Jõe ahvenatelt saadud kalakoogid on maitsvad ja mahlased, kuna see kala pole vähem toitev kui liha ja imendub palju paremini. Ahvenakotletid nõuavad palju pingutusi, sest seda kala on raske koorida ja fileedeks lõigata.
Ahvena ettevalmistamine
Ahven on tervislik ja maitsev kala, kuid kõigi soomuste ja luude nõuetekohaseks eemaldamiseks on seda väga raske koorida. Seetõttu peate kõigepealt ahvenat korralikult lahti võtma. Kõigepealt eemaldage ahvenalt kaalud. Seda saab teha kahel viisil. Tõmmake kala saba, kuni see veidi klõpsab, nii et kaalud tõusevad üles, ja eemaldage see ettevaatlikult. Kui kala on väike, on parem kasutada mõnda muud meetodit. Külmutage ahven, kuna sulatavaid kalu on palju lihtsam puhastada. Lisaks ei hajutata selle meetodi abil kalasoomusi köögis laiali.
Ahven on torkiv kala, seega kandke ühekordseid kindaid. Eemaldage kalalt uimed, lõigake pea ja saba ära, tehke pikilõige ja võtke siseküljed välja. Loputage kala seest ja väljast põhjalikult. Eemaldage kõik luud, loputage uuesti. Nüüd saate minna kalakookide küpsetamise juurde.
Ahvenakoogid
Kalakookide valmistamiseks vajate:
- 1 kg jõehaugi (filee);
- sibul - 2 tk;
- päts - mitu viilu;
- riivsai;
- 50 g jahu;
- muna - 1 tk;
- 50 ml taimeõli;
- sool, pipar (maitse järgi);
- kala maitsestamine (maitse järgi);
- vesi;
- lihaveski;
- pann.
Võtke paar viilu leiba, pange sügavasse kaussi ja katke keedetud veega. Jätke pätsi ligunema umbes 15 minutiks. Pärast seda, kui valge leib muutub pehmeks, tuleb see liigsest veest välja pigistada ja teisele anumale üle kanda.
Valmista ahven: loputa jooksva vee all ja jäta loomulikult kuivama. Lõika lõikelaual filee väikesteks tükkideks ja aseta siis pätsiga kaussi.
Koorige, loputage ja kuivatage sibul, lõigake mitmeks suureks tükiks ja saatke need seejärel ülejäänud koostisosadele.
Lihaveski aitab teil valmistada hakkliha, mille kaudu läbite ahvenatükke, sibulat, pehmendatud leiba. Sega hakkliha korralikult läbi ja murra kanamuna sellesse, lisa kalale jahu ja veidi maitseaineid, oma maitsele tuleks lisada ka soola ja pipart. Seejärel segage uuesti kõik hakkliha koostisosad.
Vala riivsai taldrikule. Vormi hakklihast mis tahes kuju ja suurusega kotletid, veereta riivsaias ja aseta lõikelauale. Kui niisutate käsi vees, on kotlettide valmistamine teile palju mugavam.
Kuumutage pannil paar supilusikatäit taimeõli tasasel tulel, 2-3 minuti pärast levitage ettevalmistatud kotlette praepannil. Prae mõlemalt küljelt umbes 4-5 minutit, kuni ilmub pruunikaskuldne koorik. Eemaldage küpsetised pannilt ja asetage need üleliigse õli imamiseks paberrätikule.
Keedetud ahvenakoogid on suurepärane pearoog ja neid serveeritakse kuumalt koos kartuli, muude köögiviljade, salati, pasta või teraviljadega. Kasutage hapukoorekastet, sinepit, ketšupit jne.
