Küpsetatud haugi peetakse traditsiooniliseks vene toiduks. Oleme kogunud kõige maitsvamad retseptid, mida teiega proovida. Te pole kunagi sellist haugi proovinud.
Enamik meist on harjunud haugi pidulikuks roogaks pidama ja kujutame ette, et see on täielikult küpsetatud. Nii et loomulikult näeb see välja kõige šikkam, nii et see on ideaalne lauakaunistus igaks pidustuseks. Kuid sellest kalast saab valmistada lihtsamaid roogasid. Pakume teie tähelepanu valikule pühade ja igapäevaste retseptidega koos fotodega.
Täidisega haug
Tooted:
- haug - 1 tk. (umbes 1, 8 kg võrra; mida suurem, seda parem, sest sellega on lihtsam töötada),
- punane sibul - 3 tk. (väike),
- porgand - 1 tk,
- valge rull - 1 tk,
- till - 1 kamp,
- muna - 1 tk,
- oliiviõli,
- sool,
- jahvatatud must pipar
- kubebipipar,
- suhkur,
- muskaatpähkel,
- valmis roa kaunistamiseks sidrun, oliivid, marjad, ürdid - valikuline.
Ettevalmistus:
- Haugi saab soomustest puhastada, pea kohe ära lõigata või selles etapis ümaraks lõigata (kala on selle jaoks mugav hoida, kui naha eemaldame). Lõika ka saba ees olev ala ringikujuliselt.
- Pange naha ja liha vahele õrnalt teraga nuga (pchak), lõigatud mõlemalt küljelt. Seejärel, pärast sõrmedega soolaga korralikult hõõrumist, tõmmake nahk "sukaga" alla, eraldades liha oma kätega. Teine võimalus on koorida nahk läbi marli (hoides seda käes), et vältida kalade välja libisemist. Kui osa lihast jääb nahale, pole see probleem. Olles jõudnud uimedeni, lõigake need kala seestpoolt lõikekääridega ja tehke sama sabaga. Sisemusi saab eemaldada liha ekstraheerimisprotsessiga paralleelselt, peamine on siin mitte sapipõie kahjustamine.
- Eraldage kalafilee kontidest ja tükeldage segisti või lihaveskiga. Leota valget rulli keevas vees, puder kahvliga, nõruta liigne vesi ja lisa hakklihale.
- Kuumuta pannil oliiviõli, haki sibul väga peeneks ja prae madalal kuumusel pehmeks ja helekuldseks. Seejärel lisage sibulale peeneks riivitud porgandid ja hautage kergelt.
- Lisage hakklihale valmis köögiviljad, muna, 1 tl. uberis uhmerdatud kubebipipart, natuke musta pipart, soola, suhkrut ja peeneks hakitud tilli. Segage mass hoolikalt - see on täidis täidiseks.
- Täida haugi nahk õrnalt köögiviljade ja vürtsidega hakklihaga. Püüdke seda mitte liiga tihedalt täita, nii et küpsetamisel ei kooruks "nahk".
- Kata küpsetuspaber küpsetuspaberiga, määri õliga ja aseta sellele paksud porgandi ja sibula ringid. Pange kala köögivilja padjale, samal ajal kui uimed ja saba on soovitatav mähkida fooliumiga, nii et need ei põleks. Võite soovi korral oma pea rümba külge kinnitada, proovige seda isegi hambaorkidega kinnitada, kuid seda tuleks teha väga ettevaatlikult ja mitte eriti õhukestes kohtades torkida, kuna on suur tõenäosus, et nahk lõhkeb.
- Määri kala ohtralt oliiviõliga ja pane 50 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.
- Kui haug on valmis, võtke see ahjust välja ja laske küpsetusplaadilt eemaldamata täielikult jahtuda, kuna kala on kuumana väga habras. Pärast taldrikule liikumist saate seda kaunistada sidruni, oliivide, ürtide ja marjadega.
<v: kuju tüüp
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" filled = "f" silitas = "f">
<v: shape style = 'width: 307.5pt;
kõrgus: 170,25pt '>
<v: imagedata src = "fail: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: pealkiri = "1"
Tükkidega täidetud haug
Kui teil on piiratud aeg või teil pole veel piisavalt oskusi haugi naha eemaldamiseks, kuid soovite oma külalisi üllatada, võite küpsetada viiludega täidetud haugi.
Tooted:
- haug - 1 tk. (1,5 kg),
- leib või valge leib - 100 g,
- kana hakkliha - 100 g,
- munad - 1 tk,
- sibul - 2 tk,
- porgand - 1 tk,
- loorberileht - 2-3 tk,
- pipraterad - 6-8 tk.,
- sool,
- jahvatatud must pipar
- sidrun - 0,5 tk,
- taimeõli - 1 supilusikatäis,
- petersell, salat, värsked köögiviljad - kaunistuseks.
