Hapukoor on tervislik kääritatud piimakaste, millel on ka hea maitse. Viimastel aastatel on tootjad ökonoomsuse huvides loonud hapukoore tooteid, millele on lisatud tärklist, piimapulbrit ja muid koostisosi, mis mõjutavad negatiivselt toote kvaliteeti ja omadusi, mida armastavad venelased.
Kvaliteetse hapukoore ja madala kvaliteediga erinevused
Poes valiku tegemiseks kvaliteetse maitsva hapukoore kasuks peate kõigepealt tutvuma etiketil märgitud koostisega ja mööda piimapulbri, palmiõli, soja abil valmistatud nn "hapukoore toodetest". valk, tärklis. Päris hapukoor koosneb ainult kahest koostisosast - koorest ja juuretisest. Selles pole absoluutselt mingeid lisaaineid ega taimseid rasvu.
Riknemata toote ostmiseks peate teadma, et hapukoor on ladustamisnõuete osas üsna kapriisne, tõelise hapukoore maksimaalne säilivusaeg on 10–14 päeva avamata ja mitte rohkem kui 2 päeva avamata, erinevalt hapukoorest kreemitooteid säilitusainetega.
Hapukoore konsistents peaks olema piisavalt paks, ilma tükkideta, homogeenne.
Ärge võtke hapukoort poest, mis on kastide kõrval leti kõrval või külmkapi lähedal. Kuna selline toode kaotab kõik oma kasulikud omadused. Samuti on äärmiselt ebasoovitav osta külmutatud hapukoort, mida on hoitud liiga madalal temperatuuril. Kuid teada saada, et hapukoor on külmutatud, on võimalik alles pärast pakendi avamist: terad ja veidi märgatav seerumi eraldumine on kohe märgatavad.
Need, kes eelistavad osta hapukoort kaalu järgi, saavad toote kvaliteedi kindlaks määrata selle välimuse järgi. Looduslik hapukoor ilma keemiliste lisanditeta on valge, kergelt kreemja varjundiga.
Reeglid maitsva hapukoore valimiseks
Madala kvaliteediga toote ostmise riski eest vähemalt mingil moel kaitsmiseks peate järgima järgmisi reegleid:
• Osta hapukoort ainult usaldusväärsetes toidupoodides, kus on spetsiaalsed külmutusseadmed.
• Isegi kui poes on külmutusseadmeid, ärge kiirustage kohe ostu sooritama, vaadake kõigepealt termomeetrit kambris, kus hapukoor asub. Kui temperatuur on alla miinus, siis on oht, et hapukoor külmub kergelt.
• Lugege hoolikalt läbi hapukoore pakendile kirjutatu. Esiteks on see vajalik hapukoore eristamiseks hapukoortootest. Teiseks saate sel viisil teada, kas antud toode on valmistatud vastavalt GOST-ile või mitte.
• Keskenduge oma tähelepanu kindlasti toote aegumiskuupäevale ja selle valmistamise kuupäevale. Seega saate teada, kas hapukoor on värske või juba aegunud.
• Piimhappe mikroorganisme peaks hapukoores sisaldama vähemalt 1x10 kuni 7. kraadi CFU / g.
• Pöörake tähelepanu toote tootja riigile ja nimele. Suurem osa Valgevene hapukoorest on looduslik ja maitsev. Venemaa tootjate seas võib eristada hapukoort “Kubanskiy Khutorok”, “Bely Gorod”.
Hapukoore kvaliteedi kontrollimine kodus
Hapukoore loomulikkuse testimiseks kodus on mitu võimalust.
Esimene meetod. Ühest purgist teise valades moodustab looduslik hapukoor alati nn "slaidi", kust väljuvad väikesed "lained".
Teine meetod. Lahustage supilusikatäis ostetud hapukoort klaasis kuumas vees. Kvaliteetne toode lahustub peaaegu koheselt ja selle põhja asetub “võlts”.
