Rahat lokum on Balkani poolsaare lemmik teeroog, peen ja aromaatne hõrgutis. Samuti on seda lihtne kodus valmistada.
Türgi rõõmu valmistamiseks vajate head tärklist, eelistatavalt nisu või riisi, samuti želatiini, vastasel juhul osutub delikatess liiga tihedaks ja raskeks.
Apple Türgi rõõm
Lõika tükkideks koos koorega 800 g magushapusid õunu nagu Antonovka, lisa 400 g suhkrut, paar supilusikatäit vett ja hauta tasasel tulel kaetult pehmeks. Hõõru õunad läbi sõela. Küpseta siirupit 800 g suhkrust ja 0,7 liitrist veest, valage õunakastmesse, lisage 50 g tärklist ja veidi eelnevalt vees lahustatud želatiini. Jätkake tasasel tulel pidevalt segades, kuni segu hakkab panni külgedest maha jääma. Eemaldage anum tulelt, lisage soovi korral veidi vanilli või sidrunimahla, segage ühtlaseks massiks, pange püree vormi ja asetage külma. Kui segu pakseneb, lõigake see tükkideks ja keerake suhkrupulbrisse.
Õunte asemel võite kasutada musti ja punaseid sõstraid, aprikoose ja ploome. Võite teha Türgi maasika või vaarika rõõmu. Sellisel juhul hõõrutakse marju värskelt, toorelt läbi sõela. Berry Türgi rõõmu saab kergelt toiduvärvidega toonida.
Pähkel Türgi rõõm
Ligikaudu ühesuurused mandlituumad nööriga nõelaga - see on Türgi rõõmu aluseks. Vala 50 g tärklist 2 tassi külma veega ja lase tõmmata. Lisage veidi vees lahjendatud ja paistes želatiini. Keeda siirup koos 0,4 kg suhkru ja 2 klaasi veega, koorides vaht maha. Kui suhkur on täielikult lahustunud, valage tärklis siirupiga kastrulisse õhukese vooluna pidevalt segades. Keeda segu kogu aeg segades, kuni see pakseneb. Pange siirupipanni suuremasse kuuma veega täidetud potti, et siirup oleks kogu aeg soe. Kastke niidid mandlitega segusse ja riputage, kuni magus mass neile taheneb. Seejärel kuumutage segu, segage ja kastke niidid uuesti mandlitega. Korrake toimingut mitu korda, kuni Türgi rõõm on piisava helitugevuse saavutanud. Jätke maius kuivama, tõmmake seejärel niidid ettevaatlikult välja ja keerake saadud türgi täidisega rõõmu suhkrupulbrisse.
