Madala kvaliteediga mee müümise juhtumid on sagedased. Mittekvaliteetse mee määratluse alla kuulub kääritamata või kääritatud või lisandite, nagu mahlad, vesi, maisisiirup või tärklisesiirup, lisamata küps mee.
Kui keerate anumast välja võetud lusika, keeratakse tõeline küps mesi selle ümber lindina voldidena ümber ja voolab pidevate niitidena alla. Purgidesse valades asetub see slaidile ja liitrit küpset mett on peaaegu 1,5 kg. Küps mesi sisaldab palju vett ja voolab seetõttu lusikast kergesti. Sama välimus ja kallis, veega lahjendatud või tsentrifuugis kunstlikult saadud pitseerimata kärgedest. Hapukas kallis või inimene, kes hakkab hapustuma, käitub samamoodi.
Kui me ei räägi kastanimeest või valgest akaatsiast pärit meest, mis võib vedelas olekus püsida terve aasta, siis sügiseks see kasulik maius reeglina kristalliseerub. Kuid ainult sellele tegurile on võimatu keskenduda, sest kristalliseerub ka suhkrusiirupiga söödetud mesilaste mesi. Kuid sellest tootest pole kehale mingit kasu. Kogenud inimene suudab eristada suhkrumesi kristalle, kuna need on kõvemad ja suuremad ning mida rohkem sahharoosi nad sisaldavad, seda jämedamad nad on. Kvaliteetne küps mesi ei vahusta kunagi. Vaht tähendab kääritamise algust ja toote ebaküpsust. Aines hõljuvad surnud mesilased, vaha ja rohutükid ei tähenda toote 100% loomulikkust ja kvaliteeti.
Sageli lisavad hoolimatud müüjad kõik need kõrvalised esemed meelega, et mee tunduks teadmatutele inimestele loomulikum.
Mett sisaldavas anumas ei tohiks olla mingeid kihistusi, kuna põhja pannakse sageli manna ja melass, valades mett ainult pealt. Lisandeid, kui neid on, on piisavalt lihtne tuvastada isegi kodus. Mesi tuleb lahjendada võrdses vahekorras destilleeritud vees, segada põhjalikult ja lahjendada puhta alkoholiga, võttes 2 osa segu 10 osaks alkoholile. Segu loksutatakse uuesti põhjalikult. Kui mesi sisaldab meemessi, siis on lahus hägune, pealegi kui meemessi sisaldus ületab 25%, tekib sete.
Mesi suhkrusiirupi sisaldus määratakse 5-10% lapise lahuse lisamisega, kui setet pole, tähendab see toote puhtust. Tärklise ja melassi kogus halvendab oluliselt mee kvaliteeti ning selle olemasolu saab kindlaks määrata joodi lisamisega mee ja destilleeritud vee segusse. Kui segus on tärklist, muutub see kohe siniseks. Tiheduse jaoks lisatakse meele ka kriit, selle saab kindlaks määrata äädika lisamise teel.
Piisab äädika tilgutamisest mee peale ja kui selles on kriidilisi lisandeid, siis nad sitsivad ja vahutavad.
Ahvatleva välimuse saamiseks kuumutatakse poes mett kõrgel temperatuuril, mis muudab selle seest täiesti surnuks. Kõik kasulikud ained aurustuvad pärast kuumtöötlust ja mee asemel pakutakse peaaegu puhast glükoosi. Seetõttu on võimatu lisada looduslikku mett kuumale, üle 37 ° C teele, sellest saadav kasu on vaid suhkruga teest. Keedetud mesi on täiesti läbipaistev, näeb välja nagu merevaigukollane ja särab eredalt. Usalduse põhjustab ennekõike kammidesse suletud mesi, kuna neid on võimatu võltsida. Kuid isegi seal võib see olla mesilastele söödetud suhkrusiirupi toode. Parim on osta mett otse mesilast või tuttavatelt mesinikelt. Turul valides on vaja nõuda mee kvaliteedi sertifikaati.
