Pole saladus, et puder on inimeste tervisele väga kasulik, kuid odra putru jäetakse sageli tähelepanuta. Ja täiesti asjata! Lõppude lõpuks võib pärl odra puder olla mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev, peate selle lihtsalt õigesti küpsetama.
1. Pärl odra kasulikud omadused
Pärloder on valmistatud täisterast, kooritud koorest.
Isegi iidsetel aegadel võrreldi seda jõe pärliga, seega sai see oma nime - pärl. Oder on väga rikas kasulike vitamiinide ja mineraalainete poolest. A-, E-, D- ja B-vitamiinirühmad suurendavad keha ainevahetust ja ainevahetusprotsesse ning avaldavad soodsat mõju ka naha, juuste, küünte ja hammaste tervisele. Tangud mõjuvad soodsalt seedetrakti tööle, puhastavad keha toksiinidest, soodustavad noorendamist, omavad ümbritsevat, diureetilist ja spasmolüütilist toimet. Odra puljongit kasutatakse rahvameditsiinis sageli nahahaiguste, põletike ja allergiate raviks. Asi on selles, et leotatud oder vabastab aine hordetsiini. See on looduslik antibiootikum, mis aitab seenhaiguste ravis. Vees keedetud pärl odra kalorsus on 109 kalorit 100 grammi toote kohta, seega tuleb see lisada ülekaaluliste inimeste dieeti. Seetõttu on soovitatav lisada see kogu pere dieeti nii tihti kui võimalik.
2. Oderapuder vee peal klassikalisel viisil
Koostis:
- pärl oder - 1 klaas;
- leotav vesi - 1 liiter;
- keeduvesi - 3 klaasi;
- sool - 0,5 tl;
- või.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Loputage pärl otra läbi sõela jooksva vee all
- Leota otra paar tundi või üleöö
- Loputage uuesti, täitke külm vesi ja asetage pliit
- Kui vesi keeb, vähendage kuumust, küpsetage teravilja, aeg-ajalt segades 45-60 minutit
- Lisa keetmise lõpus või
- Eemaldage kuumuselt, mähkige rätikuga ja laske pudrul 15 - 20 minutit tõmmata.
See retsept odra putru kohta vees on klassikaline. See võib olla rikkalik hommikusöök, samuti lisandiks liha- või köögiviljaroog.
3. Odra puder vee peal. Kiire viis
Paljud koduperenaised ei armasta odrat putru keeta selle pika keetmise tõttu. See retsept kirjeldab lihtsat ja lihtsat viisi odra vees keetmiseks ilma leotamata.
Koostis:
- pärl oder - 1 klaas;
- vesi - 4, 5 - 5 klaasi;
- sool - 0,5 tl;
- taimeõli - 1 spl. l.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Sorteerige pärl oder ja loputage mitu korda jooksva vee all
- Valage potti 3 tassi külma vett, lisage pestud pärl oder
- Kuumuta tangud keemiseni ja hauta 6 - 8 minutit
- Seejärel tühjendage vesi ja visake oder kurnisse
- Valage potti kaks klaasi vett, lisage soola, lusikatäis taimeõli ja keetke
- Lisage pärl oder ja keetke aeg-ajalt segades, kuni vesi on täielikult aurustunud (umbes 20-30 minutit)
- Küpsetamise lõpus lisage võid või ghee
- Kata pott rätikuga ja lase pudrul 10–15 minutit tõmmata.
Siis osutub veepinnal olev pärlipuder maitsvaks ja puruks.
4. Odra putru veega lihaga
Selle retsepti valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha, kuid eriti maitsvaks osutub veiseliha või sealihaga pärl odrapuder.
Koostis:
- pärl oder - 1 klaas;
- veiseliha - 500 gr.;
- sool - 1 tl;
- taimeõli - 30 ml;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- või - 20 gr.;
- Loorberileht;
- jahvatatud must pipar;
- leotav vesi - 1 liiter;
- keeduvesi - 3 klaasi.
Liha-pärlipudru valmistamine samm-sammult:
- Sorteerige pärl oder ja loputage mitu korda jooksva vee all
- Pange oder sügavasse kaussi, katke joogiveega ja leotage üleöö
- Loputage paisunud teravilja ja viige kastrulisse
- Kata külma veega, soolaga ja aseta keskmise kuumusega
- Niipea, kui vesi keeb, vähendage kuumust ja keetke kuni pehmeks, 45-60 minutit.
