Door-sinihallitusjuust on tõeline delikatess. Selle nimi räägib enda eest ja tõlgib kui "sinine kuld". See on poolkõva tüüpi juust, millel on väljendunud maitse ja aroom. Dor sinine on suurepärane suupiste ja seda serveeritakse sageli juustutaldrikus, kuid see võib olla ka erinevate roogade komponent: salatid, kastmed, pitsad, ravioolid, rullid.
Dor sinihallitusjuustu salatid
Originaalse salati valmistamiseks pirni- ja dor-sinihallitusjuustuga peate:
- 1 pirn;
- 100 g dor sinihallitusjuustu;
- 1 kamp rohelist salatit;
- 50 pähklituuma;
- 2 spl. l. viinamarjaseemneõlid;
- 1 tl. dijoni sinep;
- 1 tl. palsamiäädikas;
- 1 tl. pärna kallis.
Kõigepealt loputage rohelist salatit põhjalikult ja patsutage seda kuivaks. Seejärel rebi see kätega väikesteks tükkideks, lõika dor sinihallitusjuust väikesteks kuubikuteks ja lõika pestud pirn õhukesteks viiludeks. Seejärel valmistage salatikaste. Selleks: ühendage viinamarjaseemneõli, Dijoni sinep, palsamiäädikas ja laimimee. Kombineerige pirn rohelise salatiga, segage hästi, pange slaidi sügav salati kauss ja valage valmis kastmega. Pange peal dor sinihallitusjuustu kuubikud ja piserdage salatit uhmris tükeldatud pähklituumadega.
Krevettide, greibi ja dor sinise salati valmistamiseks peate võtma:
- 10 hiidkrevetti;
- 1 greip;
- 60 g dor sinihallitusjuustu;
- 1 kamp rohelist salatit;
- 1 kamp piparmünti;
- 3 spl. l. oliiviõli;
- 1 spl. l. sidrunimahl;
- ingverijuur;
- sool.
Keeda kuningkrevetid ja koori. Haki ingverijuur peeneks (võta kogus oma maitse järgi). Vala praepannile 1 spl oliiviõli, pane kooritud krevetid hakitud ingverijuurega, prae kõik kuldseks ja jahedaks. Koorige greip ja koorige ja valged kiled ning jagage iga kiil mitmeks osaks. Lõika dor sinihallitusjuust väikesteks kuubikuteks. Pese ja patsuta kuiv roheline salat ja piparmünt. Valmistage salatikaste. Selleks: jahvatage piparmünt segistis, lisage sool, sidrunimahl ja ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli. Sega kõik korralikult läbi. Määri salatilehed taldrikule ja nirista peale pool piparmündikastmest. Aseta peale krevetid, greibiviilud ja juustukuubikud. Nirista järelejäänud sidemega.
Ravioli "4 juustu"
Selle roa valmistamiseks vajate:
- 100 g Taleggio juustu;
- 100 g brie juustu;
- 100 g dor sinihallitusjuustu;
- 100 g parmesani;
- 30 ml kana puljongit;
- 5 g rohelist pipart;
- 120 g võid.
Katse jaoks:
- 200 g jahu;
- 2 muna;
- näputäis safranit.
Segage hästi Taleggio, Brie ja Dor Blue juustu. Seejärel sõtku jahu ja munatainas ning lisa safran. Rulli tainas õhukeseks ja lõika vormi abil väikesed ringid. Pange igaühe keskele mõni juustutäidis, seejärel niisutage servi veega ja näpistage. Valmista ette ravioolikaste. Selleks: valage kana puljong praepannile, lisage roheline pipar, pange tasasele tulele ja aurustage vedelik poole mahuni. Seejärel lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud või ja segage. Keeda ravioole kastrulis kergelt soolase veega 4–6 minutit ja aseta kuuma kastmesse. Puista peale riivitud parmesani juust, kuumuta minut ja serveeri koos kastmega lauale.
