Suvikõrvitsat ja baklažaani ei keeta ainult eraldi - need sobivad hästi omavahel, samuti teiste köögiviljade, teravilja, liha ja kalaga. Tervislikud ja mahlased puuviljad on täidisega, praetud, hautatud, marineeritud. Suvikõrvits on neutraalse maitsega, baklažaan on pikantsem, samal ajal kui neid saab kasutada küüslauguga, erinevate vürtside ja ürtidega.
Praetud suvikõrvits ja baklazaanid vastavalt klassikalisele retseptile
Selle lihtsa ja kiire roa jaoks peate võtma ühe baklažaani ja suvikõrvitsa, loputama hästi, kuivama, lõigake varred tagakülgedega. Köögiviljad peaksid olema värsked, noored.
Lõika puuvili sama paksusega ringideks. Mõnikord jahvatatakse baklazaanid, nii et enne nende küpsetamist peate kasutama lihtsat kulinaarset trikki:
- soola hakitud köögiviljad igast küljest;
- lükake 20 minutit edasi;
- asetage kurn;
- loputa ja nõruta veega.
Sõelu 6 spl jahu eraldi kaussi, sega paari teelusikatäie soolaga. Rulli suvikõrvits segus mõlemalt poolt ja prae kuumas taimeõlis. Kui ringid on pruunistunud, pöörake need teisele poole, prae kuldpruuniks ja eemaldage pannilt.
Valmistatud baklazaanid veeretage jahus ja praadige mõlemalt poolt taimeõlis kuldpruuniks, pange suvikõrvits. Koorige küüslauguküüs, laske läbi pressi või tükeldage väga peeneks. Sega 0,5 tassi hapukoorega. Serveeri hapukoorekastet suvikõrvitsa ja baklažaaniga.
Baklazaani ja lihaga täidetud suvikõrvits
Keeda veidi tatart, et saada 3-4 supilusikatäit. Paari noore suvikõrvitsa ja baklažaani, ühe porgandi, 0,5 kauna paprika ja hunniku peterselli jaoks peske ja kuivatage. Jagage iga suvikõrvits pikuti pooleks, eemaldage paberimass lusikaga. Tasside moodustamiseks jätke see ainult koore järgi. Puista puuvilja sisekülg värske sidrunimahlaga.
Koori 2 baklažaani, lõika viiludeks, lisa sool ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel loputage kurn, pigistage. Koori sibul, paar küüslauguküünt ja porgand. Eemaldage piprast vars ja südamik, seemned. Haki kõik köögiviljad, haki petersell.
Prae malmist kastrulis kuumas taimeõlis veidi 100 grammi jahvatatud veise- või sealiha, seejärel lisa sibul ja porgand. Hautage segades 5-7 minutit. Kombineeri paprika, baklažaaniga ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed.
Pange rösti muud koostisosad:
- tatar;
- petersell;
- küüslauk;
- lauasool maitse järgi;
- maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart.
Sega kõik tooted korralikult läbi. Jagage saadud segu võrdsetes osades ja täitke nendega suvikõrvitsapoolikud. Määri küpsetusnõu või küpsetusplaat taimeõliga, pane täidisega puuviljad täidisega peale.
Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C, küpseta selles köögivilju pool tundi, seejärel eemalda ja puista peale 150 grammi riivjuustu. Pange uuesti ahju ja kui juustumass on sulanud, eemaldage täidisega suvikõrvits ahjust. Söö külmalt või kuumalt, see on eriti maitsev, kui seda serveeritakse loodusliku jogurtiga.
Hautatud suvikõrvitsa ja baklazaaniga aeglases pliidis
Peske ja kuivatage köögiviljahautise valmistamiseks kõik köögiviljad ja maitsetaimed:
- 1 baklažaan;
- 1 piima suvikõrvits;
- 3 tomatit;
- 2 porgandit;
- 2 sibulat;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 kartulit;
- magus pipra kaun;
- hunnik värsket tilli.
Koorige baklažaani nahk, lõigake puuviljad kuubikuteks, piserdage lauasoolaga ja pange pooleks tunniks kõrvale. Koori ja tükelda ülejäänud köögiviljad. Eelsoojendage multivarki režiimil "Hautis" või "Prae", valage kaussi paar supilusikatäit oliiviõli ja hautage selles sibulat ja porgandit paar minutit.
Pange köögiviljad multivarki kaussi kihtidena:
- kartul;
- porgandid;
- Paprika;
- pestud ja pressitud baklazaan;
- suvikõrvits;
- tomatid.
Maitsesta soola ja pipraga köögiviljasegu, vala peale väike kogus puljongit või vett ja keeda režiimil "Hautis". Küpsetusaeg - pool tundi. Lisage purustatud küüslauk 10 minutit enne keetmise lõppu ja segage hautis.
Kodune kaaviar suvikõrvitsa ja baklažaaniga
Peske ja kuivatage rätikuga 3 suvikõrvitsat ja need võivad olla vanad, kuid ilma riknemise ja kahjustuse tunnusteta. Koori köögiviljad, seemnetega südamik. Loputage hästi ja kuivatage omatehtud kaaviari muud koostisosad:
- 2 baklažaani;
- 2 porgandit;
- 3 tomatit;
- 2 paprika;
- kamp peterselli.
Eemaldage kest paarilt sibulalt ja 4-5 küüslauguküünt. Koori kõik köögiviljad. Lõigake tomatid ülaosaga ristiga, blanšeerige ja eemaldage seejärel nahk. Haki petersell noaga, haki küüslauk küüslaugupressiga, riivi porgand, lõika ülejäänud köögiviljad väikesteks viiludeks.
