Talveks mõeldud rohelisi tomateid saab valmistada mitmel erineval viisil. Eelkõige teevad nad väga maitsva ja vürtsika lecho, mis on suurepärane eelroog või kaste erinevatele roogadele.
Koostisosad rohelise tomati lecho valmistamiseks:
- 700-800 gr keskmise suurusega rohelisi tomateid;
- 350-400 grammi porgandeid;
- 300 grammi sibulat;
- 300 grammi paprikaid;
- 120-130 ml päevalilleõli;
- 1/2 väikest lusikatäit suhkrut;
- 1/2 suurt lusikatäit soola;
- 1/2 väikest lusikatäit musta pipart;
- 200–250 ml kuuma tomatikastet / ketšupit;
- 30-35 ml äädikat 9%.
Lecho keetmine talvel roheliste tomatitega:
1. Peske tomatid ja lõigake 4-6 tükiks.
2. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Loputage pipar, eemaldage siseküljed ja lõigake iga kaun 6-8 tükiks.
3. Riivi porgand jämeda riiviga.
4. Võtke paksu põhjaga kastrul ja valage sinna päevalilleõli. Pange sinna tomati, porgandi ja pipra viilud. Seejärel pange kuum tomatikaste ja küpseta kaetult umbes 1, 5 tundi. Segage küpsetamise ajal lechot 2–3 korda.
5. Poolteise tunni pärast maitske lechot ja lisage vastavalt vajadusele pipart, soola ja suhkrut. Keeda veel 10 minutit.
6. Enne keetmise lõppu lisage leechole äädikas ja segage. Seejärel eemaldage pott pliidilt.
7. Asetage lecso veel roheliste tomatitega. Purgid peavad olema kuivad ja steriilsed, nagu kaaned.
8. Jahutage purgid kaanega lechoga, asetades need tagurpidi.
9. Lechot saate hoida pimedas kohas temperatuuril kuni 20 kraadi.
