Krevetid on väga populaarsed ja tervislikud mereannid. Nendest saab valmistada palju sooje ja külmi suupisteid ning palju maitsvaid roogasid. Praetud krevetid küüslaugu ja sojakastmega on Aasia köögi vürtsikas delikatess. See roog valmistatakse väga kiiresti ja see rahuldab kõige nõudlikumat gurmeet.
Krevettide kasulikud omadused
Krevettide, nagu ka teiste mereandide, peamised kasulikud omadused on suur hulk kergesti seeditavaid valke, vitamiine ja mineraale. Samuti on nendes mereandides hea oomega-3-rasvhapete allikas. Nende mereandide sagedase kasutamisega toidus parandab inimkeha hormonaalset taset, suurendab efektiivsust, lahendab joodipuuduse ja aneemia probleemi ning parandab ka juuste, naha ja küünte välimust. Krevetiliha kalorsus 100 grammi toote kohta on umbes 98 kilokalorit. See näitaja on madal, nii et krevette saab menüüsse lisada neile, kes soovivad kaalust alla võtta või madala kalorsusega dieeti.
Kuidas valida kvaliteetseid krevette?
Tänapäeval on poodide ja turgude riiulitel saadaval suur sortiment krevette. Nende erinevused seisnevad nende mereandide suuruses. Praetud krevetiroogade jaoks sobivad kõige paremini keskmise suurusega koorikloomad. Suuri mereande kasutatakse kõige sagedamini salatites või serveeritakse eraldi toiduna. Väikesed krevetid on enamasti keedetud. Parimad praadimisvõimalused on tiiger, must või atlandi krevetid.
Kauplustes on kolme tüüpi krevette:
- jahutatud või külmutatud;
- kooritud või koorimata;
- eraldi pakendatud või kaalu järgi.
Mereandide valimisel järgige järgmisi reegleid:
- Pakendis külmutatud krevettide ostmisel vaadake nende tihedust ja valmistamise kuupäeva.
- Kui pakend sisaldab suures koguses jääd, on toode sulatatud ja uuesti külmutatud. See võib negatiivselt mõjutada valmis roa maitset ja kvaliteeti.
- Kui ostate mereande kaalu järgi, siis pöörake tähelepanu krevettide peale, kestale ja sabale. Nende kest ei tohi kahjustada ega pigmenteeruda ning koorikloomade silmadel ei tohiks olla hägune kile. Mustade peadega krevette ei saa süüa - need on haiged või rikutud isendid. Hea kvaliteediga koorikloomadel on ühtlane, sile värvus ja kergelt kaardus sabad.
- Jahutatud krevettidel peaks olema soolane meretaoline lõhn. Kolmandate isikute ja ebameeldivad lõhnad viitavad riknenud kaupadele või ebaõigele ladustamisele.
Kas ma pean krevette praadimiseks koorima?
Krevette saab praadida kahel viisil - kas koorega või ilma. Krevettide koorimise peamine negatiivne aspekt on kõrge temperatuuri mõju nende liha õrnale tekstuurile. Kest säilitab kõik mereandide kasulikud omadused sees ja valmis roog osutub kõige mahlasemaks ja maitsvamaks.
Samuti sõltub mereandide valmistamise viis serveerimise vormist. Kui korraldate ametlikku üritust, ärge serveerige krevette koorega. Võib-olla ei taha kõik külalised määrduda, et krevetiliha koorest eraldada. Kui sööte tavalist peresööki, võib kest jätta. Mis tahes valmistusmeetodi korral on hädavajalik eemaldada sooleveen, mis asub kreveti kõhus. Selleks peate selle lihtsalt noaga üles võtma, tõstma ja sõrmedega välja tõmbama.
Kui kaua võtab krevettide praadimine?
Mereandide eriline eelis on see, et need ei vaja pikka kuumtöötlust. Tuleb meeles pidada, et mereandide praadimise aeg sõltub suuresti krevettide ettevalmistamisest. Eelnevalt marineeritud krevette praaditakse 2-3 minutit tugeval kuumusel ja ilma marinaadita - 4-5 minutit. Valmistoote peamine näitaja on punakas koorik ja värvitu vedeliku eraldumine.
