Kystyby on hapnemata leivaküpsis, mis on täidetud purustatud kartuli või hirsipudruga. Kui tatari naine oskab kystybyt valmistada, siis on ta hea koduperenaine, arvati varem. Täna saavad kõik seda rooga valmistada, sest see on lihtne, kuid väga maitsev.
Kystyby kahte tüüpi täidistega
Testimiseks vajate järgmisi tooteid:
- nisujahu - 10 klaasi;
- või - 200 grammi;
- vesi (soe) - 1 liiter;
- sool.
Tooted kartulitäidiseks:
- kartul - 1 kg;
- piim - 1 klaas;
- muna - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk.
Nisutäidised:
- hirss - 1 klaas;
- piim - 4 klaasi;
- suhkur - maitse järgi;
- või - 50 grammi.
Cooking kystyby
Kuumutage vesi temperatuurini 30 ° C. Sega sool sõelutud jahuga. Lisage järk-järgult vette jahu ja sõtke tainas. See peaks olema lahe, nagu pelmeenid. Kata tainas rätikuga või mähi kilesse ja pane täidise küpsemise ajaks külmkappi. Ärge mingil juhul lisage tainale mune, kuna see muutub väga habras ja te ei saa kystybyt veeretada.
Kystyby jaoks kartulitäidise ettevalmistamiseks keetke kartulid ilma kooreta, tehke neist kartulipuder. Lisa piim, toores muna ja klopi korralikult lahti. Haki sibul peeneks ja prae võis läbipaistvaks. Ühendage sibul ja kartulipuder.
Nüüd valmista nisutäidis. Piim tuleb keeta. Kalla keevasse piima teraviljad, suhkur ja sool. Vähendage tulekahju. Keeda seni, kuni puder hakkab paksenema. Eemaldage puder tulelt ja lisage võid. Pärast seda keerake puder sooja tekki ja laske sellel tund aega tõmmata. Pudru tuleks aurutada.
Eemaldage tainas külmkapist ja lõigake (või korjake käsitsi) väikesteks tükkideks. Katke taigna kasutamata osa küpsetamise ajal rätikuga, et tainas õhku ei pääseks. Rulli tükid õhukesteks kihtideks. Kata kihid uuesti rätikuga. Parem on lõigata kihist ühtlased ringid ja läbistada need kahvliga mitmes kohas. Iga ringi tuleb praadida kuival (nõutaval) praepannil paar minutit mõlemalt poolt. Pärast tortilla eemaldamist pannilt levitage heldelt võid mõlemale küljele ja katke kotiga, et tortillad ei kuivaks.
Seega on kystyby jaoks vaja kõik toorikud praadida. Nüüd võta kook ja pane täidis ühele poolele, kata teine pool peal. Pange tortillad kaanega kaussi. Valmis kystybyt tuleks aurutada kaane all, et see muutuks pehmemaks ja õhulisemaks. Parem on serveerida ürtide ja värske köögiviljasalatiga.