- Sulatage liha, peske, lõigake veenid
- Lõika väikesteks tükkideks
- Koori sibul ja lõika poolrõngasteks
- Koori porgandid ja riivi jämeda riiviga
- Pange pliidile eelsoojendatud praepann või paksu põhjaga pada
- Vala päevalilleõli ja lisage tükk võid (omatehtud)
- Pange pannile veiseliha köögiviljadega
- Prae aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme
- Praadimise lõpus lisage loorberilehed, sool ja pipar
- Ühendage liha köögiviljadega odrapudruga, segage ja keetke tasasel tulel kümme minutit.
See roog muutub mahlaseks tingimusel, et liha ja köögivilja kogus on võrdne keedetud teravilja kogusega. Kui sellegipoolest osutus puder kuivaks, võite sellele lisada veidi tavalist vett või puljongit. See roog sobib kõige paremini seente või köögiviljasalatiga.
5. Odra puder köögiviljadega
Sellest retseptist saab köögiviljadega väga maitsvat ja õrna pärlit otra. See roog ühendab suurepäraselt õrna suvikõrvitsa ja magusa porgandi maitset.
Koostis:
- pärl oder - 1 klaas;
- porgand (suur) - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- suvikõrvits - 2 tk;
- taimeõli 6 - 7 spl. l.,
- sool - 1 tl;
- jahvatatud must pipar maitse järgi;
- rohelised.
Köögiviljapärliga odra pudru valmistamine samm-sammult:
- Sorteerige pärl oder ja loputage mitu korda jooksva vee all
- Pange oder sügavasse kaussi, katke joogiveega ja leotage 5 - 6 tundi
- Loputage kruup, katke külma veega, soolaga ja tarduge
- Keeda keskmisel kuumusel, kuni see on peaaegu küps.
- Koori ja pese porgandid, sibul ja küüslauk
- Lõika kabatšokid väikesteks kuubikuteks
- Valage päevalilleõli eelsoojendatud pannile
- Riivi porgand jämeda riiviga ja prae keskmisel kuumusel
- Lõika sibul poolrõngasteks ja lisage porgandile
- Lisa viilutatud kabatšokid ja sega. Hauta köögivilju keskmisel kuumusel 3–5 minutit
- Lisage hautamise ajal veidi vett ja hautage veel 2–3 minutit
- Lõpus lisage peeneks hakitud küüslauk
- Kombineeri hautatud köögiviljad valmis odrapudruga
- Segage, lisage maitse järgi musta pipart ja värskeid ürte
- Hauta tassi veel 3–5 minutit tasasel tulel
- Pange pann rätikuga ja laske pudrul 10–15 minutit tõmmata.
Köögiviljaga odraputru võib pakkuda nii lisandina kui ka iseseisva roogana.
7. Odra puder kuivatatud puuviljadega ahjus
See rikkalik ja vitamiinirikas roog on kasulik lastele, sportlastele ja nõrgenenud immuunsusega inimestele.
Koostis:
- pärl oder - 1 klaas;
- leotav vesi - 1 liiter;
- keeduvesi - 3 - 4 klaasi;
- sidruni või apelsini koor - 1 tl;
- sidrunimahl - 2 spl. l.
- maitse järgi suhkur, sool, kaneel;
- rosinad - 50 gr.;
- kuivatatud aprikoosid - 30 gr.;
- ploomid - 30 gr.;
- kuupäevad - 20 gr.;
- kuivatatud õunad -20 gr.;
- pähklid 10 gr.
Kuivatatud puuviljadega pärlipudru valmistamine samm-sammult:
- Sorteerige pärl oder ja loputage mitu korda jooksva vee all
- Pange oder sügavasse kaussi, katke joogiveega ja leotage üleöö
- Peske kuivatatud puuviljad, lõigake väikesteks tükkideks
- Pange ettevalmistatud kuivatatud puuviljade tükid ja loputatud teraviljad sügavale küpsetusplaadile või küpsetusnõusse. Valige küpsetamiseks nõusid, eeldades, et pärl odrapuder keeb ja suureneb
- Pange kõigepealt kiht teravilja, seejärel kiht kuivatatud puuvilju
- Puista igat kihti kergelt suhkru, soola ja kaneeliga. Kihtide arv sõltub küpsetusnõu suurusest ja mahust.
- Soolavesi ja valage pudruga vormi. Vesi peaks katma kogu massi
- Kuumutage ahi temperatuurini 150 kraadi, küpsetage putru kuivatatud puuviljadega üks tund.
Valmis puder osutub väga lõhnavaks ja pehmeks. Soovi korral valage see sidrunimahlaga, kaunistage pähklite ja marjadega.
