Kuskuss on mitmekülgne toode. Valmistamine on lihtne ja lihtne. Kuskuss on kombineeritud liha, linnuliha, kala, köögiviljade, puuviljadega, neelates nende maitset ja rõhutades aroomi. See on võimeline toimima alternatiivina teraviljale, kaunviljadele, pastale - nii lisandites, täidistes ja suppides kui ka salatites.
Kuidas teha kuskussi
Kuigi kuskussi peetakse teraviljaks, on see tegelikult pastale lähemal. Selle valmistamiseks kasutatakse kõvast nisust saadud jämedat jahu. Seda niisutatakse, moodustatakse pisikesteks pallideks, mis seejärel aurutatakse. Nii saadakse "värske" kuskuss. Seesama, mida müüakse kauplustes, on poolfabrikaat. See on juba keedetud ja kuivanud, peate selle lihtsalt valama keeva veega ja hoidma kaane all. Sõltuvalt kaubamärgist võib see protsess kesta 5 kuni 15 minutit, kõige parem on kontrollida pakendil olevaid juhiseid. Vett võetakse tavaliselt sama palju kui teravilja. Täiusliku kuskuse valmistamiseks on mõned nipid:
- ärge valage vett "silma järgi". Kui keeva veega on vähe, saate kuiva ja kõva kuskussi, palju - pudrune. Ainult õiget proportsiooni jälgides saate kerge koheva rüpi;
- ärge jätke kuskussi liiga kauaks seisma, pärast määratud aega pekske see kindlasti kahvliga kergelt läbi. Kui jätate selle protseduuri vahele, ei saa te üksikuid teri.
Valmis kuskuss võib külmkapis kesta kuni kolm päeva.
Kuskussi salat ürtide ja apelsiniga
See kerge, aromaatne, värskendav salat täiendab suurepäraselt grillitud liha või kala. Sa vajad:
- 1 tass kuskussi
- 1 tass köögiviljapuljongit või keeva veega
- 50 g piparmündi rohelist;
- 50 g peterselli;
- 50 g koriandrirohelist;
- 1 oranž;
- ¼ sidrun;
- peeneks jahvatatud sool.
Keeda kuskuss keeva veega, nirista peale oliiviõli ja kohvi kahvliga. Hakkige kuskuss jahutades ürte. Eemaldage apelsinilt koor ja lõigake see viiludeks, seejärel eraldage viljalihaga viljaliha igast viilust, visates ära kõvad membraanid. Sega valmis teravili apelsini ja ürtidega, pigista sidrunimahl ja maitsesta salat soolaga.
Kuskuss ja fetasalat
Selles retseptis on edukalt ühendatud klassikalised Vahemere koostisosad kuskussiga - fetajuust, särav pesto, mahlased värsked köögiviljad.
Sa vajad:
- 100 g kuskussi;
- 2 punast sibulat;
- 1 kollane paprika;
- 1 keskmine kurk;
- 50 g fetajuustu;
- 2 spl. lusikad pestot;
- 2 spl. lusikad seedripuu seemneid;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Valage kuskussi keeva veega. Jätke kaaneks 5-10 minutiks. Haki sibul vahepeal suurteks kuubikuteks. Lõika paprika pealt ära, eemalda seemned ja lõika viljaliha samadeks kuubikuteks. Lõika kurk pikuti neljandikku ja haki siis viiludeks. Lõika feta kuubikuteks. Vahusta valmis kuskuss kahvliga, lisa pesto ja jahuta veidi. Prae männipähklid kuival praepannil. Ühendage kuskuss köögiviljadega, maitsestage soola ja pipraga ning serveerige männipähklitega.
Kuskussi ja viigimarjadega salat
Selles eksootilises salatis tasakaalustavad viigimarjade magusust edukalt soolased oliivid ja vürtsikad šalottsibulad. Selle lihtsa salati valmistamiseks vajate:
- 200 g kuskussi;
- 100 g viigimarju;
- 100 g kirsstomateid;
- 50 g suuri oliive;
- 3 spl. lusikad kreeka pähkleid;
- 1 spl. lusikatäis hakitud koriandrirohelisi;
- 2 šalottsibulapead;
- 4 spl. lusikad veiniäädikat;
- ½ avokaado;
- ½ tl vedelat mett.
Valmista oma kuskuss. Lõika viigimarjad väikesteks tükkideks. Lõika tomatid pooleks, lõika ka oliivid. Prae kreeka pähklid kuivas pannis ja murra need väikesteks tükkideks. Eemaldage paberimass avokaadost, pange see koos hakitud šalottsibulaga segisti kaussi, lisage mesi ja äädikas, valmistage salatikaste. Sega kausis kuskuss, oliivid, viigimarjad, pähklid, tomatid ja ürdid, lisa kaste ja sega.
