Kui palju koduperenaisi, nii palju kotlettide küpsetamise retsepte. Mis pole üllatav. Keegi meeldib ümmargused kotletid, keegi piklikud, keegi praetud koorik ja keegi pehmed hautatud kotletid, üks lisab neile leiba, teine riivitud köögivilju. Kõik need variatsioonid põhinevad ühel retseptil, mida peetakse klassikaliseks kotlettide retseptiks.
See on vajalik
-
- hakkliha veise- ja sealiha võrdses vahekorras
- Valge leib
- piim
- pirn
- sool
- pipar
- praadimisõli
Juhised
Samm 1
Võtke saiaviilud ja leotage neid piimas. Vahepeal küpseta hakkliha, võttes selle jaoks võrdses koguses veise- ja sealiha. Viige liha läbi hakklihamasina, asetage see mõneks ajaks kõrvale. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae õlis helekuldseks.
2. samm
Pigista leotatud leib välja, puderda pudruks. Lisage kaussi hakkliha, praetud sibul, sool, pipar ja muud lemmikvürtsid. Sega saadud mass korralikult läbi.
3. samm
Vanades retseptides soovitatakse hakkliha kotletti peksmisele allutada. Selleks eraldage hakklihast teatud kogus ja visake see 20–30 cm kõrguselt mõne kiirendusega lauale. Koguge kukkunud tükk ja lööge see uuesti lauale. Korrake seda liigutust 10 kuni 20 korda. Arvatakse, et selline peksmine küllastab hakkliha hapnikuga ja seob selle üksikud osakesed omavahel. Hakklihakoogid ei lagune kunagi.
4. samm
Kuumuta kotlettides ja veereta riivsaias. Kõige mahlasemad kotletid saadakse siis, kui praadite neid kõrgel kuumusel kuumas õlis 3 minutit mõlemalt poolt, poolikud kotletid tuleks panna tulekindlasse potti ja kui need kõik on valmis, saata pooleks eelkuumutatud ahju. tund pool tundi.
5. samm
Kõrge kuumus pannil võimaldab välisel kotletikihil koorikusse haarata ja takistab lihamahla väljavoolamist. Ja ahjus saavad kotletid valmis. Neid saab serveerida mis tahes lisandi või salatiga.