Küüslauguga sojakastmes praetud krevettide retsept
Koostis:
- 500 g krevette (külmutatud)
- 5-6 küüslauguküünt
- 120 g sojakastet
- 30 g võid
- 30 g oliiviõli
- 1 spl suhkrut
- poole sidruni mahl
- 10 g värsket ingverit
- rohelised
- sool, jahvatatud must pipar maitse järgi
Ettevalmistus:
- Eemaldage külmutatud krevetid eelnevalt sügavkülmast ja sulatage.
- Kui teil on koorega krevetid, koorige need. Rebige hoolikalt pead, jalad ning puhastage kestadest ja sooltest. Sabad jäetakse tavaliselt alles, kuna nende jaoks on mugav võtta keedetud krevette.
- Kastme valmistamiseks koorige 3-4 küüslauguküünt ja lõigake viiludeks. Lisage sojakastmele suhkur, hakitud küüslauk, lusikatäis oliiviõli, näputäis musta pipart ja segage hästi.
- Sulata laias paksu põhjaga pannil oliiviõliga pooleks segatud või. Kui õli on soojenenud, pane praetud pannile kaks hakitud küüslauguküünt ja ingverit, prae 2 minutit. Seejärel eemaldage küüslauk ja ingver pannilt, neid oli vaja valmis roogi maitse lisamiseks.
- Pange ettevalmistatud krevetid ühe kihina pannile ja praadige kõrgel kuumusel 2-3 minutit mõlemalt küljelt.
- Kui krevetid on mõlemalt poolt praetud, valage valmistatud kaste pannile ja segage. Hauta krevette kastmega 2 minutit, aeg-ajalt segades.
Viige valmis krevetid tassi, valage sidrunimahlaga ja kaunistage ürtidega.
5 maitsvat praetud krevetikastet
Krevetilihal pole eriti väljendunud maitset. Sel põhjusel pakutakse sageli isegi praetud mereande koos mitmesuguste kastmetega, mida saab hõlpsalt kodus valmistada. Kastmed rõhutavad krevetiliha õrna maitset ja lisavad pikantsi. Kastme koostisosade hulka kuuluvad sojakaste, oliiviõli, majonees, tomatimahl, koor, sidrunimahl ja küüslauk.
Teriyaki kaste
- 125 g sojakastet
- 3 küüslauguküünt
- 250 g vett
- 50 g roosuhkrut (saab asendada tavalise suhkruga)
- 1 tl ingveripulbrit
- 1 spl oliiviõli
- 1 spl mett
- 1 spl veiniäädikat või kuiva valget veini
- 3 tl tärklist
- Haki küüslauk ja ingver peeneks.
- Kata tärklis veega ja segage.
- Pange kõik kastme koostisosad, välja arvatud mesi, raske põhjaga kastrulisse. Aseta keskmisele kuumusele.
- Kui kaste keeb, vähendage kuumust ja keetke kastet 3-5 minutit. Lisage lõpus mesi ja segage.
Apelsinikaste
- 200 g majoneesi
- 100 g ketšupit
- 1 oranž
- Ühendage majonees ja ketšup kausis.
- Pressi apelsinist mahl välja, kurna ja lisa ketšupi-majoneesi segule.
- Segage kastet ja hoidke külmkapis 30–40 minutit.
Magushapu kaste
- 125 g ketšupit või paksu tomatimahla
- 50 g mädarõigast
- 0,5 tl suhkrut
- 1 spl sidrunimahla
- Haki mädarõigas peeneks ja sega tomatimahla või ketšupiga.
- Lisage suhkur ja sidrunimahl, segage.
Valge kaste
- 150 ml majoneesi
- 150 ml hapukoort
- sool, pipar maitse järgi
- Sega hapukoor ja majonees, sool ja pipar.
- Pange kaste madalale kuumusele, keetke 10 minutit pidevalt segades.
Vürtsikas kaste
- 1 sidrun
- 2 küüslauguküünt
- 1 tšillipipart
- 20 ml oliiviõli
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- Tükelda küüslauk ja prae oliiviõlis.
- Lisage peeneks hakitud tšillipipar ja hautage suurel tulel 2–4 minutit.
- Tõsta küpsetatud küüslauk ja pipar teise kaussi.
- Pigistage seal sidrunimahla, piserdage jahvatatud koriandriga, segage.
