Kergelt soolatud heeringas on delikatess. Vahepeal on seda kodus lihtne valmistada.
Kergelt soolatud heeringa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Heeringarümbad (eelistatult jahutatud, külmutamata) - 2 tk.
- Vesi - 1 liiter
- Sool - 40 g
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Loorberileht - 1-2 tk.
- Mustad pipraterad - maitse järgi
- Nelk maitse järgi
Kõigepealt peate soolvee ette valmistama. Aja vesi keema, lisa keevasse vette suhkur ja sool, pipar, loorberileht ja nelk. Pange saadud soolvees uuesti keemiseni, eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
Me lõikame heeringat, soolestikku, peseme, lõikame kalapead ära, kuna need annavad sageli soovimatut kibedust. Valmistatud kala paneme täielikult emaili või klaasist sügavasse nõusse. Täitke toatemperatuuril soolveega.
Sulgege sel viisil marineeritud heeringas kaanega ja pange pimedasse jahedasse kohta (kelder, veranda või külmkapi alumine kamber). Kahe kuni kolme päeva pärast on räim valmis.
Enne serveerimist lõigake see osade kaupa, soovi korral vabastage see luudest ja nahast, katke sibulaga, lõigake õhukesteks rõngasteks ja valage lõhnava taimeõliga.
Kergelt soolatud heeringat saate hoida umbes kaks nädalat - külmkapis, soolvees. Kui kala on liiga soolane, võite selle veega loputada.
Heeringat saab asendada makrelliga.
