Ghee, võid ja paljusid taimeõlide sorte kasutavad toiduvalmistamisel meistrid ja koduperenaised. Kõigil nendel õlidel on oma omadused, samuti individuaalsed väärtuslikud omadused.
Õlide kuningas on ghee ghee, mis on saadud vee ja piima kuivainete aurustamisel kõrgeima kvaliteediga võist. See õli on äärmiselt kasulik absoluutselt kõigile inimestele, ka neile, kes ei talu laktoosi. Kuumutamisel ei eralda gi kantserogeene ega põle, mis tähendab, et see ei muutu mürgiseks. See säilitab oma tervendavad omadused mis tahes kuumtöötluse ajal, nii et saate selle peal valmistada mis tahes toitu. Ghee on väärtuslik tervislik toode, mis toidab luuüdi ja närvikoe ning ka keha õrnu kudesid. Ghee imendub organismi palju paremini kui ükski köögivili või või.
Tavaline või sisaldab enamikul juhtudel erinevaid lisandeid, kondiitritoodete rasvu, maitsetugevdajaid, mis aitab kaasa kolesterooli sadestumisele organismis. See on üsna kõrge kalorsusega, seetõttu ei soovitata seda kasutada ülekaaluliste inimeste käes. Võid kasutatakse küpsetamisel kõige sagedamini küpsetiste valmistamiseks. Võiküpsetised saavad peene magusa maitse ja meeldiva aroomi.
Taimeõlid hõivavad toiduõlide nimekirjas tohutu osa. Need on rafineeritud ja rafineerimata, deodoriseeritud, külmalt ja kuumpressitud, samuti valmistatud pressimise ja külmutamise teel.
Rafineeritud õli saadakse lisanditest puhastamise teel; sellel on hele läbipaistev kollane värv ja peen lõhn. Sellist õli saab pikka aega säilitada isegi avatud pudelis ja valguses. Seda kasutatakse praadimiseks ja muudeks kuumtöötlusteks. Kõige tavalisemate rafineeritud õlide hulka kuuluvad päevalill, mais, soja, kookos. Neist populaarseim on päevalill ja kõige kasulikum kookos.
Rafineerimata õlil on tumedam värv ja märgatav rikkalik lõhn. See õli ei ole rasvhapetest puhastatud, seetõttu sisaldab see rohkem vitamiine ja toitaineid. Seda kasutatakse salatite ja külmade roogade valmistamiseks. Kuumtöötlemine on rangelt keelatud, kuna see hakkab eraldama tervisele ohtlikke kantserogeene. Hoidke rafineerimata õli pimedas kohas ja suletud pudelis.
Oliiviõli saab rafineerida ja rafineerimata. Seda kasutatakse mis tahes kujul praadimiseks ja see ei eralda kantserogeene. Oliiviõli on ideaalne neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna see tekitab täiskõhutunde ja vähendab nälga. See õli on naiste jaoks jumalakartus, see sisaldab polüküllastumata happeid, mis parandavad reproduktiivset funktsiooni, ja millel on ka noorendav toime.
Maisiõli sobib kõige paremini praadimiseks kõrge põlemistemperatuuri tõttu. See on ainus õli, mis sisaldab fosfatiidiaineid, mis parandavad aju ja kogu närvisüsteemi tööd, vähendades väsimust ja stressi.
Sinepiõli ei kasutata toiduainetööstuses selle ereda, spetsiifilise lõhna tõttu. Kuigi kulinaariaeksperdid väidavad, et sinepiõli sobib ideaalselt küpsetamiseks. Sellel olev tainas muutub kohevaks, pehmeks ja ei kulu kaua. Sinepiõli on täiskasvanutele ja lastele väga kasulik, kuna sellel on immunostimuleeriv ja bakteritsiidne toime, seda kasutatakse ravimina.
