Sellersupp võib olla väga erinev. Näiteks madala kalorsusega dieet või südamlik paks lambaliha hapukoorega. Kuid igal juhul osutub see maitsvaks ja ebatavaliseks.
Dieetköögiviljasupp selleriga
Koostis:
- värske kapsas - 550-600 g;
- sellerijuur - 120-150 g;
- peterselli juur - 1 tk;
- keskmise suurusega porgand ja sibul - 1-2 tk;
- taimeõli - 3 spl. l.
- meresool - suur näputäis;
- puhastatud vesi - 1, 5 l.
Ettevalmistus:
Koori ja tükelda porgandid. Selle koguse üle otsustamisel peate meeles pidama, et see köögivili annab supile magusa maitse.
Loputage seller ja petersell (juur) koos. Lõika väikesteks tükkideks. Haki värske kapsas peeneks.
Kuumuta raskepõhjalises potis õli. Pruunista sellel keskmisel ja kõrgel kuumusel sibulad kergelt. See protsess võtab umbes 2-3 minutit. Vala ülejäänud valmistatud koostisosad - porgand, seller, peterselli juur.
Hauta segu potis, mis on kaetud umbes veerand tundi, tasasel tulel. Sool. Kustutusprotsessi ajal tuleb kompositsiooni perioodiliselt segada.
Lisa kapsas. Jätkake kõigi koostisosade kustutamist koos. Üldiselt võtab protsess aega umbes pool tundi. Selle aja jooksul peaksid kõik köögiviljad olema täielikult keedetud.
Vala kastrulisse keeva veega. Sega koostisosad korralikult läbi. Pärast seda valmib supp täielikult. Soovi korral võite sellele lisada oma lemmikvürtsid ja serveerida seda lauale.
Valmis maius sisaldab minimaalselt kaloreid. Selle veelgi kergemaks muutmiseks võite vähendada toiduõli kogust.
Rasvapõletav sellerisupp
Koostis:
- lillkapsas ja valge kapsas - igaüks 280-300 g;
- paprika, sibul ja porgand - 1 tk;
- seller - 130-150 g;
- tomatid - 2-3 tk;
- sidrun - pool;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- värsked rohelised - terve kamp;
- kuivatatud basiilik, koriander, kurkum - suur näputäis;
- vesi - 2 l.;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
Koorige ja peske kõik köögiviljad. Lammutage lillkapsas eraldi "vihmavarjudeks" ja haki valge kapsas peeneks. Lõika porgandid pikkadeks ribadeks või haki riiviga. Haki paprika kuubikuteks või kuubikuteks.
Keeda kastrulis vett, soola kohe. Esiteks saatke mullitavasse vedelikku kahte tüüpi kapsas. Siis - porgandid ja magus pipar. Keeda koostisosi koos 10–12 minutit.
Haki sellerijuur peeneks. See on see, kes panustab aktiivselt kaalulangusesse valmis suppi süües. Haki sibul, tomat, küüslauk juhuslikult.
Saada supile kõik valmistatud lisatooted. Keeda maiust 6-7 minutit. Edasi - lisage kõik valitud vürtsid, pigistage suppi tsitruseliste poolte mahl. Selle käigus veenduge, et maiusesse ei satuks ühtegi luud.
Veel 3-4 minuti pärast saate pliidi kütmise välja lülitada. Vala portsjoniteks valmis lihtne ja kerge supp, puista peale kuivatatud ürte ja serveeri õhtusöögiks.
Sellerikreemi supp
Koostis:
- sellerijuur, porgand, kartul, sibul - 1 tk;
- jahu - pool magustoidu lusikat;
- mis tahes puljong ja rasv piim / koor - 1, 5 spl.;
- või - 70-80 g;
- sool, päevalilleõli, rohelise sibula suled - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Pese ja koori kõik retseptis deklareeritud köögiviljad. Lihvige neid kõige jämedama riiviga. Sibulaid saab tükeldada väikesteks kuubikuteks.
Kuumutage pool võid malmist pannil. Hauta sellel sibulat umbes 7–8 minutit. Lisa tükeldatud porgandid.