Maroko salat kuskussiga
See klassikaline Maroko salat on elav ja eksootiline segu kuskussi ja köögiviljadest. Selle valmistamine järkjärgulise retsepti järgi pole keeruline. Sa vajad:
- 1 tass kuskussi
- 1/2 tassi hakitud peterselli;
- 1/2 tassi hakitud piparmündi rohelisi
- 2 näpuotsat köömneseemneid;
- 1 tl hakitud ingverijuurt;
- 1 keskmine granaatõun
- 1 keskmine suvikõrvits;
- 2 paprika (punane ja kollane);
- 1 oranž;
- ¼ tassi rosinaid;
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli.
Valmista oma kuskuss. Pese apelsin ja riivi selle koor, seejärel koori puuvili ja lõika kiiludeks. Eemaldage kile oranžidest viiludest ja tükeldage need tükkideks. Koorige granaatõun. Selleks on lihtne samm-sammult viis. On vaja ära lõigata ülaosa ja lõigata granaatõun viiludeks piki membraani vaheseina, seejärel sisestada nuga keskele, läbistades granaatõuna läbi ja läbi, ja murda puu. Jääb ainult saadud tükid välja pöörata, nii et terad ise hakkavad teie kätesse murenema. Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks, seejärel lõika viilud neljaks. Vabastage paprikad vartest, sildadest ja seemnetest. Haki paberimassi jämedalt. Ühendage kuskuss granaatõunaseemnete, apelsinikoore ja viljalihaga, suvikõrvitsa ja pipraga, lisage ürdid, hakitud ingver ja köömned, lisage oliiviõli ja segage hästi.
Krevettide ja küüslaugukuskussisalatite retsept
Seda maitsvat salatit saab pakkuda reede õhtul õhtusöögiks koos klaasi poolkuiva valge veiniga. Võtke:
- 1 tass kuskussi
- 500 g kooritud tooreid krevette;
- 1 spl. lusikatäis hakitud küüslauku;
- ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart;
- 1 sidrun;
- 2 tl hakitud pune rohelisi;
- 2 tl tüümianirohelist;
- 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli;
- 1 keskmine kurk;
- 50 g fetajuustu.
Kallake soolatud keev vesi kuskussi peale ja laske 5–10 minutit, kloppige kahvliga kergelt läbi ja pange külmkappi. Kuumutage keskmisel kuumusel pannil üks supilusikatäis oliiviõli ja hautage krevetid kiiresti. Prae sageli segades, mitte kauem kui 2–3 minutit, lisa hakitud küüslauk, maitsesta soola ja pipraga ning keeda veel umbes minut. Eemaldage kuumuselt. Eemaldage sidrunist koor, pigistage mahl välja. Lisage krevettidele 1 ½ tl värskelt pressitud mahla, segage ja laske 5 minutit istuda.
Lõika kurk ja feta kuubikuteks. Vahusta kausis ülejäänud oliiviõli sidrunikoore, ülejäänud mahla, ürtide ja ¼ tl soolaga. Ühendage kuskuss krevettide, feta ja kurgiga, piserdage kastmega ja segage. Serveeri salat, mis on kaunistatud sidrunikiiludega.
Kuskussi salat karriga
See salat ei põhine mitte ainult kuskussil, vaid ka konserveeritud kikerhernestel, mis on rikkalikult valgusisaldusega. See võib olla taimetoitluse põhiosa või südamlik liha- või linnuliharoog. Võtke:
- 2 tassi kuskussi
- 1 keskmine porgand;
- 1 varss seller
- 3 rohelise sibula sulge;
- 1/2 tassi hakitud peterselli;
- 1 tass konserveeritud kikerhernesid
- 1/2 tassi rosinaid
- ¼ tassid õunasiidri äädikat;
- ¼ tassid oliiviõli;
- 3 spl. lusikad vedelast meest;
- 1 spl. lusikatäis karripulbrit;
- 1 spl. lusikatäis kurkumit;
- 1 spl. lusikatäis köögiviljapuljongit;
- ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart.
Küpseta ja jahutage kuskuss. Riivi porgandid keskmise riiviga. Haki sellerivarre ja sibulasuled. Klopi väikeses kausis kokku äädikas, oliiviõli, mesi, kurkum, köögiviljapulber ja jahvatatud pipar. Kombineerige kuskuss, kikerherned, porgandid ja rosinad. Lisage kaste, segage. Pane tunniks või kauem külmkappi.
Kuskussi ja arbuusisalatite retsept
See huvitav värskendav salat muudab iga BBQ-peo heledamaks. Sa vajad:
- 1 tass kuskussi
- 300 g arbuusi viljaliha;
- 1 keskmine redis;
- 2 pulka sellerit;
- 1 pikk kurk;
- 1 rohelise sibula sulg;
- 2 spl. supilusikatäis hakitud basiilikulehti;
- 2 spl. supilusikatäis hakitud piparmündi rohelisi;
- 2 spl. supilusikatäis sidrunimahla;
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 1 spl. lusikatäis veiniäädikat;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar.
Lõika arbuus kuubikuteks. Riivi redis. Haki seller. Lõika kurk kuubikuteks. Haki sibul. Vahusta kausis oliiviõli äädika, sidrunimahla, soola ja pipraga. Ühendage kuskuss köögiviljade ja kurgiga, lisage maitseroheline ja kaste, segage, laske 10-15 minutit seista ja serveerige.
