Puravikke nimetatakse sageli seenemaailma kuningaks. See sisaldab palju kasulikke elemente, seda saab praadida kartulite, keedetud supi, marineeritud ja soolatud. Porcini seen asendab paljusid lihatoite.
Marineerimiseks on parem valida noored ja tihedad seened. Suuri puravikke saab kasutada ka nende suurteks tükkideks lõikamisel. Esiteks puhastatakse toode mustusest ja metsajäätmetest, seejärel pestakse seda hästi.
Neile, kes ei kavatse toorikuid pikka aega säilitada, sobib kiire toiduvalmistamise retsept. 5 kg puraviku soolamiseks vajate 2 liitrit vett, 2 supilusikatäit. äädika essents, igaüks 2 supilusikatäit. sool ja suhkur, maitseained ja vürtsid: 10 pipratera, 2 nelki, 5 küüslauguküünt ja sama palju loorberilehte.
Selle retsepti järgi keedetakse seeni kolm korda: kõigepealt soolases vees ja seejärel marinaadis. Esimest korda pannakse need külma vette ja keedetakse 5 minutit, seejärel uues vees veel 30 minutit. Samal ajal kui puravik on tulel, valmista marinaad: vala vette sool, vürtsid, suhkur ja äädikas, keeda mitu minutit, lisa seened ja jäta veel 3 minutiks tulele. Marinaadiga puravik pannakse purkidesse, rullitakse kokku ja pärast täielikku jahutamist pannakse külmkappi.
Kõige maitsvam seenesupp valmib puravikuga. Seda roogi saab nautida mitte ainult suvel ja sügisel, vaid ka talvel, kui kukeseened on korralikult soolatud.
2 kg puraviku jaoks vajate 1 liitrit vett, 2 näputäit kaneeli, 3 spl. soola, 10 õisikut nelki, 5 musta pipratera ja 2 spl. äädikas. Porcini seened lõigatakse, valatakse veega nii, et puravikke oleks 2 korda vähem, lisatakse soola. Kui vedelik keeb, eemaldage vaht ja lisage 15 minuti pärast kõik vürtsid ning enne tule kustutamist valage äädikas. Kuum toode pannakse purkidesse, rullitakse kokku ja kui puravikud on jahtunud, pannakse külmkappi. Muide, küpsetamise ajal saab vürtse lisada alles siis, kui seened enam ei hõlju, vaid vajusid panni põhja.