Veel 10-12 minuti pärast saatke ülejäänud õli ja kartul anumasse. Jätkake hautamist umbes veerand tundi. Lisa seller. Keeda massi uuesti 12–14 minutit.
Hautatud köögiviljadele lisage jahu. Küpseta neid 3-4 minutit. Tapke saadud pehme mass segistiga. Valage see järk-järgult sooja piima ja puljongi seguga, kuni saadakse soovitud konsistents. Sool. Lase supil keeda ja eemalda kohe pliidilt.
Piserdage valmis maiust plaatidele heldelt hakitud rohelise sibulaga. Eriti maitsev on see koos küüslaugu krutoonidega.
Kanaga
Koostis:
- kana seljad - pool kilo;
- porgand, sibul, sellerijuur - 1 tk;
- vesi - 1,5 l.;
- nuudlid - 60-70 g;
- kooritud ingverijuur - 1,5 cm;
- nelk - 1-2 tk;
- maitse järgi soola ja tilli.
Ettevalmistus:
Loputage kana ja tükeldage väikesteks tükkideks. Loputage sellerijuurt ja lõigake väikesteks ribadeks. Valmistage porgandid samamoodi. Haki kooritud ja pestud sibul miniatuurkuubikuteks. Ilma pealmise nahata ingverijuure saab peeneks hakitud või riivida.
Pange kogu valmistatud toit kastrulisse. Lisa sool ja vürtsid. Vala paks vesi peale. Keeda suppi kaane all veidi vähem kui pool tundi.
Kalla viimasena nuudlid. Pärast selle lisamist jätke supp pliidile umbes veerand tunniks.
Valage valmis maius väikestesse plaatidesse. Puista peale hakitud värsket tilli. Võite selle asendada ka kuivatatud ürtidega.
Selleri ja suvikõrvitsa püreesupp
Koostis:
- värske suvikõrvits - 650-700 g;
- porrulauk - 230–250 g;
- varrega seller - 150-170 g;
- värske basiilik (kerge) - 60-70 g;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- oliiviõli - 1/3 spl.;
- sidrun / laim - 1 tk;
- maitse järgi soola ja pipart;
- vesi - 1, 2-1, 5 l;
- fetajuust - serveerimiseks.
Ettevalmistus:
Lõika suvikõrvitsalt pealmine nahk. Seda tuleks teha isegi siis, kui kasutatakse noori köögivilju. Vanas suvikõrvitsas peaksite ka keskosa suurte kõvade seemnetega välja lõikama. Haki ülejäänud osa väikesteks kuubikuteks.
Kõigepealt lõigake seller (varred) pikuti pooleks. Seejärel haki peeneks. Haki porru korralikeks viiludeks. Lõika küüslauk väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta potis oliiviõli. Nõud peaksid olema paksu põhjaga. Kuumutatud õlisse valage hakitud seller ja porrulauk. Soolake koostisosad kohe ja hautage sageli segades, kuni köögiviljad on hästi pehmenenud. Kui rasva on vähe, võite lisada veidi rohkem oliiviõli.
Lisa küüslauk. Veel poole minuti pärast lisage suvikõrvitsa viilud. Hauta kõiki koostisosi koos umbes minut.
Viige basiilikulehed kastrulisse. Need tuleb kõigepealt vartelt eemaldada. Saate neid oma kätega väikesteks tükkideks rebida.
Pärast toidu põhjalikku kastrulis segamist valage see veega. Kuumutage, kuni ilmnevad esimesed keemistunnused, ja katke anum kohe kaanega. Küpseta originaalset köögiviljasuppi keskmisel kuumusel umbes veerand tundi. On väga oluline massi perioodiliselt segada ja veenduda, et see ei põleks. Vastasel juhul halveneb roa maitse märkimisväärselt ja peate panni vahetama. Määratud aja jooksul peaks suvikõrvits hästi pehmenema, kuid samal ajal ei kaotaks oma värvi.
Paksus köögiviljamassis valage soola ja pipart. Võite kasutada ka oma maitsele täiendavaid maitseaineid.
