See on maitsev tursaretsept, mis on toodud polaarlinnast Monchegorskist. Isegi kuivanud kala muutub küpsetamise ajal pehmeks ja mahlaseks ning kastet süüakse jäljetult. Muide, selle retsepti järgi saate süüa mitte ainult turska, vaid ka muid valge fileega kalu - pollokk, merluus, haug.
Sa vajad:
1 kg tursafilee;
600 ml piima;
3 suurt sibulat;
1 tl soola
2 supilusikatäit jahu;
jahvatatud must pipar maitse järgi;
100 grammi võid.
1. Valage soola piima ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Loputage tursafilee ja lõigake väikesteks portsjoniteks, pange sügavasse kaussi, valage soola piimaga nii, et kõik kalad oleksid kaetud, katke kauss plaadiga ja asetage külmkapis 3 tundi.
2. Sulata suures pannis pool võid. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, pane kuuma õli sisse ja prae helepruuniks. Viige valmistatud sibul sügavasse kaussi.
3. Pange ülejäänud õli samasse pannile. Kalla suurele taldrikule jahu, sega jahvatatud pipraga, soovi korral lisa veel veidi soola. Eemaldage tursatükid piimast, laske sellel nõrguda, veeretage jahu paneerimisel ja pange eelkuumutatud praepannile. Pange mõlemalt poolt praetud filee sügavasse potti. Pange pool praetud sibulast esimesele kalakihile, seejärel veel üks kiht kala ja kiht sibulat.
4. Valage pärast jahu panemist ülejäänud jahu pärast kala leotamist järelejäänud piima, segage hästi ja valage saadud kaste kala ja sibulaga. Pange kastrul suurel tulel, keetke, vähendage seejärel kuumust ja keetke kaanega 30 minutit. Roa maitse ja aroom on fantastilised! Selliste kalade parim lisand on kartulipuder.
