Praetud seened baklažaanidega on maitsev roog, mida saab valmistada nii igapäevaseks toidulauale kui ka puhkuseks. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes värskeid, kuivatatud või külmutatud seeni.
See on vajalik
-
- 700 g baklažaani;
- 350 g seeni;
- 3 sibulat;
- 3 muna;
- 3 supilusikatäit hapukoort (15%);
- poole sidruni mahl;
- 2 spl veini või õunasiidri äädikat
- taimeõli;
- kaks väikest kuuma paprikat (valikuline);
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Peske ja koorige baklažaanid ning lõigake need väikesteks kuubikuteks. Klopi lahti 2 muna, vala hakitud baklažaanidesse ja sega. Soola pole vaja lisada. Võta kilekott, pane sinna baklažaan, seo kinni ja pane pooleteiseks tunniks külmkappi.
2. samm
Valmista seened. Puhasta värskelt, pese, lõika ja keeda keeva veega, leota ja keeda kuivad seened. Küpsetage külmutatud seened (tavalised šampinjonid sobivad) kohe.
3. samm
Pange seened taimeõliga eelsoojendatud pannile. Kui nad vett annavad, tühjendage see. Maitsesta seened soolaga, lisa õli ja prae neid 15 minutit keskmisel kuumusel.
4. samm
Koori ja pese sibul, lõika poolrõngasteks ja prae seentest eraldi kuldpruuniks.
5. samm
Ühendage seened ja sibul ning lisage peeneks hakitud kuum pipar. Hapukoore sisse valatakse 4 supilusikatäit vett, segatakse ja lisatakse seentele ja sibulatele. Pange kõik 15 minutit välja, kuni liigne niiskus aurustub.
6. samm
Eemaldage baklažaanikott külmkapist. Kui tükid on kuivad, klopi lahti ja lisa veel üks muna. Kui vastupidi eraldub palju mahla, tuleb see tühjendada.
7. samm
Kuumutage pann taimeõliga ja asetage sellele baklažaaniviilud ühe kihina. Kui kõik need ei sobi, grillige neid mitme portsjonina. Sega baklažaanid praadimise ajal nii, et need küpseksid ühtlaselt igast küljest, lõpus lisa soola.
8. samm
Sega praetud baklažaan seente ja sibulaga, lisa vein või õunasiidriäädikas ja sidrunimahl. Hoidke seda segu kaks minutit madalal kuumusel. Roog on valmis.