Eemaldage peaaegu valmis roog pliidilt ja segage segistiga. Köögiviljad võite jätta väikesteks tükkideks või muuta need pehmeks, homogeenseks püreeks. Kõik sõltub perenaise enda maitsest. Juba purustatud kompositsioonis saatke 1 spl. l. oliiviõli, terve väikese sidruni mahl. Korda segistiga piitsutamist.
Valage valmis roog portsjonitesse plaatidesse. Kaunista igaüks juustutükiga. Samuti võite lisada portsjoni kohta paar basiilikulehte ja tilgutada oliiviõliga.
Serbia supp lambaliha ja selleriga
Koostis:
- hakitud lambaliha õlg - 1 tk;
- tomatid oma mahlas (konserveeritud) - 400-450 g;
- varrega seller - 3-4 varre;
- mis tahes värvi magus pipar - 1 kaun;
- porgand ja sibul - 3 tk;
- peterselli juur - 1 suur;
- nisujahu - 2 magustoidu lusikat;
- toores munakollane - 2 tk;
- hapukoor - täis klaas;
- lavrushka - 2 lehte;
- vesi - 3-3,5 liitrit;
- küüslauk, sool, õli, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Saada tükeldatud abaluu suure paksuseinalise ja paksupõhjalise kastruni põhja. Valage liha veega ja keetke. Selles etapis on väga oluline kogu vaht vedeliku pinnalt põhjalikult eemaldada. Vastasel juhul pole võimalik suppi muuta välimuselt läbipaistvaks ja isuäratavaks. Vahtu on kõige mugavam eemaldada peenete aukudega pilulusikaga.
Lisage anumasse lavrushka ja pipar. Parim on kasutada pimentad herneste kujul. Sulgege pann kaanega ja küpseta liha koos kõigi lisanditega tasasel tulel umbes 2 tundi. See periood võib sõltuvalt lambaliha kvaliteedist pikeneda või väheneda.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage kogu paks puljongist. Kurna see piprast ja lavrushkast. Eemaldage liha luudelt ja visake viimane ära. Samuti on soovitatav saadud puljong täiendavalt kurnata. Näiteks läbi peene sõela või läbi paari kihi puhast marli.
Koori porgandid ja sellerivarred. Lõika ülejäänud osad suurteks tükkideks. Nendele koostisosadele saatke peterselli juur, mis on eelnevalt lõigatud viiludeks. Küüslauku saab lihtsalt noa nüri küljega purustada või väikseima jaotusega riiviga tükeldada. Valmistatud koostisosad saatke puljongisse. Tagastage lihatükid selle juurde. Keeda supipõhja veidi vähem kui tund, tasasel tulel kaetult.
Umbes 10 minuti pärast lisage potti konservtomatid. Esmalt tuleks need sõtkumisega sõtkuda. Kui tomatid olid koorega konserveeritud, peaksite proovima pannilt välja valida suurimad tükid.
Tükelda ülejäänud aeg sibul peeneks. Valage see kuumutatud õliga kastrulisse. Näiteks tavalise - päevalillega. Küpseta köögiviljaviile läbipaistvaks.
Lõika ülaosa koos varrega paprikast maha. Puhastage selle sisu. Loputage ülejäänud seemned. Haki ülejäänud suvaliselt. Paprika tükid saab üsna suureks. Vala need sibula sisse. Jätkake praadimist, kuni mõlemad köögiviljad on kergelt pruunistunud.
Vala kastrulisse jahu. Sega sisu korralikult läbi. Jätkake paar minutit praadimist. Kalla pannilt jahu sisaldavate köögiviljade hulka veidi puljongit. Segage massi protsessi ajal pidevalt. Maitsesta soola ja pipraga. Eriti maitsev on selles etapis kasutada hakitud paprikat.
Pange kastruli sisu supiga ühisesse potti. Pärast segamist keetke maiust veel 12-14 minutit.
Vahusta kaks toorest munavalget korralikult. Need peaksid olema kaetud paksu vahuga. Lisage neile hapukoort ja supist veidi puljongit. Korda piitsutamist. Vala hapukoore-munakollase mass kastrulisse. Lülitage ahjuküte kohe pärast seda välja.
Katke kauss kaanega. Lase 10–12 minutit tõmmata. See samm-sammult retsept võimaldab teil kodus valmistada väga ebatavalist südamlikku suppi.