Ettevalmistus:
- Koorige kala ja lõigake peast alates 3-4 cm laiusteks tükkideks, mitte läbi seljaosa lõpuni läbi lõigates, vaid harja lõigates. Puhastage haugist sisikond, tõmmake lõpused välja, jätke saba. Loputage rümp korralikult. Seega saame kala, mis on jagatud kõhu küljest osadeks, kuid tervelt tagaküljel.
- Kõndige noa abil mööda nahka nii, et umbes 0,5 cm liha jääks selle lähedale ning ülejäänud fileed ja kondid tuleb eemaldada.
- Eraldage liha kontidest ja hakklihast koos eelnevalt leotatud ja pressitud leiva ning 1 sibulaga.
- Ühendage mass kana hakklihaga, lisage soola, jahvatatud pipart ja muna. Põhjalikult segamiseks. Täida haugi tükid ettevalmistatud hakkliha ja lihaga.
- Lõigake teine sibul ja porgand rõngasteks, pange õlitatud küpsetusplaadile loorberilehtede ja piprateradega.
- Viige kala õrnalt köögiviljadesse, määrige see taimeõliga, sisestage piludesse õhukesed sidruniviilud. Köögiviljade katmiseks lisage vett.
- Asetage haug 70–80 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.
- Eemaldage valmis kala ahjust ja oodake, kuni see ahjuplaadil jahtub, kuna see on kuumalt väga habras. Seejärel viige haug tassi, kaunistage ürtide ja värskete köögiviljadega.
<v: shape alt="Pilt"
style = 'width: 262.5pt; height: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "fail: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Haug hapukoores
Selle retsepti järgi valmistatud kala osutub pehmeks ja samal ajal mahlakaks.
Tooted (6 portsjoni kohta):
- haug - 1 tk. (0,9-1 kg),
- sibul - 1-2 tk,
- või - 50 g,
- hapukoor - 1 spl.,
- juust - 50 g,
- loorberileht - 1 tk,
- mustad pipraterad - 4 tk,
- vesi või puljong - 1 spl.,
- sidrunimahl - 0,25 tk,
- sool - 0,5-0,75 tl;
- sidrunikiilud, ürdid - kaunistuseks.
Ettevalmistus:
- Puhasta ja sisesta haug, lõika pea ära. Lõika ettevalmistatud kala 3-4 cm paksusteks tükkideks ja maitsesta soolaga.
- Koori sibul ja lõika rõngasteks.
- Pange haugitükid koos sibulate, loorberilehtede ja tšillihernestega tulekindlasse nõusse.
- Pange peal võid tükid ja valage seejärel kalale hapukoor.
- Pange anum 25 minutiks temperatuurini 190 ° C. Ligikaudu iga 10 minuti järel peate haugi kastma hautamisel tekkinud mahlaga.
- Pärast kindlaksmääratud aja möödumist riivige juust peenele riivile, piserdage see kalale. Lülitage ahi välja ja jätke haug selles 10 minutiks.
- Nõruta kaste, kurna, siis lahjenda puljongiga ja lisa sidrunimahl.
- Pange valmis kala tassi ja valage saadud kastmega. Saab kaunistada sidruni ja ürtidega.
<v: kuju
style = 'width: 316.5pt; height: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: pealkiri = "2"
Kartuliga küpsetatud haug
Kartuliga haug on väga maitsev ja rahuldustpakkuv roog, mis sobib suurepäraselt nii pidulikuks kui ka igapäevaseks söögiks.
Tooted (6 portsjoni jaoks):
- haug - 1 tk,
- kartul - umbes 1 kg,
- sibul - 2 tk. (väike),
- toores porgand - 2 tk,
- juust - umbes 100 g (või sulatatud juust),
- taimeõli,
- majonees,
- sool,
- pipar,
- humal-suneli,
- rohelised.
Ettevalmistus:
- Puhastage haug, soolestik, lõigake pea ära ja lõigake rümp tükkideks. Pange need kaussi, maitsestage soola, pipraga, määrige majoneesiga ja laske umbes 1,5 tundi liguneda.
- Seniks valmista köögiviljad. Riivi kooritud porgandid keskmise riiviga (võite kasutada Korea porgandi riivist). Koori ja lõika sibul poolrõngasteks. Lõika kooritud kartulid mitte eriti paksudeks ringideks ja pange eraldi kaussi.
- Soolake kartulid, lisage suneli humal ja majonees, segage hoolikalt ja laske mõnda aega seista.
- Määri küpsetusplaat õliga, aseta sellele terve kala kujulised haugitükid, jättes nende vahele väikesed vahed. Servade ümber asetage porgandid ja sibulad.