Prae sibul taimeõlis sügavas malmist pannil, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa porgand, hauta tasasel tulel 5-6 minutit. Kombineerige baklažaanidega, katke pann ja keetke veel 5-6 minutit. Lisage suvikõrvits, segage köögiviljasegu ja jätkake hautamist, segades regulaarselt panni sisu.
Poole tunni pärast lisage pipar, veel 10 minuti pärast - tomatid ja küüslauk. Kui tomatimahl hakkab silma paistma, pange petersell, segage, maitse järgi soola ja pipart, kui tomatid on hapud, siis suhkrut. Pange näputäis jahvatatud vürtse: loorberileht, muskaatpähkel, piment.
Pimendage köögiviljad kaane all ja kui vedelik on aurustunud, muutke pannil segistis segu homogeenseks massiks. Seda on hea segades üles soojendada, lasta üleliigsel mahlal aurustuda. Hoidke kaaviari toatemperatuuril, serveerige jahtunult.
Kui teil on vaja talveks ettevalmistusi teha, siis kuumalt viige kaaviar steriliseeritud anumasse ja keerake see kokku. Lase toas jahtuda, mähituna rätikusse, seejärel koli külma.
Veiseliha baklažaani, suvikõrvitsa ja tomatitega
Baklazaanid ja suvikõrvits täiendavad edukalt mis tahes liha, suurendades roa kalorsust ja küllastust. Võite võtta 800 grammi veiseliha õla või kaela. Vabastage liha luudest, kõõlustest, kiledest, loputage, kuivatage. Lõika võrdse suurusega tükkideks ja pange kastrulisse või paksupõhjalisse potti.
Segage pool klaasi taimeõli 4 purustatud küüslauguküünt, 2 tl paprikat. Pange maitse järgi paprika segu, lauasoola. Vala lihale või ja jäta 20-25 minutiks marineeruma.
Peske, koorige köögiviljad. Haki paar porgandit rõngasteks. Kastke 3 tomatit keevasse vette, eemaldage seejärel nahk kiiresti ja lõigake paberimass kuubikuteks. Tükelda paar sibulat, suvikõrvits, baklažaan, paprika kaunad.
Lülitage mõõdukas kuumus kastruni või kastruni alla, kus veiseliha marineeriti. Prae liha, pöörates seda ümber, kuni see muutub mõlemalt poolt valgeks. Lisa tomatipasta ja 1 loorberileht. Hautage tasasel tulel 10 minutit. Lisa ülejäänud köögiviljad ja keeda, kuni veiseliha on pehme. Serveeri koos ürtidega.
Baklazaani ja suvikõrvitsa eelroog aromaatse marinaadiga
Soolaseid suupisteid marineeritud köögiviljadega on soovitatav alustada 3 tundi enne serveerimist. Kõigepealt peate pesema baklažaani (värske, noor, et mitte tunda mõru maitset), samuti 0,5 piima suvikõrvitsat, paar tomatit ja oks koriandrit, basiilikut, peterselli.
Lõigake baklažaani koor õhukeselt, lõigake puuviljad väga õhukesteks ringideks. Tehke noaga igale rõngale torkeid. Seejärel asetage segisti kaussi:
- kooritud tomativiilud;
- kooritud küüslauguküüs;
- suvikõrvitsa viilud;
- rohelised;
- teelusikatäis palsamiäädikat;
- 0,5 tl looduslikku mett;
- tl kõrvitsaseemneõli;
- 2,5 grammi karrit;
- supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla.
Kerige aromaatset segu kartulipürees, valage baklažaanikruusid ja saatke need 3 tunniks toidukilega või kaanega kaetud kaussi külmkapis. Serveerige külma eelrooga koos liharoogadega.
Talveks suvikõrvitsa- ja baklažaanisalat
Köögiviljasalateid saab konserveerida, nii et talvel on lõuna- või õhtusöögiks alati käepärast maitsev suupiste. Kõigepealt peate valmistama kümmekond värsket baklažaani ja suvikõrvitsat. Loputage voolavas vees, kuivatage rätikuga ja jahvatage rõngasteks. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, lisa tükeldatud köögiviljad ja puista peale päevalilleõli. Sool.
Mähi fooliumist suur kaun punase paprika paprikast, pane ahjurestile. Küpsetage suvikõrvitsat baklažaanidega küpsetusplaadil 10 minutit temperatuuril 200 ° C ja hoidke paprikat 10 minutit kauem ahjus.
Pese, koori tosin sibulapead ja 7-8 porgandit. Riivi porgandid keskmise riiviga. Tükeldage sibul ja praadige malmist pannil taimeõlis 3 minutit, seejärel ühendage porgandiga ja hautage keskmisel kuumusel pehmeks.
Eemaldage fooliumist kuum pipar, hoidke seda jooksva külma vee all ja vabastage koorest, eemaldage seejärel vars ja keskosa koos seemnetega, lõigake puuviljad viiludeks. Blanšeeri ja koori tomatid, jahvata blenderis homogeenseks püreeks.
Pange tomatikaste paksupõhjalisse potti, keetke keskmisel kuumusel. Lisa pipar, 4-5 purustatud küüslauguküünt. Haki hunnik peterselli, haki väga peeneks seemneteta tšillikaun. Sega kõik koostisosad maitse järgi tomati, soola ja suhkruga.
Keetke tomatikastet 5 minutit, seejärel valage 5 supilusikatäit 9% äädikat, segage hästi ja lülitage pliit välja. Steriliseeritud anumasse pange kõigepealt kiht praetud sibulat ja porgandit, seejärel küpsetatud suvikõrvits ja baklažaanid, korrake porgandi-sibulakihti ja valage toorikule tomatikaste. Rulli kokku, keera köögiviljasalat kokku ja lase toas enne külma minekut jahtuda.
