja kui köögivilju kasvatatakse teie enda aias, peate kulutama natuke raha ainult äädika, soola, suhkru ja vürtside jaoks.
Lecho lisab lisaks tomatitele ja paprikale ka muid köögivilju: suvikõrvits, baklažaanid, kurgid jne. Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi, kuid klassikalises saate muuta ainult vürtside koostist.
Enne tomati ja pipra lecho ettevalmistamist peate valima sobivad köögiviljad. Paksu püree saamiseks peavad tomatid olema küpsed ja lihased. Pipar valitakse tugevaks, see võib isegi olla veidi küps - hautamise ajal ei lähe see keema. Kui valmistis on valmistatud ainult rohelistest köögiviljadest, võite lisada veidi jahvatatud paprikat. Nõu värv osutub rikkalikuks ja kuldseks.
Lecho talveks kiireks küpsetamiseks peate kohe võtma palju koostisosi ja suurt kastrulit.
4 kg pipra jaoks vajate 2 kg tomati, 15 küüslauguküünt, 3 kimpu ürte, 2 tassi taimeõli, 2 tl. jahvatatud paprika ja must pipar, 1, 5 tassi suhkrut, 7 sibulat, 2 spl. äädikas, 4-5 loorberilehte, maitse järgi soola. Lechosse võib lisada muid vürtse: majoraani, tüümiani, cilantrot ja basiilikut, kuid ainult väikestes kogustes.
Kõigepealt pestakse kõik köögiviljad, piparist eemaldatakse seemned ja varred, lõigatakse suurteks ribadeks, et need ei keeks. Tomatid lõigatakse viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Esiteks praetakse sibul kastrulis õliga, et see oleks läbipaistev, seejärel valatakse tomatid ja keedetakse köögiviljapüree saamiseks. Ja siis pange pipar, sool ja suhkur, keetke kaane all veel 5-7 minutit. Seejärel lisage hakitud küüslauk ja äädikas, hautage veel 20 minutit. Ja 10 minutit enne tule kustutamist pange maitsetaimed ja vürtsid.
Lecho valatakse kuumalt, purgid pingutatakse kohe kaantega, pööratakse ümber ja kaetakse tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.