- Seejärel levitage köögiviljade peale kartuliringid ja valage sellest moodustunud mahl.
- Määri kõik pealt vähese majoneesiga ja puista peale peeneks riivitud juust. Puista peale ürte.
- Pange küpsetusplaat 180 ° C-ni kuumutatud ahju, hiljem langetage temperatuuri veidi. Küpseta 45-50 minutit, kuid kui sul on rohkem kartuleid kui retseptis, siis peate küpsetusaega pikendama.
- Serveerimisel kaunista värskete ürtidega.
<v: kuju
alt = " style = 'width: 278.25pt; height: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "fail: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Ahjus hautatud haug
Selle retsepti järgi on kala väga mahlane ja aromaatne.
Tooted (8 portsjonile):
- haug - 1 tk. (1–1, 2 kg),
- porgand - 1 tk.
- sibul - 1-3 tk,
- seller - 1 tk,
- petersell - 1 kamp
- loorberileht - 2-3 tk,
- mustad pipraterad - 3-4 tk,
- või - 100-200 g,
- sool - 1 tl
Katse jaoks:
- vesi - 100 g,
- jahu - 130-150 g,
- sool - 1 näputäis.
Ettevalmistus:
- Puhastage haug, lõigake pea ja saba ära, eemaldage sisikond. Lõika rümp umbes 3 cm paksusteks tükkideks.
- Pese porgandid, seller ja petersell, koori ja tükelda ribadeks.
- Koori sibul ja haki peeneks.
- Määri pada või kastrul õliga (50 g), asetage sinna kõik tükeldatud köögiviljad, segage.
- Pange kala köögivilja padjale, soola.
- Pange haugi peale võidükid, loorberilehed ja pipraterad.
- Järgmisena peame taigna ette valmistama. Te vajate seda potti kaane hermeetiliseks sulgemiseks. See säilitab kala mahlasuse, kuna haugil on üsna tihe liha ja see võib osutuda kuivaks.
- Niisiis mudime tainast jahust, veest ja soolast, kuni saadakse homogeenne, väga paks ja viskoosne mass.
- Nüüd tuleb köögiviljade ja kalaga pott katta kaanega, katta tainaga ja panna 30 minutiks 190 ° C-ni eelsoojendatud ahju.
- Pärast määratud aja möödumist lülitage ahi välja ja laske nõul seal veidi jahtuda.
- Serveeri kala köögiviljadega, valades saadud mahla.
<v: shape alt="Pilt"
style = 'width: 292.5pt; height: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "fail: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Haugirull seenetäidisega
See roog näeb välja originaalne ja sellel on haugi ja seente liha kombinatsiooni tõttu ebatavaline maitse.
Tooted:
- haugi filee - 500 g,
- seened - 150 g,
- sibul - 5 tk,
- või - 3 supilusikatäit,
- Prantsuse kukkel - 120 g,
- hakitud kreekerid - 2 supilusikatäit,
- munad - 1 tk,
- piim - 250 ml,
- hapukoor - 180 g,
- must pipar - maitse järgi
- rohelised maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Loputage seened korralikult, tükeldage peeneks, pange pannile kuumutatud võid, soola ja praadige 15-20 minutit.
- Praadimise lõpus lisage neile peeneks hakitud sibul.
- Leota päts piimas ja pärast selle leotamist vii see koos kalafileega kaks korda läbi hakklihamasina. Saadud massile lisage soola, pipart, 2 supilusikatäit. uhmerdatud võid ja sega kõik korralikult läbi.
- Märg riidest salvrätik (või võite võtta toidukile), pange sellele 1-1,5 cm paksune hakkliha ja selle peal, keskel, kogu pikkuses - seened ja sibulad.
- Seejärel ühendades salvrätiku (või kile) servad, ühendage massi servad ja moodustage korralik rull.
- Määri kõrgete külgedega hautatud pann või küpsetusvorm õliga, pane kalamari õmblusega ettevaatlikult sinna. Määri see munaga, puista peale jahvatatud riivsaia, nirista kergelt üle sulavõiga.
- Asetage kala umbes 30 minutiks temperatuurini 180 ° C.
- Lase valmis rullil veidi jahtuda, lõika siis portsjoniteks ja serveeri hapukoore ja hakitud ürtidega.
<v: shape alt="Pilt"
style = 'width: 171pt; height: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Haugist saate valmistada palju erinevaid roogasid, lihtsalt ühendage oma kujutlusvõime. Ja kui soovite midagi ebatavalist, võite sukelduda erinevate riikide rahvusköögi iseärasustesse ja üllatada oma perekonda näiteks inglise või poola keeles haugiga.
