Sink on üsna rasvane sealihatüüp, kuid tänu suuresti sellele sobib see suurepäraselt küpsetamiseks. Liha annab palju mahla, mis võib olla kastme alus. Sinki saab küpsetada mitmel viisil - lisades siidrit, kappareid, küüslauku ja aromaatseid ürte.
Sealiha jalg siidri ja õuntega
Sa vajad;
- 800 g kondita sealiha jala;
- 800 g noort kartulit;
- 5 haput õuna;
- 10 tükki ploome;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 8 salveilehte;
- kuivatatud köömned;
- 30 ml oliiviõli;
- 50 g võid;
- 2 spl. siider;
- 1 spl. kanapuljong;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Kui sul pole ploome, asenda need rosinate või värskete ploomidega.
Peske liha ja tehke selles mitu tükki. Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk 4 tükiks. Sisestage küüslaugutükid liha jaotustükkidesse koos salveilehtedega. Kuumuta ahi. Määri kõrgete külgedega küpsetusplaat taimeõliga, pane sellele sink, sool, pipar ja puista köömnetega. Vala sinna klaas puljongit.
Rösti sinki 1 tund. Kui esimesed 15 minutit on möödas, eemaldage liha ja valage siider selle peale. Korrake toimingut iga 15 minuti järel kuni küpsetamise lõpuni. Koori õunad, eemalda südamik ja seemned ning lõika viljaliha suurteks kuubikuteks. Pange õunad koos poole õliga kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit. Seejärel lisage need koos lihaga küpsetusplaadile ja küpsetage sinki veel 15 minutit.
Pese kartulid ja keeda koorides. See peab jääma piisavalt tihedaks. Lõika valmis mugulad 2–4 osaks, soola, pipart ja prae ülejäänud võis kuldpruuniks. Lõigake valmis sink plastmassiks ja serveerige kartulite, õunte ja keetmisel saadud mahlaga.
Singi lisandiks sobib ka praetud köögiviljade nagu suvikõrvitsa, baklažaani ja porgandi segu.
Boheemlaste seajalg
Sa vajad:
- 800 g kondita sealiha jala;
- 400 g riisi;
- 3 paprika;
- 6 keskmise suurusega tomatit;
- 2 sibulat;
- 1 spl. jahvatatud paprika;
- 3 spl. taimeõli;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Segage 2 supilusikatäit. taimeõli ja paprika, lisage soola ja pipart. Pintseldage sink selle seguga ja asetage see küpsetusplaadile. Rösti liha eelsoojendatud ahjus 50 minutit. Koori ja haki sibul rõngasteks. Kuumuta tomatid keeva veega, koori ära ja lõika liha kuubikuteks. Koorige paprikad vaheseintest ja seemnetest ning lõigake ribadeks.
Valage sügavale praepannile veidi õli, prae sibul, lisage sellele tomatid ja paprikad ning hautage väga madalal kuumusel pool tundi. Maitsesta küpsetamise keskel soola ja pipraga ning lisa neile paar supilusikatäit. singi küpsetamisel saadud lihamahl. Keeda riis eraldi soolaga maitsestatud vees. Serveeri hakitud sinki köögiviljade ja riisiga. See roog on kõige parem valmistada vahetult enne serveerimist.
