Kilu on väike kala, mida pakutakse kõige sagedamini soolatuna. Kuid üks asi on poekala ja teine asi on keedetud hinge ja armastusega. Lisaks soolatakse kilu kodus ilma kahjulike säilitusaineteta.
See on vajalik
- - 1 kilogramm kilu;
- - 3 supilusikatäit jämesoola;
- 1/4 tl koriandriseemneid
- - 1 tl musta pipart;
- - 4 loorberilehte;
- - 4 nelki;
- - 5 hernest pipraga;
- - näputäis jahvatatud ingverit.
Juhised
Samm 1
Kilu soolamiseks kodus võtke kala, loputage seda põhjalikult külma jooksva vee all, laske veel kindlasti ise ära voolata. Selleks võtke väike kastrul ja kurn, asetage kala kurnisse ja asetage see pannile. Valmistage jämesool, koriandriseemned, mustad pipraterad, vürtsikad herned, jahvatatud ingver, nelk ja loorberilehed. Marineerimiseks on parem valida väiksem kilu, see soolatakse palju kiiremini ja maitse on rikkam.
2. samm
Pärast kilu pesemist ärge kunagi soolestikku rookige. Pange kala algses olekus laia keskmise suurusega kaussi. Võtke mört ja pange sinna kõik loetletud vürtsid. Pange need peeneks, segage omavahel hästi. Mugavuse huvides võite kohviveskis jahvatada kõik maitseained ja vürtsid, kuid ärge laske end ära vedada, osakesed peaksid olema väikesed, kuid te ei vaja homogeenset pulbrit.
3. samm
Puista kilu ohtralt hakitud vürtsidega ja sega hoolikalt läbi, nii et iga kala oleks maitsestatud. Lisage kalale vajalik kogus jämesoola ja segage uuesti. Soola tuleb võtta jämedalt, peen sool ei anna soolamisel soovitud efekti.
4. samm
Kasutage madalamat kausi, mille läbimõõt on väiksem kui tassi, mis sisaldab vürtsitatud kala ja soola. Katke see plaat ja suruge kilu tugevalt alla. Vajadusel võite peal asetada väikese raskuse.
5. samm
Pange soolaga maitsestatud kauss kaheteistkümneks tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist eemaldage kilu ja serveerige.
6. samm
Kodus soolatud kilu on söömiseks valmis. Tema jaoks on suurepärane lisand kartulipuder, keedetud või küpsetatud kartul. Soolatud kiluga veelgi maitsvamaks õhtusöögiks piserdage kala ja kartulit värskete ürtidega.
7. samm
Kui soovite soolatud kilu pikka aega säilitada, lisage sellele veerand tl soola, peaksite lisama ka soola, vastasel juhul läheb kala mõne päeva pärast halvaks.
